作者：小食代

今天，全球最大食品公司雀巢最新宣布同意出售一项此前已完成检视的业务：冷切肉品牌Herta 的60%股权。值得注意的是，该品牌下的素食业务将被保留和继续发展。

与此同时，并购将仍是雀巢的重要战略。小食代留意到，雀巢董事长保罗·薄凯（Paul Bulcke）日前在接受《瑞士商报》专访时强调，未来该公司“绝对会”进行更多收购。

那么，雀巢“一买一卖”背后的逻辑是什么呢？薄凯作为在雀巢集团工作长达40年的元老级人物，他所见证的雀巢是如何在应对挑战和布局新风口中成长为全球最大食品巨头的呢？

下面，我们一起来听听他的说法。

最爱“补强型”收购

撇除最新宣布拟出售的业务不计，小食代梳理统计发现，雀巢今年所剥离业务的收益已超过900亿元人民币。其中最大一笔交易是出售旗下皮肤健康公司，交易价格为102亿瑞士法郎（约合718.74亿元人民币）。

而在不久前，雀巢还以40亿美元（约合281.54亿元人民币）出售了美国冰淇淋业务。

而在调整业务的同时，并购也仍是雀巢的工作重点之一。小食代留意到，薄凯在上述专访中透露的雀巢将实施更多并购的最新信号。

他表示，尽管过去两年内雀巢已在收购上花费了数十亿瑞郎，但公司将来“绝对会”进行更多收购。

“我们一直都非常积极地管理投资组合，这是雀巢企业DNA的一部分。”薄凯谈道。

资料显示，过去两年雀巢累计收购了Tails.com、Terrafertil、蓝瓶咖啡和以其品牌“生命花园（Garden of Life）”而闻名的Atrium Innovations等。

其中，雀巢与全球最大咖啡连锁星巴克的“联姻”无疑受到了最多关注。这不仅是因为双方从咖啡对手变盟友，还在于这是雀巢史上的一笔较大规模收购，其需要向星巴克支付71.5亿美元的前期现金。

那么，雀巢未来在并购路上是否还会继续像对星巴克那样“出手阔绰”呢？以及未来的收购方向是现有业务叠加式的，还是带有变革性的？

对此，尽管薄凯在上述采访中表示，出于上市公司纪律的原因无法回答这一问题，但他肯定了星巴克所代表的业务类型属于雀巢青睐的标的。

“我们更倾向于补强型收购（即在企业自身某些业务能力不强的领域进行收购），例如像星巴克这种，虽然交易价格会高一些。”他讲道。

薄凯解释， 雀巢在收购方面总是遵循一定规则。他又认为，公司目前有很多内部发展机会，但为了加速某一特定业务的发展，可能需要收购。

“很显然，雀巢与星巴克的合作已步入正轨，我们以前所未有的创新速度推出了24种产品，并在持续开展营销”。薄凯表示，雀巢对这一业务的表现非常满意。

小食代曾介绍，据雀巢发言人透露，星巴克商品今年将为雀巢增加约2.52亿美元（约合人民币17.73亿元）收入。明年，雀巢计划再开拓10个市场，并将推出星巴克速溶咖啡，将扩大销售范围到办公室和酒店。

跟上变化节奏

纵观身为“雀巢人”的40个年头，薄凯认为整个食品行业在近年来发生了巨大变化，包括消费者需求、可持续性等。雀巢作为食品行业中的一员，无疑业面临着更大压力。

他表示，与10年前相比，如今食物和营养在人们的生活中被赋予了完全不同的含义。

“在过去20年中，新涌现的10亿中产阶段消费者也提出了更个性化的营养需求。此外，科学技术的发展和人类预期寿命的延长也对饮食行为产生了影响。” 薄凯说。

在他看来，对于雀巢而言，这些变化意味着企业必须思考如何回应消费需求，以在未来继续贴近消费者。

在上述采访中，薄凯还回忆起自己10多年前在雀巢高层中所发表的一次演讲。薄凯称，他在当时便已留意到雀巢回应消费需求的速度正在变化，而如今， 这一主题比以往任何时候都更具值得讨论。

“ 当你的业务涉及方方面面，承受的压力也会变大。”薄凯说道：“ 但与此同时，我们也迎来了新的机遇。”

为了让拥有庞大业务的雀巢能更快地更灵活地适应市场变化，在出任董事长的近三年中，薄凯主导了董事会的调整，引入了更多不同职业背景的董事会成员。

小食代介绍过，在2018年，雀巢宣布了提名三位独立董事的计划，分别是阿迪达斯CEO、服装品牌Zara母公司Inditex的时任CEO，以及油田服务公司贝克休斯（Baker Hughes）前财务负责人。

作为一间食品饮料公司，雀巢为何要请来这些“跨界”人物呢？薄凯给出的原因是：“如今的董事会需要不同的声音。”

“时代已经变了。如果董事会没有不同的意见，且大家没有提出自己的观点，那（这一组织的）作用并不大”。他说。

薄凯还表示，董事会的运作必须契合公司宗旨，董事会成员必须了解公司面临的挑战。“而事实是，他们做到了。”他说道。

布局业务新思路

在上述采访中，薄凯还谈到了雀巢在开展新业务时的优先考虑的因素。

他表示，在发展新业务之初，公司关注的不是利润而是机会。

“我们想要满足消费者的需求，这样我们才能在未来发展并保持消费者（对我们）的青睐。消费者需要健康的饮食和可持续的生产。这对我们来说很有趣。” 薄凯说。

但他同时又认为，关注社会效益与实现公司的商业利益之间不存在矛盾。而恰恰相反，为了在商业上获得长期的成功，雀巢公司不仅要为股东创造持续的增值，还要为整个社会做出贡献。

小食代留意到，眼下雀巢正加速布局“人造肉”这一新领域，并在近半年内频频推出新品。在今年9月，雀巢宣布正在其最大市场美国及总部所在的瑞士市场推出更多植物基食品，包括人造肉汉堡和人造肉碎肉。在本月，雀巢又在美国推出了含人造肉的披萨及千层面。

他还指出，事实上雀巢在素食业务布局已经很长时间，而如今这类产品正成为潮流。有意思的是，薄凯还表示自己是一位弹性素食主义者，“我总是吃很多沙拉和蔬菜。”

此外，薄凯还谈到，面对未来全球人口或达到100亿的2050年，雀巢将会对整个食品系统进行再一次的思考。“ 关键问题将在于：我们吃什么、怎样获取食物，如何可持续生产，以令食品价格维持在可承担的水平。”

除了寻求顺应消费趋势的产品，雀巢也将更多的目光放到了产品包装上。此前，该公司曾提出一个目标：到2025年实现包装材料100％可回收再利用或可重复使用。据薄凯透露，目前雀巢64%的塑料包装已可回收利用。

为了达成上述目标，雀巢正在研究安全的纸质包装。“我们（在这方面）已经步入正轨了。”他说。有意思的是，薄凯自己也在身体力行地降低碳排放，而他的方式是用更多的视频会议代替出差。

“ 实际上，我们正在召开越来越多的视频会议。”薄凯称，“当然，与认识不久的人面对面开会很重要。但对于熟悉的人来说，视频会议通常就足够了。“已过花甲之年的他还在采访中笑称：“ 随着年龄的增长，（长途）旅行也变得更难了。”

在此前卸下雀巢首席执行官一职后，薄凯也告别了以往忙碌的工作与生活节奏。这位在1979年加入雀巢的“老将”曾任职于多个欧美国家。“以前我们家没有买房，总是租房。所以我在雀巢的生活就是：搬家、搬家、再搬家。”

据其透露， 他与家人已买下了一小块土地，打造了属于自己的房子。

链接：雀巢拟出售冷切肉品牌Herta 60%股权，将保留素食业务

说会开头的出售。在今年2月对冷切肉业务Herta进行战略评估后，雀巢在今日凌晨官宣，称已同意将Herta 60%的股权出售给Casa Tarradellas，并与后者创立一家合资企业，雀巢持股比例为40%。

据悉，新的合资企业包括在六个欧洲国家/地区开设的Herta熟食店（冷切肉类产品），以及在法国和比利时的Herta面团业务。在2018年，Herta熟食和面团业务的销售额为6.67亿欧元。

值得留意的是，雀巢将保留并拓展的Herta素食业务，以回应植物基产品的流行趋势。“雀巢提供了广泛的植物基产品，包括欧洲的Garden Gourmet和美国的Sweet Earth。”通报说道。

在通报中，雀巢并未透露这一交易的金额，该交易预计在2020年上半年完成。

路透社今日消息称，自2017年接任雀巢首席执行官以来，马克·施奈德（Mark Schneider）加快了对公司投资组合的审查，并完成了约50笔交易和审查。