作者：小食代

作为雀巢在中国休闲零食市场布局的重要棋子，徐福记正在启动今年最大一波新品攻势。

小食代留意到，徐福记近期接连在天猫官方旗舰店推出了多款非糖巧类新品，包括端午节水晶粽、营养型果冻新品、咸味沙琪玛、水果粒雪花酥和一口凤梨酥等。对此，徐福记今天回复小食代称，后续还将推出益生元蛋糕和乳酸果冻等。

不难发现，上述新品中除了引入时下流行的口味之外，还瞄准了营养性和功能性等特点。

徐福记指出，疫情之后消费者对零食品类的健康和品质要求均有所提高，企业从中看到了新的市场机遇和发展空间，此次推出的部分新品也结合了这些新趋势。

 

零食健康化

据了解，徐福记今年在糖果、巧克力、糕点、沙琪玛和果冻五大品类上均有新品计划。

小食代看到，与过往产品不同，徐福记今年推出的不少新品都突出了在营养和健康方面的卖点。

比如，徐福记旗下高端子品牌“呈味空间”的首款端午节水晶粽，并添加了胶原蛋白，以满足时下女性消费者对于美容营养品的喜好。

该公司表示，水晶粽瞄准的是“追求时尚精致产品”的年轻人和白领。红参果冻新品的目标人群则是来自一二城市、家庭月收入较高、注重健康及养颜的女性群体。其中，红参果冻是采用正官庄旗下“恩珍源”品牌红参制成。

此外，即将上市的徐福记“健康轻享”益生元蛋糕中则引入了对肠道健康有益的益生元和膳食纤维两种成分。

徐福记补充道，近期即将上市的乳酸可吸果冻中也新添加了钙铁锌成分。“这款产品的目标消费人群是有3-6岁的孩子的家庭。”该公司称，这是因为年轻妈妈们注重健康营养，关注孩子健康成长。

除了一些功能性的营养成分，徐福记今年的新品也突出了减糖和减油脂等更健康的卖点。

该公司介绍，茶妍轻冻可吸果冻的主打卖点之一为“0脂肪”，“健康轻享”益生元蛋糕则强调少油、少盐和少糖。

背后洞察

事实上，近年来零食健康化的热度已持续升温。而在徐福记看来，疫情为这一大趋势再加了一把火。

“我们相信，疫情提升了消费者的健康意识和品质意识，消费者在购买零食的时候会更加慎重，大家会更关注产品本身是否健康，是否具备高品质。”徐福记说道，认为这些趋势还会持续流行下去。

徐福记认为，功能性诉求将是零食健康化一个重要方向。以 “呈味空间”水晶粽和红参果冻为例，这些添加了胶原蛋白的产品都把有养颜需求的女性定位为了目标消费者。

在介绍红参果冻的目标人群时，徐福记告诉小食代：“这一群体通常会主动通过摄入保健食品或药品来补充人体所需的营养元素，以达到养生、美容的目标。”

据徐福记提供的CBNData 2019年天猫食品市场规模数据显示，胶原蛋白饮料为增长最快的女性养生相关品类，其次是燕窝饮料、薏米等。

徐福记还补充道，“不添加”和“少添加”也是零食健康化趋势之一。目前该公司正通过减少产品中给健康带来负担的成分，以提升消费者对其产品的偏好度。

“在保证美味的前提下，我们认为消费者更加认同和追求更营养、更健康和更环保的零食产品。徐福记也会继续开发和推出可以引领消费者需求的零食产品。”该公司表示。

打造新爆款

在加速创新的同时，徐福记也希望在原有的核心品类中打造出更多新爆款，帮助企业赢得市场占有率和利润。

在过去，徐福记曾经打造过不少爆款，包括酥心糖，沙琪玛，凤梨酥，棒棒糖等。

“这些产品的成功，奠定了徐福记的品牌价值和市场地位。”该公司称，在主要运营的卖场和超市渠道中，徐福记糖果、沙琪玛和果冻的市场份额均处于“第一阵营”。

不过，随着“后浪”们成为零食消费的主力军，徐福记也需要更符合年轻人口味的爆款了。该公司提供的市场数据显示，40%的休闲零食消费额都由25岁以下的消费者贡献。

小食代了解到，徐福记今年已将芝士沙琪玛选为了打造爆品的对象。这款产品最初在2018年于电商首发上市，并在2019年完成了线上线下渠道的全面布局。

为什么是芝士沙琪玛？对此，徐福记给出的答案是：这款产品“完全具备成为年轻一代消费者，特别是白领所喜爱的爆品潜力”。

其认为，从消费场景来看，芝士沙琪玛定位的场景之一为办公室下午茶。其次，作为咸味沙琪玛的开创者，徐福记已在市场上占据一席之地。

据介绍，被徐福记寄予厚望的芝士沙琪玛为“市场上第一款咸味沙琪玛”，并在包装设计上贴近年轻人。“ 从客户端的反馈来看，徐福记的芝士沙琪玛是同期沙琪玛新品种表现最好的。”徐福记说道。

而针对如何打造爆款，该公司也提出了三点思路，并认为打造爆款的关键点还是在于创新。

“首先要加强消费者洞察，把握市场趋势。同时，还要结合徐福记自身的特点和优势，扬长避短。最后，还要做到更加外向和开放，积极整合全社会的资源来推动创新。”徐福记说。