作者：小食代（原创）

尽管上半年的疫情对不少行业都带来了冲击，然而速冻食品却成为少数得益于居家生活推动市场行情的品类之一。

日前，湾仔码头和哈根达斯的母公司通用磨坊全球高层在2020财年四季度分析师会议上透露，上半年湾仔码头在中国市场录得双位数增长，5月份哈根达斯中国门店的客流量也已复苏至几近和去年同期持平。

“过年向来是速冻水饺的旺季，湾仔码头的增长势头从农历年前就已经开始，一直到现在都维持双位数的增长。”昨天，通用磨坊中国区总裁兼董事总经理邱肇祥和小食代进行了连线，这也是他上任8个月首次对外谈及自己对公司的发展思路和战略规划，同时也分享了通用磨坊在中国市场业务的最近进展。

业绩全面复苏

据介绍，为了保障市场供应，通用磨坊中国位于上海、广州等地的三大生产基地年初四、年初五开始陆续根据政府提前复工，同时努力确保渠道和供应链畅通。

邱肇祥向小食代表示，今年初抗疫居家期间市民对速冻食品的消费量大增，湾仔码头在电商平台出现销售翻倍增长，在一些O2O平台也有超过50%以上的增长。此外，该品牌在包括大型商超等在内的传统渠道的销售也都保持了双位数增长。

他认为，居家期间消费者对于食品除了讲究口味和营养之外，在购买的便捷性和食用安全性等方面的要求都明显提高，速冻食品恰好可以满足这些需求。该公司留意到的一个最新趋势是，年初居家期间速冻食品热销的势头，一直延续到目前。

“我们预计速冻食品在家庭的渗透率大概增长了将近3%-5%。”邱肇祥预计，今年这一波消费热潮也培养了消费者对速冻食品的购买习惯，未来包括湾仔码头在内的速冻食品品类都有望得益推动增长。

而通用磨坊在中国经营的另一个品牌哈根达斯，今年初疫情期间由于市民减少外出，部分哈根达斯门店缩短了营业时间，以及在餐饮渠道的销售也受到了冲击。但与此次同时，该品牌在便利店和电商等渠道仍然实现了大幅增长，使得整体营收得以持平。

“（哈根达斯）恢复的状况还不错，跟去年同期相比几乎已经持平。”邱肇祥说。

新商业模式

对于今年因疫情而带来的市场挑战和环境变化，邱肇祥从中仍看到了其背后蕴藏的新机会。

他向小食代表示，尽管现阶段复工复产已经成为常态，但公司预计疫情居家期间出现的新的消费习惯和消费需求仍将在比较长一段时期内延续下来。这也意味着，包括通用磨坊在內消费品公司都需要做出一些战略方面的调整，以加强更贴近当下消费者的生活型态。

具体而言，比如消费者对于少出门或便利性等方面的要求，或者在疫情这两三个月之间新养成的一些购买习惯。

邱肇祥指出，对于通用磨坊而言，生鲜O2O、生鲜电商都将是未来一个非常重要的发展趋势。

“30分钟或1小时的到家服务，社群电商、社群平台以及到社区门店提货，便利商店渠道互联网化，或者是品牌渠道彼此之间的互相融合，我觉得都将是未来很重要的趋势。”邱肇祥又提到，他已在公司内部推动商务、供应链和渠道等部门共同研究如何更好地将公司直营电商、O2O和区域电商互相打通，并形成“协同作战”。

品牌创新

在湾仔码头高增长背后，也离不开该品牌近年来一系列加码新品研发的举动。今年早些时候，湾仔码头率先在香港地区推出了植物肉系列“未来水饺”。

“未来水饺有望年底前在内地上市。”邱肇祥指出，通用磨坊对于植物基方面的研究始于一年多以前，从公司北美总部到湾仔码头的中国研发中心都有参与。实际上，通用磨坊旗下的风投基金301正是植物肉公司“别样肉客”（BeyondMeat）的创始股东之一。

他认为，植物基市场长远来看是未来五到十年整体的趋势和方向，但目前市场还在孵化中，仍有待进一步推广和教育，因此湾仔码头“并没有期待是一个非常快或非常大的增长”，而是“希望作为速冻头部品牌能够尽早为消费者提供更多选择”。同时，也希望能从消费者的反馈中推动产品优化。

对于未来是否会引入更多植物基产品，邱肇祥形容未来在包点或其他更多速冻产品，甚至包括无乳糖冰淇淋等方面都指日可待。

他又提到，湾仔码头将推动品牌高端化，重点研发营养丰富、口感鲜美的高端系列产品，未来的策略方向是“更年轻化、更客制化、更互联网化和更在地化”。

据了解，近期湾仔码头正在对虾皇水饺、鲜美虾干贝水饺等新上市的高端产品进行全面铺货，下一步还将推出“三鲜鲜美虾皇云吞”等11款“尊鲜虾”系列产品。此外，今年还计划推出新的早餐系列，包括速冻包点和创意型的速冻甜点、汤圆等。

事实上，品牌年轻化也是湾仔码头近年来努力推动的方向。小食代留意到，去年湾仔码头通过赞助电竞俱乐部、签约人气偶像出任品牌代言，以及和二次元文化跨界合作等一系列营销，希望加强和年轻消费者之间的沟通。

在口味方面，湾仔码头也推出了契合时下年轻人喜欢辣的口味推出了“秘制香辣味”和“藤椒川辣味”两款 “绝代双椒”口味水饺。

加码数字化

为了更好地挖掘消费趋势和市场变化，湾仔码头还用上了大数据。去年，该品牌通过线上社交媒体平台的大数据分析，挖掘出咸蛋黄这一火爆网红口味，打造了“爆浆咸蛋黄金沙汤圆”等新品。该款产品一度占据了小红书水饺和汤圆品类热搜榜。

不过，在邱肇祥看来，继续加码数字化仍是未来通用磨坊的一大重要方向，同时也是他本人接下来的工作重点。

“我个人对下半年的期待是，让公司持续地保持目前双位数的增长态势，其中也包括加速数字化变革转型。”邱肇祥形容，自己离开从事近25年的母婴行业，加入通用磨坊成为速冻行业“新兵”，上任八个月以来一直在观察和学习。

他指出，通用磨坊进入中国已经20多年，在数字化方面仍然需要迎头赶上。比如，随着微信等移动互联网应用的快速发展，通用磨坊需要进一步加快速度跟上趋势。“例如我们有400家门店，每天接触上万个消费者，如何让这些消费者变成我们通用磨坊长期的研究资料，通过大数据的分析，进而从这些洞察中研发出更多贴近消费者的产品，都是值得思考的。”

对于通用磨坊全球高层日前谈到将在中国核心市场加强投资，邱肇祥又表示，未来还需要借助数字化策略加快转型，包括从供应链到财务再到商务环节，甚至到门店都要引入数字化，来贴近消费者的生态圈。

“我希望推动通用磨坊发展成为一家更贴近互联网时代趋势的企业，可以像互联网公司那样灵活和快速增长，为中国消费者提供像湾仔码头、哈根达斯这样的产品，就是我最大的期许。”他说。