作者：何丹琳（原创）

在疫情压力下裁员的公司不在少数，但麦当劳却意外地来了一波“反向操作”。

今天，麦当劳中国在一年一度的“麦麦全席”上宣布，在2020年至2022年，投资超过1亿元实施“青年无限量”人才培养计划。具体来说，麦当劳将和全国逾100所职业院校合作，通过教育部在全国推行的“现代学徒制”办学模式，帮助超过10000名年轻人提升就业能力，在毕业后走上职业发展道路。

另外，小食代在发布会上了解到，伴随着新店扩张，2020年，麦当劳计划招聘18万名员工。会后，麦当劳中国首席执行官张家茵等该公司高管与小食代等进一步交流，谈及了青年人才培养计划的思路，还透露了今年的开店计划，以及后疫情时期的业务调整等。

下面，请看小食代在现场发回来的消息。

1亿投入“现代学徒制”

“2020年是艰难的一年。无论是在座的老师或者学生，无论是大公司里的职员，或者是自己创业的老板，都受到了不同程度的影响。疫情后，稳定就业、扩大就业一直备受全社会的关注。”麦当劳中国董事会主席张懿宸在发布会上说。

他表示，2020年，麦当劳计划招聘18万名员工来支持业务的发展。

“我们在中国内地经营的3500家餐厅，背后是3500位餐厅总经理，管理每年上千万的生意。在加入麦当劳前，他们都有一个共同点，都是一张白纸的年轻人，完全没有工作经验。”张懿宸说，但通过麦当劳“系统性的训练体系”，他们都得到了成长。

现在，这家快餐巨头打算牵手职业院校，在未来三年内，投入1亿元加码一种培养人才的新模式：现代学徒制。

具体如何操作呢？小食代了解到，首先，是“招生招工一体化”。也就是说，麦当劳将参与到院校招生面试环节，学生加入后获得双重身份，在注册为在校生的同时，以员工身份接受麦当劳的培训，最快在毕业时就可以获得麦当劳餐厅总经理的聘书。

第二，课程量身定制。麦当劳的“汉堡大学”为学徒们定制近100周的课程与训练方案，涵盖多种餐厅运营知识，以及沟通合作、领导力提升等技能。

第三，“3+2”培养模式，学徒3天在餐厅、2天在学校。第四，双导师制，即每一位学徒都拥有两位导师，除了学校的老师，还有来自麦当劳的管理人员。

很显然，这一模式将学生所学技能与企业的需求在“实战”中更紧密地结合了起来，不仅有利于企业吸纳满足其所需的人才，也有助于提高院校学生的就业技能。

事实上，麦当劳的“现代学徒制”自三年前起已经小范围试行。

小食代了解到，2017年，这家餐饮巨头在四川、浙江、深圳和上海率先开办了12个现代学徒班，培养超过300名学员。据悉，今年6月首批毕业的学徒已全部顺利就业。其中，40%进入麦当劳工作，“而且都拿到了相应管理岗位的工作机会”。

“目前，麦当劳已与全国超过40所院校达成意向，合作‘现代学徒制’办学模式，并将于未来两年把规模扩大至逾100所院校。”该公司表示，2019年，其已投入了近3亿元用于人员发展及培训，主要对象为青年人才。

料今年开430家新店

在大举网罗人才的背后，是麦当劳中国餐厅网络的持续高速扩张。

“我们预计今年全年大概新增430家左右。”张家茵今天告诉小食代，麦当劳此前宣布的计划到2022年底门店数量增加至4500家的目标没有改变，“有机会的话，我们还会加速，因为我们对中国市场的长远增长是非常有信心的。”

她向小食代表示，在区域布局上，今年麦当劳超过50%的新店会开设于低线城市，而在门店样式上则会偏向面积较大的餐厅。

“在三四线城市，我们一般会优先布局家庭旗舰餐厅，因为很多三四线城市的顾客可能是第一次接触麦当劳，我们希望可以提供最好的麦当劳产品和用餐体验。”她说，麦当劳开设在一线城市的大部分门店面积在250平方米左右，相对来讲会比较小。

另一方面，麦当劳也在加码小型餐厅的模式。张家茵提到，麦当劳正在测试“更加方便顾客打包带走食物”的服务模式，“在我们测试成功之后，你可以看到我们在这方面会有更多的举措。”

“得来速餐厅也是麦当劳的一个特色，我们现在全国有超过400家的得来速（即汽车餐厅），这也是我们正在快速开发的一个方向。”她说。

张家茵表示，就整体开店策略而言，麦当劳希望先满足一个城市的消费需求，再扩张下一个城市。

“就是说，我希望在经济效益做出来之后，再去打下一个城市。我们的考虑一个是资源分配的优势，第二个是品牌效应的优势。如果门店渗透率不够的话，就很难做到这些优势。”她说。

目前，中国是麦当劳全球发展最快的市场。“我们每年都有400多家新店要开，因此有大量的工作机会提供给年轻人们。”麦当劳中国首席人员官王艳伟告诉小食代，如今，麦当劳中国95后员工已占员工总数的60%以上。

如果进展顺利，到2022年，麦当劳在中国内地的餐厅数量将从现在的3500多家增加到4500家。这意味着，为了支撑这一发展速度，到2022年，麦当劳大约需要新增超过1700名餐厅总经理。可以预见，“现代学徒制”也将在这一过程中发挥作用。

后疫情时期

现在来看，显然，今年的疫情并没有令麦当劳停下门店扩张和增员的步伐。

“麦当劳的业务现在还在健康恢复当中。总体来说，就是一天比一天好，所以我们还是比较乐观的。我们也非常期待国庆假期会有更多的人在国内旅游，带动一下我们整体的零售餐饮服务业。” 张家茵今天告诉小食代。

不过，因应疫情带来的消费变化，麦当劳也最新调整了其业务策略。

例如，在产品上主打“超值”牌。“我们做调研的时候可以发现，大家都觉得钱包里面的钱少了。”张家茵说，因此，麦当劳认为今年需要更多侧重于推出强调性价比的产品。

同时，麦当劳还在加码外带外送服务。“我们堂食以外的外带、外送服务，今年的增长非常高。”张家茵说，今年，麦当劳也推出了一系列针对外送的优惠。据透露，今年麦当劳不断增加外送餐厅，现在超过90%的麦当劳餐厅都可以提供外送服务。

另外，在菜单创新上，“植物肉”的概念无疑也今年备受关注的热点之一。在被问及麦当劳对于这一潮流的最新想法时，张家茵今天回应称，麦当劳已和Beyond Meat（中文名：别样肉客）合作，在全球多个市场进行了测试。“在中国市场的话，我们是有兴趣去做测试的，我们会在准备好的时候告诉大家。”她说。