作者：番茄（原创）

制胜中国餐饮服务市场都有哪些秘诀？对此，新西兰乳业巨头恒天然给出的关键词是：贴近本土进行更多创新。

在今天开幕的广州国际酒店用品及餐饮展览会上，恒天然旗下餐饮服务品牌“安佳专业乳品专业伙伴（下称：安佳专业乳品）”就发布了其首款欧洲进口稀奶油——安佳多效稀奶油。这也是该品牌在一个多月后再在中国首发全球新品。

在发布会后与小食代等交流时，恒天然大中华区餐饮服务部副总裁戴俊琦表示，持续推出新品和菜品新应用帮助该品牌在竞争中保持领先。他告诉小食代，目前安佳专业乳品服务7万多家餐饮终端，覆盖烘焙、茶饮、咖啡、餐饮等多个渠道。

戴俊琦还透露，安佳专业乳品2021财年的创新应用数量有望突破新高。此外，他也谈到了“中西融合”战略新成果和未来增长动力等。下面，请看小食代发回的现场消息。

差异化选择

作为安佳专业乳品第一款产自欧洲的稀奶油，该新品将中国定为了全球“首发站”。在这背后，是恒天然希望向其全球最大市场的餐饮市场及客户提供差异化选择。

戴俊琦向小食代表示，由于牛的品种、饲料比例和喂养方式存在区别，新品与该品牌产自新西兰的稀奶油产品在口味上会有所差异，能为中国客户提供更多选择。

今天，恒天然也在现场提供了多款用新品制成的面包和茶饮。有现场试吃过的人士告诉小食代，相较产自新西兰的经典安佳稀奶油，觉得这款欧洲稀奶油会清淡一些。

据悉，除了口味差异，这款新品的主打特点也包括口感轻盈、良好的稳定性和易于打发等，适用于多种烘焙产品，旨在满足消费者对轻盈口感奶油的需求增长。

值得留意的是，此次上新是安佳专业乳品在一个多月内再次发力稀奶油。

在今年进博会上，该品牌也全球首发了两款稀奶油新品，分别是将芝士和奶油二合一的安佳芝士稀奶油，以及可常温保存的安佳醇易雪顶稀奶油。“我们两款新产品现在都供不应求，实际需求超过计划产能了。”戴俊琦在今天交流中透露，客户对新品评价非常好。

小食代留意到，安佳专业乳品也将这两款产品带到了广州展会上，并面向渠道客户进行发布。“通过此次展会，恒天然希望能够把更多创新的稀奶油产品和应用带给中国餐饮客户和消费者。”戴俊琦在一份通报中表示。

目前，安佳专业乳品已在中国推出5款稀奶油产品，该品类近年来在中国始终保持高双位数的年复合增长率。

“中西融合”成果

在烘焙和茶饮等领域站稳脚跟后，恒天然也把更多目光放到了体量更庞大的中餐市场，并在持续推进新战略。

小食代介绍过，安佳专业乳品在去年正式启动了“中式餐饮西式融合”战略，将加大在中餐渠道的专职厨师、通路建设、销售人员、产品系列的投入，携手各地协会，为中餐客户提供“中西融合菜品”的创意和应用方案。

提到战略最新成果，戴俊琦以月饼为例称，今年全国有超过50家中点客户上市了以安佳芝士为原料的“芝士月饼”，其中包括稻香村、沈大成、广州酒家等多家知名中华老字号企业。

“月饼是非常传统的一个中式糕点，而且可以说是所有中式糕点里最大的一块，也是所有中点和烘焙饼房客户最看中的一块业务。”戴俊琦告诉小食代，“就像我问所有消费者，你吃过蛋糕吗，吃过慕斯吗？吃过瑞士卷吗？我相信很多人可能不一定说吃过，但月饼一定吃过的。”

为抓住传统时节食品的“中西融合”机遇，恒天然也早早开始做准备了。据了解，安佳专业乳品明年将会在春节推出三重芝士汤圆和玫瑰芝士汤圆，在端午节上市芝士粽子。

“我们希望可以通过更多的创新应用解决方案，把西式乳品巧妙地和中式餐饮相结合，引入到中国人的日常饮食中。”戴俊琦称。

超300个创新应用

事实上，贴近本土市场创新并不只是服务其“中西融合”战略，这也是恒天然大中华区餐饮服务的重点发展方向。

戴俊琦向小食代指出，从人均乳制品消费量的增长空间和市场规模来看，中国是一个极具吸引力的市场。而安佳专业乳品未来的最大增长动力来自“中国客户和消费者对高品质乳品持续增长的需求”。

“在各个细分渠道，我们看到中国市场非常明显的消费升级趋势。越来越多中国消费者不仅想要吃饱，还希望吃好，这会带来很多业务机会。”他说，如果要抓住这些机会，安佳专业乳品就需要对创新持续投入，从客户和消费者需求出发，开发出更多新产品和创新应用解决方案。

据其透露，在2020财年，恒天然大中华区餐饮服务团队一共推出超过270多个创新产品应用。“这些产品遍布烘焙、餐食、饮品渠道，其中安芯福团大福系列、冰面包系列、芝士月饼、奶盖啤酒及芝士虾滑等颇受市场好评，有效推动产品销量增长。”戴俊琦说。

小食代介绍过，恒天然大中华区总裁周德汉曾指，加强本土化创新是推动恒天然在华业务实现持续增长的关键要素之一。据该公司2020财年年报显示，其大中华区餐饮服务的调整后息税前利润逆势上扬，同比增长48%至1.69亿纽元（约合人民币7.74亿元）。

迈入新的财年，安佳专业乳品还想打破创新数量纪录。戴俊琦表示，在2021财年（注：今年8月至明年7月），上述团队的创新产品应用数量计划突破300个，第一财季已推出54个。

据其介绍，作为定位专业的餐饮服务商，在产品方面，安佳专业乳品会不断推出新产品，开发客户需求、解决客户问题和满足客户痛点。在服务上，安佳专业乳品则会借助其一流的服务团队、合作伙伴和广泛的专业乳品经销商网络来满足客户预期需求。

另外，在解决方案上，安佳专业乳品会提供从产品概念到配方、生产、工艺、门店、上市、宣传、推广端到端的“一站式”方案。

“在2021财年，我们的团队会推陈出新，为中国市场推出超过更多的新概念和新配方，用我们的市场洞察和创新能力，为市场发展和业务开拓提供源源不断的动力。”戴俊琦告诉小食代。