作者：小食代

迈入新一年，餐饮行业迎来“开门红”。不过，这背后不仅有餐企努力的影子，还有食品巨头的角色在其中。

近日，在品牌130周年之际，国际食品巨头荷美尔继续加码中国市场的专业餐饮渠道，旨在打动新一代年轻人。

此次，着眼于圣诞节及元旦节的“双旦”节日营销契机，荷美尔联合上海地区近50家合作西餐厅，开发多款新品菜式。同时，荷美尔转战线上流量，为线下餐厅引流。数据显示，在这波联动中，荷美尔为合作商家带来了千万级曝光。

下面，我们一起来看看！ 

专业餐饮新打法

如今，90世代年轻人越来越成为餐饮消费的主要消费者。

此前美团发布的《中国餐饮报告2019》显示，在2019年4.2万亿的餐饮市场中，90世代占比已经达到了52.4%，远远超过了90世代在总人口中的占比。

而抓住年轻人，荷美尔的切入点在于加强专业餐饮渠道的产品和体验布局。

产品上，荷美尔利用其经典产品助力餐厅开发出了两款节日氛围浓厚的比萨新品。

一款以牛肉粒和比萨片两款经典食材进行融合，取名“鸿运滚滚牛气比萨”，突出中国人喜欢的好意头。牛肉粒保留牛肉的浓郁肉香，比萨片则精选高品质牛肉及猪肉，自然发酵后风味独到，辛辣又微甜，与奶香的芝士搭配。

另一款则是创意比萨，是热门西餐厅的新年限定款。它在“鸿运滚滚牛气比萨”的基础上搭配印度小吃帕尼布尼球，整体层次丰富，将经典的牛肉粒、比萨片赋予新意。

产品之外，荷美尔还联合商家打造多样的就餐体验。

该公司首次为餐厅推出3D全息动画，以好玩有趣的创意视频形式增加商户与消费者的互动，使消费者更加直观地感受比萨制作过程。

不止于此，荷美尔还为商家配置了圣诞树、海报、台卡、漫画册、披萨插旗等物料，提高餐厅整体颜值与气氛感。

此前CBNData发布的《2020 Z世代消费态度洞察报告》中就指出，“颜值主义”“缤纷趣味”是Z世代的主要消费态度。64%的消费者会购买包装更吸引人的产品。54%的消费者想要拥有最新或者之前没有尝试过的体验。

转战线上流量

打磨好线下的产品和体验的同时，荷美尔也瞄准线上流量，为线下体验引流。此次的线上传播中，荷美尔则主攻内容种草，多平台全面开花。

Z世代又被称为“种草一代”。调研咨询机构凯度发布的数据也显示，44%的Z世代用户表示，曾有过因被网红“种草”而“剁手”的经历。此外，39%的Z世代群体至少使用4个社交媒体应用。

因此，“种草”年轻消费者，荷美尔就选择在抖音、微博、大众点评等多平台全面铺开，借助平台特点进行差异化“种草”。

抖音平台主攻视频内容，深入介绍合作餐厅，力求深度。合作达人一对一探访精选级合作餐厅，通过视频形式的传播路径，揭开牛气比萨的美味奥秘。

微博平台侧重图文形式，尽可能多地覆盖合作餐厅，要求广度。合作达人一对多探访品质级餐厅，通过图文形式的传播扩散，挖掘比萨的独家秘笈。

同时，值得一提的是，荷美尔以大众点评平台作为活动机制的聚合中心，打通闭环，直接引导线上流量至线下消费。

在大众点评平台可以看到，活动机制分梯度进行。12家精选级商户突出“0元吃披萨”的噱头，每天限量发出100张优惠券。36家品质级商户则强调满100元减20元的优惠机制，每天派送不定限量的优惠券。

据介绍，活动至今已吸引众多消费者参与，抖音和微博平台的曝光量近500万，大众点评的曝光数据则高达4000多万。

中国市场前景

目前，中国已是全球最大肉类生产国、消费国和进口国，发展前景广阔。

在去年的进博会配套活动第十一届中国国际肉类大会上，商务部相关工作人员就曾披露，2020年前三季度我国肉类进口741万吨，同比增长72%；进口金额231亿美元，同比增长83%，均创下历史新高。

而进入中国超过20年，荷美尔也已经在中国拥有成熟的本土生产供应链，以应对中国消费者日益增长的需求。资料显示，荷美尔在中国拥有2个工厂，分别位于北京和浙江嘉兴。

针对中国消费者低盐低脂的健康需求以及代餐等消费新趋势的流行，荷美尔也相应开发了一系列的新产品，包括减脂配方的清淡味午餐肉、轻享鸡胸肉等。