作者：小食代

随着越来越多上市公司披露年报，2020年疫情下食品行业的生态图也逐渐清晰。

刚刚，在香港联交所上市的康师傅控股（0322.HK）交出了完整的2020年度业绩报告。财报显示，去年该公司实现收益676.18亿元人民币，同比增长9.10%；实现股东应占溢利40.62亿元，同比增长21.95%。

康师傅在财报中指出，经历了去年上半年行情急速爆发期后，方便面在下半年需求逐渐恢复到正常，饮品也逐步回暖。

下面，我们一起来看看详情。

方便面深挖新场景

根据尼尔森市占数据，2020年方便面行业整体销量同比成长0.1%，销额同比成长 4.7%；2020年中国饮料行业销量同比衰退6.2%，销额同比衰退7.1%。而康师傅财报数据显示，去年其方便面业务实现营收295.10亿元人民币，同比增长16.64%；饮品业务实现收益372.80亿人民币，同比增长4.72%。

这也意味着，康师傅方便面和饮品两大主营业务都交出了跑赢行业平均水平的成绩单。

具体来看，方便面在春节疫情期间第一时间重启生产，并利用大数据解决产销协调、物流运输、原物料供应等问题。进入后疫情时期，公司留意到居家消费需求增长及在线业务快速发展，在满足市场需求基础上推出了多口味、多规格、多价格带的方便面产品。

顺应疫情期间消费两极分化的趋势，康师傅不仅对面向城镇及农村的中价面进行升级，同时也升级了面向高端人群的速达面馆系列，并以煮面、碗面和自热面三大规格满足不同消费场景。

不难发现，从去年以来康师傅一直努力开拓各类细分消费场景，同时还跨界了不少食品、娱乐等方面的知名IP，力求在品牌年轻化方面有所突破。

小食代今天在康师傅官方旗舰店看到，针对宵夜场景，康师傅速达面馆跨界洽洽小黄袋每日坚果推出了联名礼盒，同时也面向家庭宵夜场景推出了非油炸的康师傅DIY鲜熟面系列。

此外，对于去年开始兴起的植物基热潮，康师傅旗下“爱吃素”方面系列也趁势跨界网红燕麦奶品牌OTALY推出限量联名礼盒。

饮品跑赢行业

再来看看饮品业务。

康师傅财报指出，由于毛利率改善、其他经营费用同比减少及少数股东权益占比下降，饮品事业去年全年实现股东应占溢利同比上升68.51%至15.94亿人民币。

在饮品方面，去年康师傅推出的新品包括主打低糖低卡的乌龙茶系列，以及康师傅冷泡绿茶、康师傅茉莉花茶两款无糖茶系列。对于碳酸类和果汁等饮品，康师傅着力打造佐餐平台，持续强化O2O业务发展，加强与大客户及独立餐饮门店的深度合作。

展望2021年，康师傅预计整体经营环境仍面临机遇与挑战。中国整体经济稳步复苏成长，消费者需求的多元化都带来了机会，但世界疫情的不确定性，国际原物料价格的上涨波动等因素也带来了挑战与风险。

小食代留意到，中金公司近日在一份研报中指出，预计康师傅2021年盈利略有挑战，长期前景稳健。该研报认为，受高基数和棕榈油价格仍处高位影响，预计2021年方便面收入和利润或将在去年较高基数下承压，全年收入持平，但饮料业务收入有望在低基数下实现双位数增长。

“我们预计全年饮料收入和利润有望较2020年迎来改善，但整体盈利压力仍存。长期看，我们期待公司在此基础上发力高端化带来的潜在增长前景。”研报称。

数字化升级

事实上，康师傅去年的整体业绩表现得益于过去几年来提前布局的数字化转型升级策略，借助自动化生产、智能化的供应链、物流体系和渠道管理等快速应对突发挑战。

在过去一年，康师傅明显加速推动数字化策略升级，在智能生产、供应链数字化管理等方面与合作伙伴深度合作。比如，面向C端实现品牌营销数字化，通过连接不同触点积累数字化用户，为品牌扩充客户群、提高客户粘性。面向店铺的B端则实现终端门店的规模化，提升经营效率。

此外，康师傅还将数字化工具运用到生产运营的各个环节。据悉，2020年康师傅开始逐步推广LineView生产线在线监控及数据采集系统，实时监控生产线状态，并通过对生产线运行状态实施远程监控助力提升产能效率，降低生产成本。

与此同时，该公司还引入了物流运输管理系统，借助大数据、人工智能、云服务等科技力量，打通工厂、承运商、运输司机体系的统一调度管理，对全国近百家工厂实现了统一管控。

“可持续发展”引擎

在康师傅看来，去年的经营成果也离不开企业坚持通过推动可持续发展的方式来增强企业自身的竞争实力。

去年7月，康师傅凭借在推动可持续发展及ESG领域的突出表现，在近百家受邀企业中脱颖而出，入选联合国开发计划署（The United Nations Development Programme, UNDP）对外发布的《中国企业可持续发展目标实践调研报告》优秀企业案例。

该公司还提出了“以善向好”的发展模式，并参与发起和举办“可持续发展线上论坛”活动，与学术专家和企业界代表共同深入探讨企业如何落实联合国可持续发展目标，实现企业可持续发展。

此外，康师傅方面还持续在食品安全方面加大投入。数据显示，截至2020年末，该公司食品安全与质量管控专业团队规模超过1800人。2020年，其开展了包括“食品安全科普公益行”等食安教育宣传活动，并在线上开设“云上课堂”、“云上科普展”等创新食品安全科普活动。

小食代留意到，市场研究公司欧睿在今年初发布了一份关于2021年全球十大消费趋势的最新报告。该份报告指出，环境问题一直是许多消费者最关心的问题，而疫情加速了这一趋势，同时疫情也增强了人们的社会使命感。

“消费者将更认真地对待社会和环境问题，并且支持那些把利润用于疫情后‘有目的性地行动’的企业。”上述报告解释称，“有目的行动”指的是那些将社会和环境因素置于战略核心的品牌。报告还提出，“重建一个更绿色、更公平的世界”的品牌不仅可以获得竞争优势，而且还可以获得“运营所需的社会许可，或社会信任”。