作者：何丹琳（原创）

兵贵神速。一转眼，“植物肉第一股”Beyond Meat（中文名：别样肉客）又要在中国建设第二家工厂了。

小食代留意到，日前，在面对华尔街分析师举行的2021年第一季度业绩会议上，Beyond Meat创始人兼首席执行官伊森·布朗（Ethan Brown）首次对外透露，继嘉兴工厂于上月落成后，Beyond Meat将中国继续投建另一家工厂。

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“正如最近宣布的那样，我们位于中国嘉兴的新工厂已经开始了全面的商业化生产。这家新工厂是我们在美国以外的首个端到端的生产设施，而这距离我们首次进入中国内地市场仅一年的时间。” Brown说。

“我为我们的运营团队和我们的中国管理层感到非常自豪，尽管他们面临出行限制和其他与疫情相关的障碍，但他们付出了巨大的努力，实现了这一重要里程碑。”他表示，“我们希望嘉兴工厂在改善成本结构和促进中国业务的可持续性的同时，能够极大地加快我们产品的上市步伐。”

尽管在餐饮渠道的业务受到了疫情的影响，但这家植物肉的投资计划却没有“缩水”。

Brown在会上表示，Beyond Meat正在美国、欧盟和中国进行一系列投资，以便为客户和消费者提供服务，并在口味、健康和成本上不断改进，“我们相信这三个关键因素对于产品的大规模推广至关重要”。

他表示，在Beyond Meat业务的重要部分严重中断的期间（注：即餐饮渠道受疫情冲击）进行“这些规模可观的投资”，会影响该公司的营业利润率等重要指标，但这是在意料之中的，“我们不会因为暂时的疫情而放弃布局未来增长”。

值得注意的是，未来几年里，Beyond Meat还将继续扩张其生产网络，包括在中国。

Brown说，该公司正在将大笔资金用于在美国、欧盟和中国建厂，“我们将继续进行此类投资”。“我们在中国建造的工厂是十分先进的，但不足以满足我们所设想的中国市场的需求。因此，我们后续还将建设另一家工厂。”他透露道。

逐鹿中国

这背后的最大驱动力是为了进一步降低成本，以提升植物肉产品的市场竞争力。

Brown在会上指出，降低植物肉成本的关键因素在于规模。“对我们来说，降低成本非常重要。我们想在这上面投入，目的是想要降低系统成本，但眼下会给利润带来一点负担。不过，随着这些生产设施的产量开始增加，它将会给我们带来丰厚回报。”

“因此，我们希望继续降低成本，并在合适的位置建造合适的工厂，以更好地进入本地市场。这就是我们在嘉兴投资的原因，而我们还会继续这样做。”他说。

事实上，这也是不少植物肉品牌在中国市场的做法。

一般来说，从供应链出发，他们会希望能达成这样一个“正向循环”——靠建设本土产能、规模化供应来降低成本，从而能够以有吸引力的售价打开更多市场，带来更多销量，而消费的规模化反过来也将进一步推动生产规模化和成本下降。

例如，小食代介绍过，去年5月，雀巢宣布亚洲首条植物基产品生产线落户天津，随后在去年12月正式发布了旗下首个登陆中国市场的植物基品牌“嘉植肴”。据悉，天津工厂自开工投建以来，雀巢在200多天内完成了建设，创造了“有史以来的最快速度”。

去年，旗下经营着植物猪肉品牌新膳肉（OmniPork）等的植物基饮食公司Green Monday也开始在广东动工建设其位于中国内地的首家植物肉生产工厂。

“未来，这家广东工厂将满足我们在中国内地的产品需求。并且，预计将会为我们带来成本的节约，提升效率和效益，从而在价格上有望惠及消费者。”Green Monday绿客盟集团创办人及行政总裁杨大伟去年曾向小食代表示。

据杨大伟透露，过去两年，受益于规模效应带来的物流、包装、原料采购等方面的成本节省，新膳肉的售价已经成功下降了25%。

目前，相比起肉类，市面上的不同植物肉产品的售价基本上都高出一截。杨大伟告诉小食代，随着销售扩大带来的规模效应，未来产品的售价能够进一步下降，“我相信在很短的时间内会达到等价”。

不过，这一“正向循环”不会踏空的前提，还在于中国消费者愿意在合理价格的基础上为植物肉这一新型产品买单。这显然还将有赖于产品创新、口感进一步提升，以及消费者教育等一系列的动作。

尽快圈地

小食代留意到，去年，在加码产能的同时，Beyond Meat也对业务的其他方面进行了巨额投资。

“我们投入在了基础设施、人员、创新能力、合作伙伴关系和产品线等方面，以实现我们的长期增长和市场份额目标。”Brown在会上说。

他提到，除了建厂之外，在欧盟和中国这两个经济体中，Beyond Meat都在投资于建设“强大的本地团队”，进一步加速增长。

显然，这些都对Beyond Meat当前的盈利造成了巨大压力，但在Brown看来，这是“必要的”。“这些着眼未来的投资和活动，对目前的运营费用等都产生了影响，但它们是支持长期成本下降和增长的重要支柱。”他说。

根据近日发布的最新财报，2021年第一季度，Beyond Meat净营收1.08亿美元，比去年同期增长11.4%，但低于华尔街预期的1.13亿美元；净损失2730万美元，调整后每股损失42美分；而去年同期公司为盈利状态，净盈利180万美元，调整后每股盈利3美分。

不过，Beyond Meat的国际业务增长强劲。

据该公司披露，2021年第一季度，Beyond Meat的国际零售业务净收入同比增长189％。“我们在第一季度的国际零售净收入为1720万美元，几乎是该业务板块2020年总收入的一半。”Brown表示。

“我们的国际业务很强劲，这就是为什么我将大量资金投入欧洲和中国，并试图在那里尽快获得市场份额。”他说。

目前，尽管中国的植物肉消费规模尚小，但这一新兴赛道已经吸引了众多食品公司涌入，包括雀巢、联合利华等国际巨头，和星期零、Hey Maet等本土初创企业。新华网引述的研究数据显示，到2030年预计中国植物肉市场规模将达到千亿元。

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此外，小食代留意到，在业绩会上回答分析师提问时，Brown还提到了Beyond Meat在中国和欧洲市场发展的不同策略。

“（对比欧洲市场，）在中国，人们普遍来说对植物肉并不了解。当然，亚洲市场使用植物性肉类产品的历史悠久，但是我认为，我们这种属于新一代植物肉的产品并没有被广泛认知，因此，还需要很多的消费者教育。”他说。

他指出，建立起本土团队有助于加快Beyond Meat在中国的扩张。小食代介绍过，去年6月，Beyond Meat请了餐饮“老将”陈美瑜来掌管中国生意。陈美瑜在中国拥有20多年“打造标志性品牌的丰富经验”，并负责过肯德基和必胜客品牌，同时她还具有市场营销背景。

“我想确保我们对中国市场有很好的了解，并可以抓住那里的机会。从竞争的角度来看，（我们的中国业务）它更像是初创企业。中国的植物肉市场还不那么成熟，因此，我们在中国和欧洲市场的做法和投入领域有所不同。”Brown说。