作者：番茄（原创）

在上世纪90年代进入中国、曾让不少人“入坑”咖啡的雀巢1+2速溶想吸引更多年轻消费者，进而培育出咖啡铁粉。

昨日，雀巢1+2速溶咖啡宣布进行全面升级，口味从单一豆子变为双豆拼配，并发布了全新品牌理念“更有味，更敢为”。

在发布会现场与小食代等交流时，雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁何文龙表示，作为不少中国消费者的“第一杯咖啡”，1+2是雀巢咖啡中“最灵魂的产品线”，其消费人群主要是18~25岁的年轻一代。此次升级是希望带给消费者更好的产品和体验。

雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁何文龙

此外，他还谈到了对速溶新势力的看法、雀巢中国咖啡的发展重点和通胀压力等。下面，请看小食代发回的现场消息。

“都是朋友”

经过多年发展，速溶已成为中国市场的咖啡主力军。据雀巢昨日展示的第三方2020年数据显示，63%的咖啡饮用杯量来自速溶，研磨的占比为27%。

而小食代今天从欧睿国际处拿到的数据显示，中国速溶咖啡市场2020年的零售总额达到126.41亿元。其中，市场份额排名第一的雀巢占据了71%的份额，远远超过其他品牌。

据雀巢天猫官方旗舰店页面显示，除了经典的1+2系列，雀巢速溶还包括醇品黑咖、进口金牌黑咖、果味特调等。

在市面上的多种速溶中，苦涩味较轻、更易入口的奶咖是品类新客的首选。来自凯度的2020年数据显示，54%的咖啡新客第一杯喝的是速溶奶咖。当中，65%的消费者选择了雀巢1+2。

何文龙在交流中表示，由于中国每年人均咖啡消费杯数仍远低于日本、美国等成熟市场，作为主流品类的速溶仍有很大发展空间。“我只能说，中国会成为全球最大的速溶咖啡市场，这是肯定的”。

他又强调，只有做好第一杯体验，消费者才可能成为咖啡回头客。“ 所以我们做的每一个产品都比较细，因为体验太重要了，包装也好，泡咖啡的水温也好，甚至怎么搅拌”。

他同时指，雀巢和速溶新势力也有不同，例如雀巢大部分的生意来自1+2奶咖和即饮。“其实我觉得大家还是互补的。比如三顿半，他们注重的是上海等一线城市，雀巢也有参与，一起发展。但可能这些品牌还难以覆盖很多二三线城市，我觉得雀巢也有责任去开拓这些市场”。

“中国市场太大了，希望大家一起去发展，所以我们很欢迎这些新势力。”何文龙说。

发展重点

虽然潜力理想，但速溶咖啡有时也会面临的一个难题是：怎么留住那些从“咖啡小白”变成“重度咖啡患者”的人？

小食代在与多位90后消费者交流时了解到，在读大学时，出于价格和便捷性的考虑，他们主要喝速溶奶咖。而在工作后，随着消费力提高，加上对香味、口味等的追求变高，会更倾向于选择挂耳或现磨咖啡。

展望雀巢中国咖啡的发展，他强调，招新是提高渗透率最重要的一步，因此重点还是会放在更便捷、性价比更高的速溶和即饮上。

“ 如果新消费者都招募不了，怎么给他升级口味去喝黑咖啡和研磨呢，这是不可能的。所以这是一段旅程，旅程总要有一个起点。好消息是，我们就是那个起点。”何文龙说。

为了尽可能抓住每一个咖啡机遇，雀巢也在加快创新步伐。何文龙表示，该公司去年上市了58个咖啡新品，为史上数量最多的一年，今年的新品数量会更多。

“ 很多人都问我为什么要上这么多新品，我认为消费者的口味、需求一直在改变。首先，品牌要清楚认知消费者的需求。”他说，“我们透过自己的数据就可以知道，消费者喜好是什么，饮用咖啡场景是什么，从第一杯咖啡的体验者到重度咖啡爱好者，他们想要的是什么，所以口味升级等等都有去做。”