作者：小食代

市场规模达1000多亿的新式茶饮，终于有了自己的标准。

在5月21日第二个国际茶日，新式茶饮行业首个具体产品标准《茶类饮料系列团体标准》（简称《茶类饮料标准》）正式发布。这也标志着，新式茶饮告别“非标”，迈入更规范更健康的新阶段。

首批产品类标准的制定涵括“现制奶茶”、“现制奶盖茶”、“现制水果茶”、“现制气泡茶”和“现制冷泡茶”等五大类。

填补标准空白

小食代了解到，上述标准是在海峡两岸茶业交流协会指导下，由新式茶饮头部品牌奈雪的茶牵头，联手中国唯一国家级茶叶综合性科研机构——中国农业科学院茶叶研究所、ISO国际茶叶标准化技术委员会中国唯一技术归口单位——中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学茶叶研究所、福建省标准化研究院等单位的十多位专家学者共同完成。

在奈雪的茶与高校、协会、研究院及茶企等各单位的积极推动下，《茶类饮料标准》的制订今年1月正式获得海峡两岸茶业交流协会批准立项，并于2月4日正式启动。从标准起草、收集资料、组织调研、征求意见到召开专家研讨会，经过历时半年的编制过程，《茶类饮料标准》在第二届国际茶日到来前编订完成并通过审定。

“有标准有约束，才会有突破和进步，也希望在各位专家的大力支持和帮助下，可以不断推动新式茶饮行业的长足发展。”对于此次团体标准的制定，奈雪的茶创始人彭心坦言，“行业标准的建立绝非一个品牌单打独斗，必须是在协会的推动和政府的支持下，还有更多同行们的加入，各方合力来完成”。

小食代留意到，标准制订共分为三个批次进行，第一批为新式茶饮产品类标准，第二批为产品制作工艺（方法）类标准，第三批为产品原料类标准。

此次审定通过的是《茶类饮料系列团体标准》第一批次，明确制定了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶五类产品的范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类、要求、制作过程安全卫生要求、检验规则、标签标志、包装和食用建议等多项规定。

其中，在第五项“要求”中，又细分了理化指标、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂等要求，对新式茶饮的品质作出了细致严格的规范。

以人气最高的现制水果茶和现制奶茶为例，《标准》中根据添加的水果或水果加工制品不同将现制水果茶细分为“鲜果水果茶”、“综合水果茶”以及“果制品水果茶”三类，并作出了“茶多酚≥200（mg/kg）”的要求；而现制奶茶则根据饮品中蛋白质的来源不同被细分为“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶味奶茶”以及“复合奶茶”四类，除了对茶多酚作出要求外，还要求“蛋白质≥1.0（g/100g）”。

海峡两岸茶业交流协会常务副会长陈瑞曾认为，奶茶行业新标准的制定将有助于行业的未来发展。“新式茶饮以更时尚、新颖的形式受到广大年轻人的青睐和热捧，是传统茶饮方式的延伸和创新，也拥有了更为广阔的发展前景和扩展空间，而行业标准的制定也成为了促进行业健康、长远发展的重中之重。”他表示。

推动行业健康发展

事实上，擅长借助创新不断推出各种爆款茶饮的奈雪，还希望能推动传统茶文化的传承以及整个茶饮行业的繁盛。

在举办“2021年国际茶日暨第十三届全民饮茶活动”当天，奈雪的茶与中国茶叶学会合作，通过线上线下多种方式为用户普及了众多茶叶小知识，并且通过在冷泡茶的瓶贴上加入茶相关的古诗文，以创新、有趣的形式向大众普及茶文化相关知识。

2019年，联合国大会将每年5月21日定为“国际茶日”。中国作为最大的茶叶生产国、消费国和重要的出口国，高度重视茶产业，并将茶产业提升为农业发展的支柱产业之一。

相关数据显示，2020年中国茶市场总规模约4107亿元。另据《2020新式茶饮白皮书》预计，到2021年，新式茶饮门店将达55万家，消费者规模将达3.65亿人，市场规模将达1102亿元，持续带动茶市场增长发展。

事实上，在2019年以前，针对现制茶饮行业并没有具体的规范标准，各地消协只能综合参考GB 2760-2014《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 21733-2008《茶饮料》等相关规定对行业进行规范，行业中难免存在使用劣质原料、恶意竞争等乱象。

去年11月，中国连锁经营协会联合奈雪等新式茶饮品牌正式组建CCFA新茶饮委员会，共同推动新式茶饮行业标准的建立。在此背景下，奈雪的茶主动肩负头部品牌责任，在2021年年初牵头制订新式茶饮产品细化标准，促进新式茶饮行业健康发展。

此外，奈雪的茶也曾于2019年、2020年连续两年举办“饮”领者峰会，在峰会现场发布《2019新式茶饮消费白皮书》、《2020新式茶饮白皮书》，联合权威数据平台持续性地为茶饮行业发展提供前瞻信息。正是在奈雪与多位业内专家的共同呼吁下，业界各方对于新式茶饮标准建立的共识才逐步达成。

随着第一批新式茶饮产品类标准的正式发布，接下来奈雪的茶将会携手各单位继续推进第二批产品制作工艺（方法）类标准以及第三批产品原料类标准的制订，助力新式茶饮行业标准的逐步完善，并同步进行新式茶饮、茶文化的宣传科普教育，推动新式茶饮行业在规范化的发展道路上更加健康、蓬勃发展。