作者：小食代

后疫情时期，尽管国人在喝奶意识上有了一定提升，但最新调研数据显示，仍有超过10亿人尚未形成喝奶习惯。

今天，荷兰皇家菲仕兰联合中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会在北京发布了《2021中国奶商指数报告》（简称报告），指出2021年中国奶商指数为62.7分，与去年持平。然而值得留意的是，调查显示，虽然疫情在一定程度上促进了公众喝奶行为的改善，但中国坚持每天摄入乳制品的人群规模约为3.6亿人，超过10亿人尚未形成喝奶习惯。

据了解，今年是菲仕兰连续第四年开展奶商指数调查。“我们希望能快速洞察消费需求的变化，为创新研发提供佐证，生产更多满足中国消费者需要的好产品。”荷兰皇家菲仕兰中国高级副总裁杨国超说。

在活动现场，组织方还联合发布了《公民健康生活公约》，呼吁公众在疫情常态化防控时期勤洗手、戴口罩、爱运动、多喝奶，培养健康生活习惯。

摄入量仍需提升

小食代了解到，今年的奶商指数调查项目由零点有数执行，调查范围覆盖国内20个城市，还首次覆盖到荷兰、美国、英国、新西兰、日本等10个国家。在现阶段新冠肺炎疫情常态化防控的形势下，本次调查聚焦足量多元摄入乳制品对提升免疫力的重要性。

报告显示，2021年中国奶商指数为62.7分，与2020年持平。对比去年，今年公众喝奶知识指标得分略有增长，在喝奶意识方面的得分虽然连续第四年保持在80分以上，但对比去年略有回落。

值得留意的是，国人在牛奶摄入量上仍远远未“达标”，与此同时在喝奶习惯方面也未有明显改善。在喝奶行为层面，摄入频次和摄入量的得分均未达到及格水平。

杨国超今天指出，根据最新调查数据，中国人均乳制品消费最新数据是38千克，折算成喝奶量即每天大概为100克。

“我们提倡每天喝奶300到500克，至少300克。按每天300克来算一年消费量大约110千克，也就是平均每个人需要喝现在平均水平3倍以上的奶。”他表示。

小食代留意到，今年奶商指数调查还首次以“牛奶人口”这一概念定义每天摄入乳制品的公众。调查显示，仅有25.5%的公众坚持每天摄入乳制品，由此推算出我国的“牛奶人口”数量约为3.6亿人。菲仕兰方面表示，这也意味着我国尚有超过10亿人未形成喝奶习惯。

喝奶新趋势

不过，后疫情时期公众每日乳制品摄入量对比去年疫情之下有所上升。有30.7%的公众表示疫情发生后增加了对乳制品的消费量，其中女性比例更高。

零点有数大健康和市场监管事业部总经理姜健建解读奶商指数时指出，疫情爆发以来公众每日乳制品摄入量和达标率呈现稳步提升，其中声称摄入量从四年前的240ml提升到今年的260ml，今年对比疫情爆发前的2019年提升了23ml。

“我们认为2020年的（摄入量）数据是应激反应，到现在应激反应已经内化成习惯，这是比较积极的信号。”姜健建称。

此次奶商调查也发现了公众对于乳制品消费的一些新认知和新趋势。

一个例子是，本次调查显示，有37%的公众认为乳制品中的乳铁蛋白最有助于提升免疫力，这一比例比2020年提升了7.7%。其中，0-3岁孩子家长对乳铁蛋白提升免疫力作用的认知率更高，达到53%。

从公众对乳制品的核心功能诉求来看，42%受访公众最重视乳制品在激活、提升免疫力方面的功能，排在首位。

对此，中国医疗保健国际交流促进会常务理事、中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟今天表示，牛奶和乳制品中富含优质蛋白，其中的乳铁蛋白能够促进肠道中铁元素的吸收，也是广谱的抗菌物质。他又指出，乳铁蛋白含量高的婴幼儿配方奶粉在改善婴幼儿免疫机能、提高抵抗力方面发挥更积极的影响作用。 

姜健建则认为，调查数据显示家长希望乳制品最重要的功能就是免疫力，如果乳铁蛋白能够提高免疫力，对推动乳制品发展是非常好的事情。

另外，2021年有60.5%的1-3岁孩子比疫情爆发前增加了乳制品摄入量，有85.7%的1-3岁孩子在疫情期间增加了乳制品摄入的种类。在各种乳制品中，新增食用比例最大的是液体乳（55.5%），其次是奶粉（37%）。

而从更广泛年龄来看，公众新增食用的乳制品中，对含乳食品和酸奶的提及率较高，分别为25.4%和20.5%，排在第一、第二位。

此外，乳制品包装形式“便捷化”，以及更多家庭装也是部分公众对未来的期待。

挖掘新场景

针对最新的调查情况，今天与会专家认为，要继续提升国人的奶商，首要任务依然是科普。

有专家指出，对奶商指数影响最大的因素依次为代际、学历和收入，越年轻，收入水平越高以及学历越高的人，奶商指数明显更高。

“最根本还是要科普，通过科普改变乳制品摄入的观念，或者在未来通过科普养成完全新的‘牛奶人口’，让10后、20后的思想发生根本性改变。”该专家表示，科普意识的培养也需要由市场参与完成。

此外，消费场景是乳制品和消费者联系的纽带，因此开拓更多新场景有助于推动乳制品消费。

具体而言，一方面要关注早餐和烘焙等核心的牛奶消费场景。上述专家还指出，乳制品要进入国人的早餐才意味着真正进入膳食营养结构里。而从烘焙来看，烘焙场景涉及到奶酪消费，中国人吃奶酪很多是通过餐饮、烘焙等产品被动摄入，因此可以潜移默化来改变奶酪的摄入。

另一方面，挖掘乳制品消费新场景也很重要。姜健建指出，比如户外运动有望成为未来的核心产业，乳制品也应该挖掘与此关联的各种消费机会。