作者：企业资讯

近日，味全在其杭州工厂品牌体验馆举办了一场别开生面的20周年庆典活动。杭州钱塘新区大创小镇曹冲锋主任、上海市食品学会名誉理事长潘迎捷教授和在建厂初期就给予味全很多指导的原经开区老领导张学宁主任等众多嘉宾与味全大陆事业总裁谢宗鹏一同回顾了味全20年冷藏事业的点滴并寄予美好的期望。

乘着杭州推进制造业高质量发展的宏伟蓝图，味全凭借其智慧化工厂和高品质产品已入选浙江“未来工厂”培育计划，曹主任向与会来宾详细介绍了杭州“未来工厂”规划并对味全的发展寄予厚望。潘迎捷教授代表上海市食品学会对味全多年来对长三角食品行业，特别是冷藏饮品类做出的贡献给予肯定。与会嘉宾一同参观了味全“透明工厂”全产线，同时也品尝了味全的产品以及使用味全鲜牛乳现场调制的美味饮品。

众所周知，冷饮产品重在新鲜和口感，要做到这一点，除了产品自身原材料的品质，还必须确保产品从车间到消费者手上的储存状态，因此在这个过程中冷链管控尤为重要。味全早在十几年前便开始发力“全程冷链管理系统”，实现从原料存储解冻到调配、杀菌、封盖，整个仓储以及全国范围内的配送车辆的温度实时监控，确保产品从生产到运输再到消费者手中始终保持在0-7°C。这种周密的全程冷链系统，为味全坚持“新鲜、健康、安心”的品质保证提供了保证。而如何实现全程冷链管控， 味全有着独特的“智慧核心”

以智能技术，探索“未来工厂”形式

据了解，味全杭州工厂整个厂区面积近8万平方米，拥有20条智能化生产线。在经过一座具有童话色彩的小城堡造型的品牌体验馆后，便可以看到浓缩着工厂的智慧精华的味全供应链数字化看板。数字化看板共有8块，每块都实时跳动着各种数据，上面集合了味全整体资讯化蓝图、生产管理驾驶舱、销售管理驾驶舱、充填车间生产监控画面、销售预测系统等应用系统数据报表。管理者能够实时看到上游物料的供应情况、全国味全饮料的销售情况，可以实时查看仓储管理、品质检验、促销管理、客服系统等，也可以用GPS追踪到车辆的温度监控、订单的物流情况，甚至还能查看工厂楼顶上的太阳能光伏发电效能。实现了味全工厂的信息的可视化、透明化。

销售预测科学推导，缺货积压有的放矢

作为快消类食品，冷藏饮料的消费频率高、使用时限短和储藏要求严是行业基本特点，除了在储藏要求上，味全有全程冷链系统保驾护航，而在如何实现产供销平衡上，味全也做到数字智能化。2019年，味全食品启用销售预测系统，即系统纳入天气状况、促销频率和历年数据等多种影响销售的元素，再基于机器学习和模型算法，推导出下周可能的销量。

此外，货架识别也是销售预测的一大亮点，工作人员只需掏出手机，在货架前拍摄一张照片上传至后台，通过AI图像识别，把大量商品在货架所处的位置、价格、竞品促销情况，以及每排货架不同摆放位置的销售效率等信息进行自动采集，并作出相应的分析，有效节约了大量的时间和精力。

系统平台统一管理，实现生产透明可视

除了销售预测系统，味全透明工厂智能化的体现还有MES系统，自2016年启动后便逐步实现生产线数字化、全自动化的作业流程。当生产订单启动后，输入生产量，基于配方和总量，所需的配料就会在系统内生成，随即推送给仓库。生产管理驾驶舱和车间生产监控画面下，工单完成情况、产线开工状况、计划产量分布都一目了然，溶解、调配、杀菌、充填、喷码、包装等制作工序被进行有效、有序的分配，从而让生产变得更为高效。系统平台的统一管理，不但让每个环节的衔接更加流畅，也让生产过程变得透明可视。

在自数字化驱动下，设备、人员、车间紧密联合在了一起，从前需要的人工收集、手动记录和现场核实，变为直接从系统中采集数据，并形成生产管理日报，减少人工成本。而在品质管控层面，通过贯穿生产管理全过程的系统的准确识别和预警，企业可以得以及时发现生产异常并进行处理，提高效益。同时基于对停机时间的分析，在充填车间的卡瓶、卡盖、卡膜问题才有了相关性更高、针对性更强的解决方案。

现代化的食品饮料加工业，智能化已经不仅仅在于生产流程，而是把数字化运用到自原料端到消费端的每一个环节。今年是“十四五”规划开局之年，中国正逐渐迈向现代化强国之列，而味全经过20年的快速发展，正加快脚步，用数字化智能化引领冷藏食品饮料迈向新的征程！

携手王饱饱打造“味全小饱杯”，开启健康低脂代餐时代

从味全运用智慧工厂追求精细化的全程冷链中不难看出其对产品品质的用心和坚持，也正因为如此，味全不断探索创新，希望能给消费者带来更加健康、新鲜、安心的产品。在此次二十周年活动之际，味全重磅发布以味全优酪乳携手麦片黑马王饱饱推出跨界新品【味全小饱杯】，结合双方优势品类再次把“酸奶+燕麦“的神仙健康组合”带到消费者视野中。

原料工艺有讲究

多年来，味全优酪乳一直深耕酸奶行业，始终坚持真实自然的味道，在酸奶最重要的原料奶源上一直严选100%生牛乳进行发酵，其他食材也是甄选好物，让消费者看得见真材实料。此次与王饱饱跨界推出的“味全小饱杯”在原材料选择上十分严苛，其添加的黄桃来自中国黄桃三大产区之一的安徽砀山县，燕麦则取自最优质的的燕麦产地之一"澳洲西海岸"，再配上味全多年来始终坚持在原料奶源上严选100%生牛乳的发酵工艺，让消费者感受真实自然的味道。

健康又营养的跨界组合

在功能性上，“味全小饱杯”完全超越了目前的单一植物基概念和营养，燕麦作为植物蛋白非常重要的来源，其含有人体所必须的膳食纤维和8种氨基酸，具有降低胆固醇、血糖等功效；而优酪乳中富含的牛乳蛋白和燕麦蛋白能够优质互补，实现氨基酸的协同作用，让人体得到必须氨基酸更加“高效”。因此【味全小饱杯】一杯里就包含了生牛乳、水果、谷物、活菌等各种优质好物。作为一款健康代餐型产品，为越来越多的年轻消费者提供多场景食用选择，同时满足他们对低脂健康的饮食习惯和追求。相信这一次味全x王饱饱的国货食品跨界能给健康轻食的领域注入更多活力！

正如味全大陆事业总裁谢宗鹏在味全20周年庆典上所言：“20载冷藏日配开拓之路，风雨兼程、不忘初心，只为给消费者带去“新鲜、健康、安心”的冷藏饮品。“味全凭借其精准的市场洞察力和对品质极尽严苛的坚守，不但赢得品牌的好口碑，也获得了满满荣誉。二十年只是一个新征程的起点，相信味全将在“迈向世界级冷藏食品标杆企业”的愿景下乘风破浪大步向前，不忘初心续写辉煌。