作者：潘娴（原创）

因为被网友质疑旗下品牌梦龙原料“双标”、不匹配高价定位，知名冰淇淋和路雪在近日接连登上热搜，并引发了一场植脂和乳脂冰淇淋的热烈讨论。

今天，小食代率先联系上了和路雪母公司联合利华的全球副总裁、北亚区公共事务总裁曾锡文。他在接受查询时否认了“双标”一事，并称梦龙产品采用了多种优质原料制成。

“不存在双重标准”

此次舆论的源头是有微博网友抨击称，梦龙欧洲版冰淇淋用牛奶制作，但国内版却是“大比例植物油，仅有少量奶粉”。昨日，该品牌通过官方微博进行回应。但有意思的是，上述声明如今已被删除。

在今天接受小食代电话查询时，曾锡文认为，梦龙产品不存在所谓的双重标准。

“梦龙全球产品执行标准要求既符合公司的全球标准，也符合本地法律法规和标准，按照‘就高不就低’的原则执行。梦龙的产品配方会根据本地消费者的喜好、当地原材料及供应商情况和所在国家政府的标准要求有所调整，但其目的都是为了达到梦龙全球产品质量的统一性和稳定性、以及一贯的高品质。”他说。

他又进一步解释称：“在梦龙冰淇淋配方里，乳制品、植物油各有各的用途，不能完全互相替代。比如乳粉和乳清粉提供蛋白质；植物油提供脂肪，这些都是冰激淋必要的原料。冰淇淋生产使用牛奶或乳粉需要考虑供应渠道、产品质量和考虑国情，但都要符合国家标准，保证高质量和适应消费者口感，不存在哪个形态更好的问题。”

对于原料成本问题，曾锡文则回应称，梦龙在华售卖的产品均采用了进口来源椰子油。此外，像奶粉、乳清粉、巧克力、果仁等也使用了进口优质原料，以确保消费者享受到联合利华最优的产品品质。

“实际上，中国和欧洲的梦龙配方大体都差不多。梦龙产品不论在中国还是欧洲均使用了优质椰子油。同时，我们也会根据国家标准、本土消费者口味偏好等因素做出微调。以梦龙香草冰淇淋为例，在中国生产的产品，配方上就适当减少了糖的用量，也增加了巧克力的用量，以适应中国消费者的口味。”他说。

小食代介绍过，联合利华中国的冰淇淋业务由和路雪及意大利进口品牌GROM组成。其中，1993年便进入中国的和路雪为“绝对主力”，旗下拥有可爱多、梦龙、好多圈、麦酷狮等多个品牌。

去年，联合利华中国曾透露，几年前，可爱多的年销售额已进入“10亿元俱乐部”，预计梦龙也将在2020年成为第二个进入“10亿元俱乐部”的冰淇淋品牌。

据小食代从Euromonitor欧睿信息咨询获得的中国冰淇淋数据显示，论零售总额份额，梦龙排名已由2016年的第七飙升至2021年的第二。2021年排名前五的冰淇淋品牌依次为：伊利（16.0%）、梦龙（4.3%）、可爱多（4.3%）、蒙牛（3.7%）、五丰（2.4%）。

植脂 vs 乳脂

事实上，随着舆论发酵，外界对此事的关注焦点也从梦龙是否为名副其实的高端，进一步延伸到植脂和乳脂冰淇淋的差距，如成本、营养等。那么，两种冰淇淋到底有什么差别呢？

根据现行的冰淇淋国标GB/T 31114-2014，冰淇淋被分为三大类：全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋，划分依据是主体部分乳脂含量。该项指标低于2.2%的属于植脂冰淇淋。

“国家法规层面是允许乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋并存的，乳脂冰淇淋里面也可以添加植物油，植脂冰淇淋也可以少量添加乳制品。”另一家知名冰淇淋企业的从业人士告诉小食代。

而食品工程博士云无心则向小食代指出，无论是乳脂还是植脂，都能帮助冰淇淋形成松软口感，区别则主要是口味、理化性质和成本等。“例如乳脂的特点是奶味充足，植物油就没有乳脂的奶香。”他说。

就成本而言，云无心和科信食品与营养信息交流中心主任钟凯均表示，一般而言，植脂成本要低于乳脂。但上述冰淇淋从业人士则指出，这种情况并非绝对。 

“植物油未必比乳更便宜。像我们目前采用的植物油要求供应商控制反式脂肪，同时也要考虑饱和脂肪和不饱和脂肪的比例。另外从食品安全角度讲，还要求供应商控制3-MCDP和GE等污染物。所以成本未必比奶或奶粉更便宜，选用什么样的原料也是由产品定位和定价来决定的。”该人士说。

那么，从营养角度来看，植脂冰淇淋和乳脂冰淇淋又有何区别呢？对此，钟凯向小食代指出，相比乳脂冰淇淋，植脂冰淇淋并没有更不健康或品质更低的问题，两类产品的营养成分表也是大同小异。

“这两种冰淇淋本身并没有好坏的差别。乳脂和植脂是满足不同人的需求，对于乳糖不耐受人群，选用添加或添加较少乳制品的冰淇淋，可能自身会更容易消化。”该冰淇淋从业人士称。

小食代将继续关注这次事件的后续进展。