作者：小食代

近日，旗下经营着植物猪肉品牌新膳肉（OmniPork）等的植物基饮食集团Green Monday Group绿客盟（下文简称：Green Monday）在上海相继开出了2家“Green Common绿客门”新门店。这也是继一年前在内地开出首店后，Green Monday最新的开店动作。

尽管过去一年，餐饮业普遍受到了疫情的影响，但这并没有阻碍Green Monday在内地的布局和发展：不仅在今年8月发布了植物基海鲜产品，在两个月后又开出了2家全新线下体验店，可谓动作频频。那么，这家备受行业关注的植物基公司接下来将有哪些上新及开店计划？国内首家工厂目前建设到哪个阶段？

下面，让我们一起来了解一下。

再度落子上海

据介绍，绿客门的两家新店分别位于前滩太古里及瑞虹天地太阳宫门。“新店选址考虑了目标人群的喜好，也契合了品牌的调性。”Green Common绿客门创办人杨大伟表示。

杨大伟介绍到：“绿客门在前滩太古里的新门店在商场4层，旁边就是网红打卡点‘天空环道‘，且门店被运动零售区环绕，可吸引运动爱好者进店消费；而另一家新门店位于瑞虹天地太阳宫，该商场重在推广绿色高品质生活，这与绿客门的理念不谋而合“。

据了解，前滩太古里及瑞虹天地太阳宫门店的面积分别是298平米和205平米，座位分别是72个及59个。小食代留意到，两家新门店均采用全新品牌色——水绿色为主色调，配以暖沙色流线感墙体，打造无尽空间延伸感，营造自然舒适的氛围。

与此同时，两家新店均延续了绿客门集商超及餐厅于一体的门店形态，让顾客不仅可以在门店内就餐，更可以将产品购买回家自己烹调。据悉，该品牌未来将会陆续推出自制纯素食品和小吃等。

在上述零售区内，除了供应自有品牌OMNI新荤主义创新植物基产品，还有数十种来自全球各地的第三方品牌植物肉及植物奶产品，都是由Green Common团队精心搜罗而来：例如知名品牌Alpha Foods爱菲也、Beyond Meat别样肉客、Califia Farms加乐田园、Gardein、Heura、Moving Mountains Foods和Unlimeat等，还有最新引进的英国知名燕麦奶品牌Minor Figures。

全新纯素菜单 

与之前门店不一样的地方是，新门店内全新加设了纯素饮品吧台，所有的饮品均选用纯植物基食材冲泡，强调“健康低卡”。

据介绍，纯素饮品吧台的各款绿色饮品均可自选加入纯素奶盖。不同于市面上一般用淡奶油制做的奶盖，Green Common 绿客门特别选用燕麦奶和椰子奶油做出纯素奶盖，“香味馥郁却不粘腻，低糖轻盈无负担”。

与此同时，新门店也着力研发新的素食菜品，为到店客人带来更多惊喜。

杨大伟向小食代介绍，新店的菜单会保留经典和受欢迎的菜品，同时有约四成菜品为新品，“植物料理的原材料均选自OMNI新荤主义植物基蛋白肉产品制作，包括∶OmniPork新膳肉、OmniPork Strip新肉丝、OmniPork Luncheon新餐肉入馔、以及前不久刚上市的植物基海鲜OmniSeafood新海鲜系列。”

有趣的是，全新菜单将菜品进行分类，推出了为健康爱美人士专研的“纤”菜单，每样菜品热量都有贴心标识。由120-300卡路里不等，每款菜品平均只有约200卡路里。而为了让大家保持新鲜感，Green Common 绿客门平均每季度会更换一次菜单。

在短期内两间Green Common 绿客门陆续开业，杨大伟表示：” 很高兴看到可持续生活近年在国内发展迅速，愈来愈受到重视。作为行业先驱，绿客门能进驻上海两座高质素的地标商城瑞虹天地太阳宫及前滩太古里，我们感到自豪之余定必继续发掘纯素料理的潜力，实现美食、创新、可持续性、健康与可及性共存的新景象。”

布局新进度

目前，Green Common绿客门在全球拥有十三家门店，包括九家香港门店、三家上海门店和一家新加坡店。接下来，Green Common 绿客门计划在更多内地不同城市开店，包括广州和北京。

此前，杨大伟曾向小食代透露，Green Monday正在广东投建其位于中国内地的首家植物肉生产工厂。据了解，该工厂目前已经进入筹备营运的最后阶段，预计2022年年初投产。目前在售的新荤主义植物基产品均在泰国生产。

在新品计划方面，继今年在门店推出OmniSeafood新海鲜系列后，Green Monday 将计划先在香港推出该系列的零售版，包括植物吞拿鱼、植物蟹饼、植物魚柳等，让消费者不仅可以在店内食用，也可买回家自己烹饪。另外，目前只在香港销售的健康快餐系列“OmniEat新膳食” 的产品亦会同步扩展，推出更多元化的产品。

对于Green Monday来说，餐饮B端生意也是一个重要的销售来源。

小食代介绍过，在香港地区，该公司是麦当劳、翠华、大快活等餐饮连锁的植物肉供应商。而今年，该公司在香港与淘大食品合作，推出了“悠尝素点心系列“，推出用百分百植物肉配方制作的“叉烧包”及“翡翠饺”两款点心。

在内地，Green Monday 与星巴克继续展开合作。不久前，有数款用OMNI新荤主义新膳肉制作的新菜品在星巴克”向绿工坊“门店发售，让消费者在享受美味的同时满足对环保的追求。

除了连锁餐饮外，Green Monday 还在积极拓展酒店渠道。今年九月，Green Monday宣布与上海新天地朗廷酒店合作，推出以OMNI新荤主义“OmniPork 新膳肉系列”及多种植物基产品入馔的全新植物基菜单。据介绍，酒店还将每周一命名为“Meat Free Monday”，每逢周一，自助午餐将以植物肉取代红肉，向外界传达“每周一吃素”的品牌理念。