作者：何丹琳

全球最大的苏格兰威士忌生产商帝亚吉欧（Diageo）正在酝酿全新的“中国味道”。

11月2日，这家在华经营着尊尼获加、苏格登威士忌、百利等众多知名品牌的洋酒巨头宣布，其位于云南省洱源县凤羽镇的“帝亚吉欧洱源威士忌酒厂”正式破土动工。值得注意的是，这是帝亚吉欧在中国的首家麦芽威士忌酒厂，将生产其首批中国原产的麦芽威士忌。

小食代在洱源举行的奠基仪式现场了解到，该项目计划投资5亿人民币，预计于两年后投产。酒厂位于超过海拔2100米处，占地面积为66,000平方米，将配套先进的麦芽威士忌酿造设备，以及一个沉浸互动式游客中心，以吸引威士忌爱好者。

这也意味着，全球排名第一和第二的葡萄酒和烈酒公司——帝亚吉欧和保乐力加，都不约而同地选择在中国市场大手笔押注了威士忌业务，并瞄准了本土化酿造带来的巨大机遇。

“中国是世界上最大的酒业市场，中产阶级消费者对于威士忌的需求日趋旺盛。”帝亚吉欧亚太及全球免税渠道总裁费毅衡（Sam Fischer）表示，这是帝亚吉欧基于本地洞察并结合其拥有的全球威士忌专业能力所迈出的“关键一步”。

在现场与小食代等交流时，帝亚吉欧中国董事总经理艾恩华（Mark Edwards）进一步谈到了该公司投建中国首家威士忌酒厂的原因、中国威士忌消费的新趋势，以及在华业务的最新发展情况及未来计划等。

为什么是威士忌？

越来越多洋酒巨头在华投建酒厂的背后，是中国威士忌消费的高增长。

“从基本面来讲，我们看到威士忌在中国呈现出一些毋庸置疑的强劲上升趋势，这使得我们相信这个品类未来有着非常光明的前景。”艾恩华向小食代举例道，威士忌品类的渗透率在提升，饮用场合在不断丰富，受众类型也逐渐多元化。“我们预计，这些趋势在未来仍会持续。这就是为什么我们决定大力押注威士忌这个品类。”

根据中国酒业协会秘书长何勇在发布会现场引述的数据，今年1-8月，中国进口威士忌达1.9万吨，同比增速高达56.3%，而去年全年为2.1万吨。

艾恩华向小食代表示，事实上，目前在中国市场，洋酒里占比最大的两个品类，一个是白兰地，另一个就是威士忌。“我们相信其他的品类在中国也有着很好的发展前景，帝亚吉欧就拥有非常多元的产品组合，包括金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰等，但现阶段我们对威士忌的发展最寄予厚望。”

过去的五年里，大中华区在帝亚吉欧全球销售额中的占比从2%上升到了5%；而威士忌也是其在华增长的“功臣”之一。

“在2021财年，我们在大中华区的增长主要来自于中国白酒和苏格兰威士忌，二者分别增长了53%和21%。苏格兰麦芽威士忌和尊尼获加super deluxe实现了两位数增长，主要得益于重点投资、创新，以及市场通路的扩张，包括增加城市覆盖率和新的分销渠道。”艾恩华告诉小食代。

据他透露，今年前三季度，即使发生了局部的疫情反弹，帝亚吉欧在华洋酒业务的增长势头也“非常不错”。“这也得益于威士忌在中国的饮用场合被不断拓宽，不光只限于酒吧和KTV，家庭饮用、中式随餐饮用，以及作为礼物的馈赠，这些饮用场合都在被不断开发。”

在被问及未来三到五年的增长目标时，艾恩华向小食代表示，预计帝亚吉欧威士忌在中国市场将维持“双位数的增长”。

为什么是云南？

不得不说，这家洋酒巨头为其在华首家威士忌酒厂选择了一个“风水宝地”。作为云南洱海的源头，洱源县拥有丰富的水资源，湖泊星罗棋布，湿地纵横交错，且有温泉点缀其间。

“我们在两年前经过了反复调查，综合考虑了不同的省份和地区，最终选择了拥有得天独厚的自然资源优势的云南。”艾恩华告诉小食代。据悉，帝亚吉欧酒厂的酿酒之水将源自云南第二大高山湖泊洱海其源头的天然泉水。

那么，一个颇令人关心的问题是：在洱源建威士忌厂的同时，帝亚吉欧要如何保护当地的生态环境呢？

小食代留意到，帝亚吉欧在昨日发布的一份通报中表示，其“2030社会愿景：前进的精神（Society 2030：Spirit of Progress）”可持续行动计划将指导该酒厂的设计和开发。可再生和清洁技术将用于帝亚吉欧洱源威士忌酒厂的建设，确保该酒厂实现“碳中和、水再生和零废弃”。

“我们的酒厂许下了从投入运营开始就要实现碳中和的承诺。”艾恩华告诉小食代，这家洱源酒厂从一开始就不使用化石燃料，而是采用由水力和风能相结合产生的可再生能源。同时，该公司投资了一项水资源回收计划（WRP），以充分回收生产过程中的水资源并加以循环利用。

据悉，这家洱源威士忌酒厂由美国OLI建筑设计师事务所进行操刀设计，将融入创新、可持续发展理念和本地文化元素。资料显示，OLI以其为世界各地标志性博物馆、城市和机构项目所做的设计而闻名，包括苏州博物馆、木心美术馆，以及腾讯在北京和上海的办公室。

“持续增长的中国威士忌市场为我们提供了令人振奋的机遇，未来我们将把帝亚吉欧的全球威士忌专业能力与洱源美妙的自然资源相结合，打造出帝亚吉欧旗下首款中国原产麦芽威士忌。”艾恩华说。

在被问及具体的产品计划时，他告诉小食代，虽然无法“剧透”过多，但可以肯定的是，帝亚吉欧洱源威士忌酒厂未来会有丰富的产品供应。

“因为威士忌需要在桶中陈酿，所以我们有些产品会在中期发布，有些会在更远一点的时间发布。今天的奠基仪式是里程式的第一步，我们希望最终能推出源于洱源的高品质威士忌产品组合。”他说。

打造“中国威士忌”

尽管没有透露更多关于未来这家洱源酒厂所生产的威士忌产品细节，但看起来帝亚吉欧的野心不小。

艾恩华向小食代表示，帝亚吉欧对洱源酒厂的期望体现在两个方面，“一方面我们希望打造中国原产的威士忌，服务于中国的消费者，但另一方面，我们希望将中国推向全球威士忌对话的中心舞台，最终能把中国原产威士忌打造成全球一流的威士忌，就像目前的苏格兰、日本和美国威士忌一样广受认可。”

那么，帝亚吉欧要如何打造具有中国特色的“中国威士忌”呢？

“我们除了酒厂投资之外，也在做其他方面的规划，比如今年早些时候，我们在上海成立了研发中心。我们将亚太研发中心放在中国市场，就是希望能够有专属研发团队深入洞察、了解本地消费者，让我们能够从技术开发、包装等各方面角度去满足中国消费者需求。”艾恩华说。

他表示，除研发中心以外，帝亚吉欧还持股水井坊。“尽管水井坊属于白酒，但在对消费者的洞察与认知方面是共通的。”他说，凭借水井坊股权投资者的身份，帝亚吉欧在中国消费者、消费趋势的了解上拥有非常独特的优势。

“我们的短期目标是生产面向中国市场的原产威士忌产品，这也是我们建厂的原因。但我个人认为，随着中国影响力的不断提升，今后会有来自世界各地的威士忌爱好者对中国威士忌产生兴趣，会品鉴、喜爱中国威士忌，因此我们要确保帝亚吉欧的中国威士忌产品是世界级的水准。”艾恩华说。

有意思的是，他认为，当“中国威士忌”发展到一定程度的时候，也许对于中国消费者来说，威士忌甚至都不再是“洋酒”了。

“以日本为例，日本威士忌已经形成了产业，当地人已经不会把威士忌说成是洋酒，它已经深入扎根到日本文化当中了。在中国，现在人们仍然会区分白酒、黄酒、洋酒等，但是我相信再过五年、十年之后，随着更多人看到威士忌在中国的机遇，更多外企和国内的企业投资中国本土的威士忌酒厂，这也许最终会改变中国消费者对威士忌的认知。”艾恩华说。

他表示，未来，威士忌也许不再是一个洋酒的类别，而会融入到本土饮酒文化当中，被视为“在中国、为中国”生产的酒精饮料。“我认为这是一个长期的趋势。”艾恩华说。