作者：何丹琳

在2021年的最后一个月，知名咖啡连锁星巴克以一种让人意外的方式登上了热搜。

据新京报今天早间消息，该报记者近日在无锡市两家星巴克门店卧底调查发现，一些门店频繁触碰了食品安全的红线：食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出；主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。

今天晚间，无锡市场监管部门在其官方微信号上通报，12月13日，针对媒体曝光该市两家星巴克门店有“更换配料标签使用过期食材”的问题，市场监管部门高度重视，立即组织工作专班全面开展核查处置工作。

无锡市、区两级市场监管部门对涉事的星巴克震泽路店、昌兴大厦店进行了重点检查，初步核实相关企业有更改食品原料内控期限标识、使用超过内控期限原料的行为，已责成2家涉事门店停业整改。

无锡市场监管部门同步对全市其他82家星巴克门店开展排查，发现从业人员未戴工作帽、加工区物品摆放零乱、消毒记录不全等15处问题，均已责令整改。该市市场监管局对星巴克（中国）华东北区进行了行政约谈，要求公司对存在的食品安全问题进行全面自查、落实整改。

“下阶段，市市场监管局将继续组织市、区两级力量，对2家涉事星巴克门店进行深入调查，依法严肃查处。从即日起，在全市部署开展以打击虚假标注生产日期、保质期为重点的食品安全专项整治行动，全力保障市民食品安全。”无锡市场监管部门表示。

在无锡市场监管部门发布上述通报后，星巴克中国也立即对此进行了回应。

星巴克中国今天晚间在其官方微博上表示，经过调查，已确认12月13日媒体报道的两家无锡门店的伙伴（员工）确实存在营运操作上的违规行为。保障食品安全，我们责无旁贷。这两家门店的情况，高度警示了我们在食品安全标准的日常执行中存在不足。对此，我们向所有星巴克顾客致以最诚恳的歉意。

星巴克还表示，同时，已于第一时间采取了以下行动：

1. 两家涉事门店已闭店进行调查与整改；
2. 中国内地所有星巴克门店立即启动食品安全标准执行情况的全面自查；
3. 立即组织对所有门店零售伙伴的重新培训，严格落实公司食品安全制度；
4. 针对所有门店，增加来自内部及第三方的定期检查与突击检查频率与范围；
5. 强化食品安全问题的伙伴内部举报通道；
6. 积极探索更多技术手段，减少人为操作因素的干扰，争取从源头杜绝此类事件的发生。

“星巴克进入中国内地市场22年来，我们一直将食品安全放在首位。对于此次事件，我们再次深表歉意，并将积极改正。同时，我们会密切配合政府相关部门的调查，也恳请公众及媒体对我们进行持续监督。”星巴克表示。

目前，星巴克在中国内地200多个城市开设了超过5300家直营门店，是中国市场规模最大的咖啡连锁之一。由于其大众知名度和业内影响力，聚焦其食品安全问题的报道迅速引发了大量关注。

事件回顾

据新京报视频报道，今年10月底至11月中旬，新京报记者分别应聘进入两家星巴克门店进行暗访。

这两家门店分别为星巴克无锡昌兴大厦店，以及星巴克无锡震泽路店。新京报在调查后发现，奶油、桃果肉、巧克力液、抹茶液等多种食材均存在“使用过期原料”的现象。

另外，新京报在视频中还指出上述门店在卫生上存在的问题。例如，店员被安排用吧台的白色毛巾擦拭垃圾桶，随后在简单清洗后又放回吧台，继续用来擦拭咖啡机等物品。而按照星巴克内部规定，擦拭垃圾桶需要使用另一种清洁专用抹布。

此外，新京报报道称，两家被暗访的星巴克门店存在一样的问题，为了在食材过期后继续使用，通过撕毁过期原料标签、篡改保质期标签等手段，以此掩盖真实的保质期。根据暗访视频显示，星巴克门店的违规操作，是为了节约经营成本。

今天上午，星巴克中国回复小食代查询时表示：“我们已经关注到有关无锡星巴克两家门店的报道。对于报道中所涉及的食品安全问题，我们深感震惊。对此事件，我们高度关注，已于第一时间关闭了这两家门店，并立刻启动深入调查。”

“进入中国市场22年来，我们一直致力于执行严格的食品安全标准，对食品安全问题坚决采取零容忍的态度。欢迎社会公众及媒体对我们进行持续监督。”该公司回应称。

中国是星巴克全球仅次于美国本土的市场。财报显示，2021财年（截至今年10月3日的年度），星巴克中国市场同店销售增长17%。其中第四季度，中国业务收入为9.64亿美元（约合人民币61.66亿元），同比增长18%，期内同店销售下降7%。

“我们在中国的大部分增长都来自积极扩大门店足迹，为更多消费者带来星巴克体验。”该公司此前曾表示，在2021财年，星巴克中国创纪录地净增了654家新店，其中第四季度净增225家。 

深耕中国市场多年后，星巴克已经发展成为中国消费者最喜爱的咖啡连锁品牌之一。基于该公司今年7月份进行的品牌跟踪研究，星巴克是中国消费者在非居家（AFH）咖啡和新鲜饮料类别的首选，每两名消费者中就有一名更喜欢星巴克而不是其他品牌。

对于今天发布的暗访报道，路透社分析指出，中国消费者和媒体在保护消费者权益和监督大品牌的行为方面变得更加积极，这当中包括了外国品牌，也有中国本土品牌。