作者：小食代

今天是第53个世界地球日，一向注重绿色环保的肯德基又有一波新动作！

小食代注意到，在国内已拥有8000多家门店的肯德基，在今天又有两家全新的餐厅落地杭州和北京。与常规的肯德基餐厅不同，这两家新亮相的餐厅被昵称“小绿店”，是首批肯德基创绿先锋店。顾名思义，这两家店以“绿色环保”为核心亮点。

与此同时，肯德基还在其超级APP内上线了“小绿店”专区，扩展多场景的减碳互动空间，带领消费者在线上玩转环保绿色生活。

随着“最严限塑令”的执行以及国家对“碳中和”建设的推进，越来越多的餐饮企业加入到环保的阵营中来。但肯德基不再局限于以往纸质吸管、减量包装等改革，而是将目标瞄准了更广泛的操作领域。京杭两家肯德基“小绿店”的顺利落地，不仅助力百胜中国向“净零排放”大目标的迈进，更展示了企业在战略上对于未来低碳经济的深度思考。

现在，就让我们一起来看下肯德基的探索与尝试。

环保技术看得见

据了解，全新落地的两家肯德基线下“小绿店”，分别位于杭州高教园区和北京首钢园区，在整体设计、设备研发选择和材料应用上遵循了减量(Reuse)、回用(Reuse)、循环(Recycle)、替代(Replace）的4R原则，在日常运营过程中减少碳排放。 

小食代了解到，两家“小绿店”集结了肯德基多年来在全国各餐厅推行的节能减排和减塑环保等各项环保措施，并根据实践经验引入了先进的低碳环保技术。

杭州创绿先锋店位于杭州下沙高教园区，是浙江省最大规模的高教园区。在杭州店内，肯德基尝试在建筑楼顶铺设光伏，通过太阳能一年将产生约一万度清洁电力供餐厅使用，减少用电过程产生的碳排放，并将结合储能技术，进一步提高餐厅能源利用效率。

根据欧洲联合研究中心预测，到2030年，光伏发电在世界总电力中的供应将达到10%以上，到2040年，光伏发电将占电力的20%以上。近几年，光伏发电虽被寄予厚望，但小食代观察到，其在国内餐饮行业线下实体店的应用还处在探索与观望阶段。肯德基率先迈出的这一步，对于品牌以及行业来说都有重大意义。

在杭州和北京两家“小绿店”中，还配置了基于物联网、大数据和人工智能等技术的IOT餐厅智能系统，让两家创绿先锋店实现智能化能效管理，有效降低约10%的能源消耗。

在两店的店内装饰中，各种绿色环保的小细节也层出不穷，咖啡渣再生皮革、低碳竹材等新型环保材质，从点点滴滴中讲述着餐厅“如何以材料回用、循环、替代的方式，实现餐厅建造和运营过程中节能减排”的故事。

值得一提的是，北京首钢园区内的肯德基创绿先锋店内还设有二次回收能源地坪，其生产过程通过能源回收和二次利用，实现了绿色低碳理念。该店地理位置特殊，位于首钢园区内，著名的北京冬奥会首钢滑雪大跳台正坐落于此。如今，这一园区已经成为了北京热门的网红打卡地。这一地理优势也能够让肯德基的环保理念与具体实践被更多的人看见，唤醒他们的环保意识。

线下店内“绿”体验

肯德基对于创绿先锋店的规划，不仅仅是一个在运营过程中节能减排的绿色餐厅，还是一个针对消费者的展示空间。在这一空间中，融合了科技与人文色彩的互动，让大家可以更好地体验、了解品牌减碳环保的努力。

在杭州和北京的店内，肯德基为绿色节能设施标注了科学趣味的说明文字，让消费者一目了然地了解其工作原理、发挥的作用等等。

一些独具特色的环保艺术装置为餐厅增添了些许年轻、文艺的色彩。例如北京“小绿店”中亮眼的特殊“全家桶”，由回收肯德基食品外包装制成，废物再利用，让环保也变得有趣起来。

而杭州的“小绿店”内则布置了艺术墙洞，通过墙洞，消费者可以看到未拆除的餐厅前两代装修材料，再对比当下的绿色环保材质，更好地了解品牌升级改造时的环保巧思。

在两家“小绿店”内，肯德基都安装了特别的显示屏，消费者可以直观地了解到被誉为“信息科技产业的第三次革命”的物联网如何在餐厅的能效管理中发挥作用，以及餐厅运营过程中减少的碳排放量。

氛围烘托到此，接下来消费者端的光盘行动、垃圾分类彷佛就变得水到渠成了。通过这种有趣又巧妙的方式，肯德基将科学环保的知识推广给更多的人，也在时时刻刻地告诉消费者，环保与每个人息息相关。同时那些从过去到现在的改变，有望让肯德基成为环保先行的典范，打造餐饮行业的环保运营新标杆案例。

超级APP“小绿店”专区

根据百胜中国2021年财报显示，去年全年肯德基数字订单，包括外卖订单、手机下单及自助点餐机订单，约占餐厅收入的87%。基于这一庞大的群众基础，4月1日，肯德基在其超级APP上上线了“小绿店”专区，打破了实体店的地域限制，并邀请更多的人参与到环保的行动中去。

在线上“小绿店”中，肯德基会提示消费者选择“不要一次性餐具”等低碳行为，并做好记录，转换成“碳豆”对消费者进行激励。除了点单，每日签到、了解“光盘行动”、“垃圾分类”等知识都可以获取“碳豆”。收集到一定数量的“碳豆”，就可以获得相应的奖励。

小食代注意到，近期的奖励涵盖了肯德基全新推出的“零碳”产品——植物肉酥饭团系列。只要打卡减碳任务，收集到一定数量的碳豆，就有机会获得这一全新系列的6折优惠券。

根据品牌官方数据，从4月1日至今，全国肯德基餐厅售卖的早餐植物肉酥油条饭团及金沙咸蛋黄植物肉酥饭团，预计共排放的温室气体约236吨二氧化碳当量，将全部通过植树造林的方式进行中和，实现碳排归零。

为了鼓励大家积极打卡，线上“小绿店”还设有“减碳排行榜”，首轮将以三个月为一赛季，根据消费者积累的“碳豆”排名送出奖励。

此外，倡导节约粮食的肯德基“食物驿站”也在线上“小绿店”专区里占有一席之地，邀请消费者集“碳豆”换取指定产品优惠券。

《2021中国企业碳中和行动报告》中表示，全社会应倡导低碳生活和消费理念，可以鼓励更多企业提供一些针对消费者的低碳、碳足迹等低碳行为的跟踪或者计量工具，帮助每个人计量每天的减碳行为。肯德基线上“小绿店”推出的“碳豆”，正是通过便捷的互动，让消费者在举手之劳间完成低碳减排的环保举动。

随着每个赛季的更新，线上“小绿店”将不断更新减碳玩法，并用不同的激励机制，持续激发消费者减碳行动的热情，从而集结更多人加入到环保的行列。

长期探索

线上线下“小绿店”的推出，是肯德基秉承“自然自在”的可持续发展理念，在绿色环保之路上不断探索的又一个尝试。

早在2017年，肯德基要求所有新建餐厅100%符合百胜中国绿色建筑标准，使用环保型建筑材料，并将能耗控制、室内空气质量、温度控制等纳入考量范围，“绿色”餐厅初见雏形。时隔5年，肯德基在当时的基础上更进一步，用光伏、IOT物联网、回收再利用材料等创建了这两家“小绿店”。

2019年，肯德基在全国范围内推出了可重复使用的餐篮，每年预计节约2000多吨纸包装，并减少约20%的餐厅浪费。

2021年6月，肯德基中国的母公司百胜中国宣布已签署《企业雄心助力1.5摄氏度限温目标承诺函》，正式加入“科学碳目标倡议”。百胜中国承诺将遵照科学碳目标倡议要求设立其温室气体减排目标及路径以支持1.5摄氏度限温目标，并力争于2050年实现“净零排放”。

去年年底，肯德基将目光瞄准了会员量庞大的超级APP，推出“自然‘侦碳’，向零出发”减碳行动。活动期间，用户在登录肯德基会员后，可以通过自助点餐、不使用一次性餐具、餐厅光盘和垃圾分类等低碳行为获得相应的“碳豆”奖励。在短短一个月内，就有2838万会员参与活动，用6318万次减碳行为累计为地球减碳145吨。

根据爱德曼2021年12月发布的报告《Z 世代的力量：信任度调查与未来消费者》中显示，90%的受访者希望他们日常消费的品牌可以利用其物力与影响力，投身于让世界变得更好的事业中。

在餐饮行业，减塑已经成为行业的广泛认知，可以“让世界变得更好”。那减塑之后，品牌还能够在节能减排方面做些什么成为了一个值得思考的课题。如今，肯德基用线上线下的“小绿店”给出了它的答案。它联动数字世界与现实生活，从不同维度展现了品牌践行可持续发展的多样性，以及如何利用自身流量，在履行企业社会责任这件事上带动更多人毫不费力地参与进来，变成生活的一部分。

在未来，相信我们还会看到更多的企业，用长期的探索，带领大众，一起履行世界公民的责任。