作者：小食代

刚刚交出2021年亮眼财报的达利食品正在继续发力集团高增长板块。

小食代注意到，就在上周，达利食品旗下豆本豆推出了植物有机系列豆奶。值得注意的是，这是国内首款“植物有机”概念豆奶，也是品牌出击高端市场的又一动作。

全新产品矩阵

在去年年底发布的有机全豆奶的基础上，豆本豆新增了有机纯豆奶、有机豆奶、有机黑豆奶3款产品，构成了全新的“植物有机”系列，用不同的风味、多样的产品选择进一步拓展高端市场。

豆本豆有机全豆奶是“植物有机”系列的突破型先锋，臻选优质的有机大豆，用创新的全豆工艺，进一步激发大豆的“三重原生营养”，第一重是原生膳食纤维，有效促进肠道消化。第二重是原生植物蛋白，能满足日常必备营养的摄入需求。第三重则是GABA，即γ-氨基丁酸。

据悉，豆本豆有机纯豆奶是品牌旗下首款无添加高蛋白有机豆奶，配料只有有机大豆和水，不添加蔗糖和其他添加剂，瞄准控糖、健身人士。

豆本豆原味有机豆奶每100毫升含有3.0g原生植物蛋白、0胆固醇、0反式脂肪。除了250毫升的利乐包装，这款还有1升家庭装，适合全家饮用场景。

豆本豆有机黑豆奶则依照《本草纲目》中传统的“久食黑豆，好颜色，变白不老”的理念，为注重健康的消费者带来更为独特的“黑色滋养”。

这一全新系列推出的背后有着怎样的洞察与战略思考？让我们一起来看下。

植物有机

根据京东发布的《2022年有机品类消费趋势白皮书》显示，高达93%的受访者首要关注身体健康。在食品品类中，有机产品的关注度是其他健康方向的2.8倍，稳居第一，京东有机食品消费年增速是京东食品的2倍多。2021年京东有机食品新品数量大幅提升，同比增长超过59％。有机消费需求显著旺盛。

基于这一市场需求洞察，专注豆奶市场的豆本豆品牌将优质植物蛋白与有机全面结合，在行业首先推出“植物有机”概念，抢跑这一细分品类。

只有根据有机农业原则和有机产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过国家认证机构认证并颁发证书的产品才能被成为有机产品。在我国，对有机农场有着严格的要求，在产地环境、种子选择、栽培、土肥管理、可持续发展等方面都有相关标准。

豆本豆的“植物有机”，来自于有机农场生态圈。在东北的松嫩平原上，达利食品集团建立了豆本豆的专属有机农场。这里是世界仅存的三大寒地黑土之一，据研究，每形成1厘米厚的黑土层需要200至400年的时间，而东北黑土区的土壤中黑土层厚达30至100厘米， 其形成时间长达数万年。数万年的滋养与沉淀让这里土地肥沃，素有“土中之王”的美誉，也被誉为我国的“大豆之乡”。

天赐的条件让这里种植的大豆不需要任何化学农药和肥料。豆本豆遵循自然法则，两年只种一季，与自然生态圈一起，让时间慢慢蕴育出更好的有机大豆。

从这里出产的“植物有机”豆奶系列每一瓶在盒身上都带有“中国有机产品”认证的标识，拥有有机“身份证”，一盒一码可溯源。

营养需求

有了优质的原材料，才可以让产品更好地服务于消费者，满足他们日益升级对健康与营养的需求。

大豆中蛋白质的含量约占40%，是谷类食物的4-5倍。在营养价值上，被认为可与动物蛋白等同，再加上易被人体吸收的特点，让大豆成为受各大品牌欢迎的“植物肉”原料。

在豆本豆，还有一系列先进工艺加持，让大豆中的营养更好地保留下来。在该品牌推出首款豆奶产品伊始，就通过石墨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真这四大核心技术确保豆奶品质的同时，实现了无添加、高蛋白。

2021年，豆本豆推出的全豆奶，进一步升级加工工艺，应用了包括整豆灭酶、膳食纤维微米化处理等技术在内的全豆工艺。在不去豆皮和胚芽的状态下，进行全豆灭酶、全豆研磨，保留了大豆原有的豆香味，激发大豆的原生营养。同时，乳化均质工艺可以将大颗粒分解成小颗粒，令奶感丰富，口感更顺滑。

国民对植物蛋白的认知不断提升的同时，国家也在大力促进“双蛋白”产业协同发展。

根据《中国健康与营养调查》的结果显示，我国国民动物蛋白及植物蛋白摄入失衡，61.3%的成年居民肉类摄入过量。《国民营养计划》明确提出双蛋白饮食工程，建议植物蛋白、动物蛋白均衡摄入。在今年两会期间，也有多位代表提出加强双蛋白摄入，尤其是鼓励增加以豆奶为主的大豆蛋白摄入，发力大豆精深加工产业，促进国民营养均衡发展。

市场需求基础及国家政策风向，让豆本豆“植物有机”系列的市场渗透具备了天时地利人和。而该品牌瞄准“植物有机”+高品质营养的定位，展现了其对高端豆奶标准和高端植物蛋白标准的定义，也吹响了行业巨头逐鹿高端豆奶市场的号角。豆本豆在推动豆奶产业的高端化的同时，也开辟了植物有机的新赛道。

战略布局

对豆本豆来说，“植物有机”系列的推出是其战略发展中的重要一步。

2021年，豆本豆实现营收22.45亿元，同比增长16.8%。据欧睿数据显示，当前豆本豆在豆奶市场的份额为23%，处于行业第一的位置。

但豆本豆并不满足于此。作为国内领军的食品集团，达利食品对豆本豆的规划是对标乳企，在业务上，更有针对性地细分布局。达利集团董事长许世辉曾表示：“到目前为止，所有（其他）做豆奶的都是在做单品，没有真正从产业上对标牛奶。牛奶现在是三大结构，2-3元的白奶，4-5元的中高端奶，如特伦苏等，还有5-7元的酸奶，如安慕希等。”

自2018年下半年开始，豆本豆逐渐丰富产品线，完善产品矩阵。目前，该品牌拥有有机豆奶、纯豆奶、原味豆奶和唯甄豆奶，以及植物酸奶子品牌“植优家（Flogurt）”，形成了差异化的价格带，全面覆盖高端、中端和大众化市场。

未来智库发布的2021《植物基饮品行业深度报告》中指出，对标乳业和口味型软饮料，植物基饮料高端化乏善可陈。这也是豆奶行业面对的问题。

2021年年底，豆本豆发布高端豆奶产品——豆本豆有机全豆奶，由此叩响了高端豆奶市场的大门。如今，“植物有机”四大系列豆奶的推出，是品牌对行业瓶颈的又一次回应，也是其为行业提升迈出的实质性的一步。

作为家庭消费板块的重要组成部分，豆本豆品牌是带动达利食品增长的有力引擎之一。布局高增长的植物蛋白产业，一方面可以让品牌把握抢占蓝海市场的先机，另一方面也打开了公司未来的产业空间，为集团持续增长提供强劲动力。

豆本豆以消费者的健康营养需求为出发，以创新的工艺为依托，以“植物有机”为切入，进一步深化市场占有率，同时拉开了豆奶行业高端化迭代焕新的序幕。豆本豆的稳步发展正如达利食品对该品牌的期待：“伴随着健康营养的饮食新风潮，我们有信心豆本豆终将成长为达利新的百亿品牌。”