作者：小食代

今年的10月16日是第39个世界粮食日，本周也是我国的粮食安全宣传周。

中国农业科学院最新发布的《2022年中国食物与营养发展报告》中称“中国需全产业链减少粮食浪费”。作为产业链的下游，餐饮企业责无旁贷。

小食代注意到，多年前就致力于用创新、可持续的方式倡导珍惜食物的餐饮连锁企业肯德基，在近期也适时用“食尽其用”的实际行动进一步强化该品牌倡导的“一起自然自在”的理念。让我们一起来看一下。

“温暖”的冰箱

今年是肯德基进入中国内地的35周年，也是该企业启动“食物驿站”公益项目的第三年。和前两年“食物驿站”基本都在各个省市范围内小规模单独开展相比，今年的活动再度升级。

在今年的9月底至10月16日期间，肯德基携手百胜中国供应链上的多家合作伙伴，在全国35个城市，180家肯德基餐厅，300多个社区，共推“一起食尽其用，自然更有爱”的公益行动，以“食物驿站”的模式，将2万多份余量食物免费供应给有需要的人，向公众倡导珍惜食物。

百胜中国首席执行官屈翠容表示，“肯德基食物驿站”不仅需要有品牌内部不断地学习与规划，供应链的协作，合作伙伴的支持，员工对食物的敬畏心，也需要领取余量食物的顾客对食物的尊重，才能共同达成珍惜粮食、低碳环保的公益目的。

事实上，在这一波密集发力之前，肯德基的“食物驿站”就一直在倡导“珍惜粮食”上发挥着积极的作用。

2020年9月，肯德基在深圳、广州等地率先试点推出了“肯德基食物驿站”模式。截至2022年9月，该企业已在全国24个省、直辖市的60个城市开出了290家肯德基食物驿站，将这一有温度的公益行动走近大众生活，向全社会普及“食品节约再利用”的理念。

食物驿站究竟如何运作？让我们走进北京的一家食物驿站看一看。

小食代注意到，在该店食物驿站冰柜里放置了原味鸡、辣翅等余量食物。在冰柜明显的位置贴有食品安全提示，包括提醒消费者领取站中的食物为“非即食食品，需要重新加热、烧熟热透方可食用”、“按需拿取、请勿多拿”、“仅限18岁以上成年人拿取”等内容。

食物驿站以餐厅为核心，周边的社区居民、上班族、环卫工人、快递小哥等人群均被纳入受益范围。

这一温暖的举措上线不久，便受到了居民的积极响应和广泛好评。该食物驿站周边的一位居民表示，他与家人经常来该店用餐，从店员的介绍中了解到了食物驿站。他有时会免费拿一份回去加热，作为晚餐。“餐厅的这个做法非常暖心，也有效地减少了浪费。”他说。

这一个又一个“温暖”的冰箱，不仅为周边社区带来便利与改变，也助力节能减排，为地球环境的改善添砖加瓦。

据第三方专业机构测算，“肯德基食物驿站”平均每送出一份食物，约减少596克碳排放。2022年第三季度全国肯德基餐厅通过“肯德基食物驿站”送出的食物，有效减少了食物浪费，为地球减少近106吨碳排放。

行业担当

在餐饮行业，餐饮浪费存在于三个环节，第一是生产环节的浪费，第二是运输和加工环节的浪费，第三是消费端的浪费。而在消费端，消费者的餐饮行为受到许多因素的影响，例如情绪、天气、突发事件等等，而变得无法预测，充满了不确定性。

据肯德基介绍，作为餐饮企业，KFC已通过前瞻的大数据测算等财务与IT手段，尽可能估算用量，按需制定采买与生产计划。但再先进的技术手段，再完善的数据所产生的预估结果，也无法做到百分百贴合未来的消耗情况。

面对这一长久以来无法解决的难题，不少餐饮行业的公司和品牌，纷纷进行节约粮食的宣传，希望通过意识的加强，能够减少由消费者主观行为引起的浪费现象。

在此课题上，肯德基寻觅到了一个不一样的解法。

肯德基希望更多人能参与节约粮食的行为，在生活中建立起珍惜粮食的习惯。这不仅需要前期对公益模式的探讨，后期在门店内进行流程梳理和实操，还要考虑到如何融入不同的城市、社区，建立当地消费者的正面认知。

坚持摸索之后，肯德基在公司内部建立了对余量食物的再利用制度，对外呈现“食物驿站”，让“食尽其用”在内部制度化，让“节约粮食”在外部具体化、常态化。

这一举动，建立起了一套涉及运营、技术、供应链和消费者沟通的整体策略以及操作流程，让“珍惜粮食，食尽其用”这一倡导不再仅仅是一个宣传主题，而是与企业运营息息相关的一部分。

对消费者来说，这样一种倡导也不再停留在口号的层面，而是一个落地的实际行动，通过身边举手之劳的小事，潜移默化地影响和带动社区居民减少浪费，希望更多消费者能将日常生活中的资源尽量再利用。

除了结合自身情况不断创新外，肯德基还发挥了行业头部企业的凝聚力与号召力，联动百胜中国供应链合作伙伴圣农食品、噢麦力、中粮，共同参与到“一起食尽其用，自然更有爱”的公益行动中来。

作为肯德基食物驿站项目最早参与者和推动者之一，百胜中国首席公共事务官王立志表示，百胜中国一直在探索如何发挥连锁餐饮的特性与优势，打造勤俭节约的可持续模式。“我们希望食物驿站项目能成为行业先驱，从而引领社会节约资源、反对浪费的风尚。”

在此期间，肯德基品牌首位关爱大使郭晶晶也用自己的亲身经历，与肯德基品牌代言人朱一龙一同发出公益倡议，号召更多的人在日常生活中践行“食尽其用”，扩大活动影响力。

对餐饮行业来说，这无疑是一个经典案例，肯德基对“节约粮食”的有力担当，为餐饮企业解决实际的浪费难题提供了新的解题思路和示范作用。

三头并进

肯德基食物驿站既着眼于践行资源节约和更大化利用，也通过有效的方式与社区居民一起共建“自然自在”的好环境。

而“一起自然自在”正是肯德基中国在35周年之际，全新发布的品牌愿景“一起自在”主题下的企业社会责任的标语，涵盖可持续餐厅建设、可持续行业生态搭建和社区可持续生活方式引领三大方面，代表该品牌期望能够携手更多公众，通过品牌公益善举，共创更绿色、更有善意、更共荣的家园环境。

在可持续餐厅建设方面，肯德基始终在实践中不断探索、并持续改善。

早在2017年，肯德基要求新建餐厅符合百胜中国绿色建筑标准，并将能耗控制、室内空气质量、温度控制等纳入考量范围，可持续餐厅建设日臻完善。

今年4月，肯德基重磅推出“小绿店”这一线上线下全方位绿色互动体验空间。线下“小绿店”坐落在杭州和北京，又名“创绿先锋店”。在整体设计、设备选择和材料应用上，遵循了减量、回用、循环、替代的原则，在日常运营过程中，减少碳排放。

在线上，肯德基在APP上上线了“小绿店”专区，以数字化的方式将消费者点餐、用餐过程中的低碳行为进行记录和激励，多维度带动消费者参与减碳环保。

8月，肯德基首家“绿艺环保店”在成都揭幕。该店通过节能环保的店内装饰，打造一个融合艺术、环保、低碳的互动体验空间，进一步拓宽了肯德基在可持续餐厅建设方面的多样模式。

在可持续行业生态搭建方面，肯德基告诉小食代，该公司有一套工作流机制，链接起了供应链上所有相关的流程节点。食物是供应链工作流里的一个基点，强调各方的高价值、高效能合作，共同贯彻可持续发展理念。

同时，肯德基利用其成熟的供应链优势，搭建交流学习的平台，惠及供应商，致力于行业的可持续发展。

在2022年初百胜中国举办的供应商大会上，肯德基聚集了50多家头部供应商，打造可持续发展的标杆，并进一步在整个供应链推广。肯德基号召大家着眼未来30年，乃至50年的发展，为打造可循环、可再生利用的绿色生态多做一份贡献和努力。

而在社区可持续生活方式引领方面，“肯德基食物驿站”是其生动的诠释。通过一个个有温度的冰箱，肯德基充分利用未销售完且在保质期内的余量食物，既能有效改善食物浪费问题，也能够为有需要的人带来便利与帮助。

这一看似举手之劳的温暖举动，为消费者营造了一种“自然自在”的氛围与方式，并潜移默化地传递该品牌“食尽其用”的理念，引领着周围人群一起在“自然自在”的过程中，践行食物节约和最大化利用，引领并见证大家生活方式的改变，从点滴小事做起，共同建设可持续的社区。

肯德基中国总经理汪涛表示，本次“一起食尽其用，自然更有爱”活动不仅是肯德基中国35周年系列主题活动的温暖收官，也是肯德基面向行业、公众发起的又一次关于“节约粮食”的有爱互动。肯德基在通过“食物驿站”履行社会责任、践行低碳环保的同时，也号召更多人一起珍惜粮食减少浪费，传递品牌自然自在、温暖有爱的内核。

多年来，肯德基在探索可持续发展，以及利用自身优势惠及社会之路上尝试不断，希望通过对社区、对行业带来切实有效的改善和推进，传递其自然自在、温暖有爱的内核。该品牌不断挖掘话题深度、广度，探索突破的一个个正能量案例，也为行业打开了落实公益的新思路。