作者：何丹琳（原创）

在中国调味品市场，家乐和好乐门的制造商联合利华 “卷”出了新高度。

昨天，联合利华天津食品工厂举行了“灯塔工厂”亮灯揭牌仪式。这是全球第一家专门生产调味品的 “灯塔工厂”，也是继合肥工业园和太仓生产基地之后，联合利华在中国的第三个“灯塔工厂”。

小食代了解到，这家灯塔工厂生产家乐牌鸡精以及好乐门牌沙拉酱等众多产品，主要供应B端餐饮商家，包括肯德基母公司百胜中国等。在联合利华中国的食品业务版图中，这是一个外界相对陌生但实则规模庞大的业务：联合利华饮食策划。

“目前，中国大约有700万家餐厅，而我们直接服务于将近100万家餐厅。” 联合利华食品营养北亚区总裁张海涛等该公司高管在现场交流中告诉小食代，现在，依托天津灯塔工厂，联合利华正在提升对客户需求的洞察和响应效率等。

下面，我们一起来关注下。

全球首家

先来看看全球首家调味品灯塔工厂都有啥“黑科技”。

资料显示，“灯塔工厂”（Lighthouse Network）是由世界经济论坛（WEF）和麦肯锡咨询公司共同遴选“数字化制造”和“工业化4.0”的示范者。它的评判标准包括是否拥有第四次工业革命的所有必备特征，具体包括自动化、工业物联网（IIOT）、数字化、大数据分析、第五代移动通信技术（5G）等技术。

“联合利华食品营养在2020年就开始筹划向‘灯塔工厂’迈进，通过技术赋能业务的整体布局，在个性化服务、订单优化整合，以及产品全流程可监控可追溯三方面完成了数字化的‘智’造升级。” 张海涛介绍说。

首先，通过大数据终端为目标客户提供个性化方案，能够更快速响应迭代的市场需求。“我们的客户量是非常大的，在线下拜访的形式之外，数字化可以让我们的销售人员打破时间跟空间上的一些障碍，更加实时地、更加全方位地为我们客户服务。” 张海涛说。

此外，他向小食代透露了一个令人印象深刻的数据：“在过去的三年，我们在中国市场有序覆盖的客户数量差不多提升了4倍，从20万家增长至目前超过80万家（注：一个客户旗下通常拥有多家餐厅），而我们的销售团队人员（数量）并没有什么很大的变化。”

第二，通过人工智能赋能端到端供应链，天津灯塔工厂能够优化订单执行和分配平台，提高交付并优化库存。

“通过销售端的数字化工具，我们可以7*24小时地了解到客户需求，而在需求信息进来以后，通过内部的AI算法，我们可以自动生成排产计划。”联合利华北亚区食品营养供应链负责人吴巍向小食代指出，同时，该工厂将通过算法优化物流方式，以最快地将成品送到客户手里。

小食代在实地探访中注意到，由于达成了高度自动化的操作，这家天津灯塔工厂能够实现无人的“黑灯生产”。“要在无人的情况下能够实现无忧生产，这中间要引入很多的先进技术。例如，运用AI技术，我们对影响产品质量的30多个关键控制参数实现了产品参数的自动调节和动态优化。”吴巍说。

据悉，这提升了96%黑灯车间劳动生产率，在为联合利华带来成本节约的同时，也提升了市场竞争力。“尤其是在今天原材料价格上升的情况下，工厂做到极致效率，就可以给到生意端质优价优的产品。” 他表示。

第三，通过供应链全流程可追溯，保障食品安全。“你扫描我们产品上的二维码，马上就能知道这一产品的所有生产信息，包括原料来自于哪个地方，是哪个生产批次等等，也可以配合我们客户的其他信息知悉需求。” 吴巍说。

另外，值得一提的是，这座 “灯塔工厂”所有用电均为绿电，有效减少了17%的碳排放。据悉，到今年年底，这家灯塔工厂还将实现“零碳”的目标。

可以看到，这一供应链的“智”造升级，正在改写联合利华食品营养业务的增长逻辑，打开更多的想象空间。“企业数字化的核心来源于对市场需求的快速响应，并通过智能制造和数字化供应链体系进行端到端的落地。”张海涛向小食代表示，灯塔工厂只是一个起点，未来将持续探索新趋势和新技术，树立新的“行业标杆”。

投资4.8亿元

这是联合利华中国在食品领域的又一大手笔投资。

资料显示，联合利华天津食品工厂拥有固体、半固体和液体调味料的完善生产线，工厂占地面积达15.4万平方米，投资金额4.8亿元，生产家乐牌鸡精、鸡粉、鸡汁、辣鲜露以及好乐门牌沙拉酱等产品，年产量超过8万吨，是联合利华在北亚区最大的综合型调味品生产基地。

随着联合利华实施新的组织架构，其调味品业务也正迎来新的发展机遇。

小食代曾介绍，联合利华自去年7月1日起启用了全新的组织架构，由先前的三大业务转向五个业务单元：美容与健康、个人护理、家庭护理、营养品、冰淇淋。每个业务单元均对其全球战略、增长和利润负全部责任。

该公司形容，新架构会“更简单、更专注于品类业务”。而运营着家乐、好乐门、罗拔臣等众多调味品品牌的联合利华饮食策划业务（Unilever Food Solutions）则归入营养品业务单元下。

作为联合利华集团旗下的重要食品业务，联合利华饮食策划以服务B端餐饮客户为主，其服务团队遍布全球76个国家，为包含独立餐厅、大型酒店及连锁快餐等各种类型与规模的客户提供专业用料与专业餐饮解决方案。

目前，中国是联合利华饮食策划最重视的市场之一，该业务在中国市场同样以2B业务为主。“在中国市场（的营收中），2B端的餐饮业务占到75%，2C端的零售业务占25%左右。” 张海涛向小食代透露说。

在谈到联合利华在业务模式上的“护城河”时，张海涛认为有三个关键词：味道、赋能、温度。

“我们有将近100位的厨师是我们的员工，他们当中85%之前是酒店行政总厨。在预判趋势的基础上，将最好的味道制作出来，并且能够在多样就餐环境下很好地还原出来，这就是我们的核心竞争优势之一。” 张海涛提到。

展望2023年，他向小食代表示，今年有着“双重确定性”的利好。“一是中国防疫政策优化之后，我们觉得经济活力的提振是一个确定性。二是基于过去三年我们自己做的事情，我们的生意能力提升也是一个确定性。” 张海涛表示，预计今年能够实现双位数的增长。