作者：何丹琳

发布首款由AI打造的冰棍、正式杀入3.5元价格带、推出“蛋”造型的冰淇淋甜品系列……钟薛高正在密集出招。

在本周三举行的品牌年度新品发布会上，这一系列话题度十足的动作令钟薛高再次吸引了外界的巨大关注。不得不说，在产品创意上，这家诞生不到五年就迅速跻身中国冰淇淋雪糕赛道规模前五大的初创公司，还是有点“功夫”在身上的。

在发布会后回复小食代时，钟薛高品牌创始人林盛进一步详细谈到了用AI做产品创新的故事，对于布局平价产品线的想法，以及冰淇淋甜品化趋势下的新机遇等。

下面，小食代就带大家一起来关注下。

首款“AI冰棍”

钟薛高此次发布的新产品系列“Sa'Saa”，可能是今年最具有先锋探索意义的冰品新品。据透露，该系列的设计开发使用了包括ChatGPT、文心一言在内的多款主流AI产品。

小食代在发布会现场了解到，“Sa'Saa”系列定价3.5元，拥有红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰四种口味，是冰品行业首款从起名到口味，再到设计，基本由AI参与甚至主导的产品。

“当这股AI的新风潮起来以后，我们公司里面有同事去尝试，包括我自己也在玩，就会发现它很有趣。然后我们就会好奇，这可以怎么样跟我们的产品结合呢？我们跟不止一个AI软件来持续进行问答和调教，得到的回答越来越让你觉得不可思议。”林盛形容说，这像是“一个孩子碰到了新玩具”一样新奇。

以新品系列的命名和风格定位为例。

“这个名字是AI告诉我们的，我们问为什么是Sa'Saa，它会是什么样的声音，AI就给我们列举了几十上百个声音，我记得有模拟咬下冰棍时的声音，有北极熊踩在冰面上的声音，很多想法是连我们都没想到的。” 林盛说。

他表示，根据AI提供的背景信息，Sa'Saa也有年轻人亲昵活泼爱“撒欢”的意思，还可以解读为 “Satisfy And Surprise Any Adventure”(一切冒险都可以带来满足和惊喜）。这一来自AI的起名，代表着年轻、时尚的品牌形象，体现了年轻人不受束缚，勇敢地去追求自我、表达自我、享受生活乐趣。

“我们内部开玩笑说，我们其实不是做了个冰品，而是做了个AI的周边。“林盛笑称。此外，针对年轻人的偏好，AI进一步给出了该新品的口味建议，并生成了包装方案。

自然，这里面人类所担当的角色仍是不可或缺且起决定性作用的——研发和市场人员们暂时还不需要担心自己的饭碗。例如，小食代了解到，在最终敲定口味之前，钟薛高做了600多个样本的消费者测试。“比较吃惊的是，我们原本更看好牛奶和巧克力口味，结果红豆最受欢迎。” 林盛说。

小食代留意到，此前不久，钟薛高曾与百度文心一言官宣合作。可以看到，在今年年初ChatGPT横空出世之后，新一代AI技术正在开始颠覆食品领域的产品创新，而钟薛高则成为了“第一个吃螃蟹”的雪糕品牌。

“当AI 2.0出现的时候，所有人都觉得这件事情可能会改变未来。而我们希望能够在传统的食品领域里面不停地去跟随时代创新的步伐，去跟新的高科技做一些结合。”林盛向小食代表示，未来希望在产品研发、市场趋势的预测、消费者口味的判断、营销推广等多个维度上借助AI的力量实现数字化、智能化的创新。

价格带下探

有意思的是，顶着“由AI打造”的强大噱头，社交媒体上大众对于Sa'Saa系列定价的讨论热情和兴趣度却有过之而无不及——这是定位于高端雪糕的钟薛高迄今为止推出的单价最低的产品。

在被问到平价系列的目标是否低线城市时，林盛表示，钟薛高的产品很早就已经渗透到了一线至五线市场，也不存在以市场下沉为导向来做产品创新。“我们一直认为，整个冰淇淋领域里面产品的价格应该是丰富多样的，同时也希望能够去丰富自己的产品线，给到消费者更多的选择。”

这一新品之所以能够做到相对更低的售价，主要因为这是一个更接近于冰棍的系列。而对于主打雪糕的钟薛高来说，这也是在品类多元化上的有益补充。

“从产品属性上来讲，钟薛高之前推出的雪糕，牛奶和蛋白质含量都很高，所以营养含量是更高的，而这次Sa'Saa系列发布的是一个冰类的产品。我们觉得，很多年轻人喜欢的是在夏天的时候有一个畅爽、好玩、过瘾的产品。我们认为这个地方是有机会的，所以就做了一个冰的产品，有着沙沙的口感。” 林盛说。

颇有意思的是，在新品上市前，曾有市场传言称这一平价系列叫做“钟薛不高”。林盛回应称，其实这只是Sa'saa系列产品名称确定前公司内部的代号，作为一个成长中的新品牌，钟薛高并不想被过往的产品和认知所束缚。

他向小食代表示，钟薛高推出Sa'Saa系列是希望有不同的产品线，去满足不同的消费者，而并非有意追求平价。“我们一直希望丰富自己的产品线，这本来就是钟薛高品牌规划当中的一部分。不管是哪个价格带的产品，钟薛高对品质的要求都始终如一。”

新奇的“蛋”糕

与平价系列一同推出的，还有钟薛高的新款甜品“旦生”系列。

该系列的造型新奇有趣，不但在外观上复刻了真实鸡蛋的大小，内部切开也是鸡蛋结构，“蛋白”和“蛋黄”颜色和口味都进行了分层呈现，一共有厚牛乳生巧、厚牛乳鸡蛋、巧克力鸡蛋三种口味。

小食代了解到，这款甜品类型的雪糕新品定价预计15-20元左右。据悉，配方中牛奶含量更高，原料中使用了黄天鹅的鸡蛋，部分口味添加了较高含量的巧克力，“因此成本大幅提升”。

“做这款产品的初衷，是我们发现现在大家生活中压力都很大，希望能够用这样的一款比较治愈的产品逗大家开心。” 林盛介绍说，这款新品的名字“旦生”寓意着“好事总会诞生”。

这也是钟薛高针对冰品甜品化和消费场景拓展做出的一次大胆尝试。

很显然，甜品化是雪糕市场近年来的一大趋势。“我们有个甜品系列叫做‘钟薛高的糕’，此次发布的新品旦生就属于该系列。”林盛表示，在消暑解渴之外，雪糕已经越来越具备休闲享受的属性。

“我们会看到在很多的高档餐厅、咖啡店、酒吧里面都已经引入了冰淇淋。我们也看到了在线上有更多的用户愿意把偏甜品属性的冰淇淋买回家屯着。”他说，在下午小憩、周末一家人团聚、办公室的下午茶场景中，也都会出现冰淇淋，这些都是冰淇淋甜品化的典型例子。

因此，在造型上下功夫的甜品系列旦生，也被寄望于能够为钟薛高开拓更多的消费场景。“我们认为，这款新品既可以出现在生日派对和朋友聚会上，也可以是家有喜事时的好意头食品，还可以是办公室的下午茶，或者是一个人的甜蜜时刻时享用。” 林盛说。

在发布会现场，不少经销商表示看好“钟薛高的糕·旦生”，认为其无论从形态创新，还是口味创新方面都具有“爆款”潜质，而新品的连续发布，也让人看到了钟薛高产品创新方面的能力。

这款新品将首先在电商渠道上市。据了解，钟薛高已与京东达成战略合作，京东将成为甜品“旦生”的首发平台，首笔集采订单达到100万件。

数据显示， 2022年，钟薛高拿下了京东POP（注：POP指第三方商家在京东的官方店铺）冰淇淋品类销售额第一。同时，借助京东超市沉淀多年的冷链物流业务布局，实现快速拓客、触达多元化消费者。

京东超市生鲜采销部总经理肖诺在发布会上表示，钟薛高在京东取得的成绩，进一步印证了消费者对于钟薛高品牌创新、商品品质及服务等方面的认可。而京东超市对消费趋势变化洞察力，能够更精准聚焦当下最新需求，带领品牌升级产品、价格、渠道及营销方式。

与此同时，从线上起家的钟薛高也在持续加码线下渠道。“从2021年开始，我们线下的比例不停地在扩大，到了2022年的时候，线下的（销售）占比已经超过了线上。” 林盛告诉小食代。

谈到今年的渠道规划，他透露说，针对不同渠道，会在产品上做更多的区隔。“我们认为线上线下会有不同的消费场景，今年接下来我们会在产品创新上下更多的功夫。”他举例道，线上侧重于推出适合多人分享、家庭消费的甜品化产品，线下侧重于适合小卖部、便利店等渠道零售的单支产品。

想当“引领者”

和众多消费品牌一样，随着防疫措施的优化，钟薛高对今年的消费复苏持乐观态度。

“目前，各行各业的信心都在一个快速恢复的过程当中。从各个景点的数据，以及街上的人潮汹涌来看，我们都能明显感觉到消费是在复苏。与此同时，我们觉得信心和购买力的恢复会需要一个过程。”林盛表示，但是不管这个过程长或短，产品的创新可能会变得更加的重要。

“作为冰淇淋企业来说，你用什么去恢复消费信心呢？归根到底，你得创造出更好地、更贴近消费者的产品，让消费者怦然心动，愿意去为之尝试。所以，我们觉得产品创新是我们在2023年的关键词。”他说。

而产品创新的加速，也对供应链的响应速度提出了更高的要求。

“以往的冰淇淋市场是提前预判下一年的流行，很多时候是需要运气的，但是如果说我们的供应链可以更柔性，我们在这个阶段能够解锁新的增长潜力。” 林盛告诉小食代。

他表示，从2018年到现在，钟薛高一直在扩充产能，每年的雪糕产量早就突破了一亿支，甚至超过两亿支。

“现在，我们其实已经有了自己的第一个智能化的工厂，位于安徽舒城，从设计到设备全部都是由钟薛高自主完成的。我们一直希望去做一个带有超前性质的高品质工厂，作为这样的一个模板，这家工厂目前运作得还比较良好。” 林盛告诉小食代。

在最新推出“平价”系列之后，林盛仍然表示，消费升级是未来大势所趋。“随着中国的经济越来越好，人民的生活水平越来越高，没有人不希望拥有更好的产品，过上更好品质的生活。在未来，我们认为高品质的产品仍然会是消费者的一个首选。”他说，在这一过程中，希望钟薛高扮演的角色是一个引领者。