作者：何丹琳

在消费反弹的带动下，经营着肯德基和必胜客等知名连锁餐饮品牌的百胜中国也迎来了“开门红”！

昨天，这家在华规模最大的餐饮公司发布了截至2023年3月31日的2023财年第一季度未经审核的业绩。“我们很高兴本季度总收入和经营利润创第一季度历史新高。”百胜中国首席执行官屈翠容表示。

财报显示，一季度，百胜中国总收入为29.2亿美元，同比增加9%；经营利润为4.16亿美元，同比增加118%，与2019年相比也增长了37%，这主要得益于同店销售上升和利润率提升；净利润为2.89亿美元，同比增加189%，主要是由于经营利润的增加。

小食代了解到，在随后举行的分析师业绩会议上，包括屈翠容在内的该公司高层进一步解读了破纪录的业绩，并最新谈到了今年新店开设的计划和布局，数字化策略，以及今年的重点工作等。

下面，我们一起来听听现场消息。

1100万只

在一季度，提振春节档销售是百胜中国的“关键一役”。

“在1月初的时候，我们对于防疫措施优化后的未来形势发展的能见度很低。”屈翠容在会上表示，“去年年底，我们有很大一部分员工和骑手感染了新冠。在感染高峰期，我们有超过4000家门店暂时关闭或仅提供有限的服务。1月初，随着中国进入疫后复苏，我们尽力恢复正常运营。”

“春节对我们来说是一个关键的销售时期，而今年春节的到来比较早，尤其具有挑战性。我们结合区域差异，规划了多种情景的应对方案，并主要聚焦于更乐观的场景，由此我们成功推动了春节期间的销售增长。”她说。

例如，肯德基将秘汁全鸡加入到了招牌过年金桶中，以满足家庭团聚时的居家消费需求。“我们在第一季度卖出1100万只全鸡，全鸡的销售额同比增长了一倍多。”她说。

总体上，这家餐饮巨头的竞争策略仍然主打一个高性价比。

“我们自2022年以来执行的价值计划（value programs）也为增长做出了贡献。” 屈翠容说，“我们专注于我们的核心支柱，即美味的食物、超高的性价比、优秀的顾客体验，来抓住消费需求。”

她提到，肯德基经典的嫩牛五方推出了本土化的“毛血旺”辣风味，“该创新引发了很多关注，短短6天内就在许多市场一售而空。”

而在必胜客，超级至尊比萨系列是最畅销的系列，据透露占到其一季度披萨销售总数的近30%。春节期间，该系列也进行了一系列本土化的口味创新。

“我们推出了仙跳墙和牛超级至尊披萨，通过加入鲍鱼、海参和神户牛肉等高端食材，使这些比萨成为消费者便捷的优质选择。我们还为榴莲爱好者打造了双重榴莲超级至尊，两种榴莲（苏丹王、金枕）与葡萄柚和菠萝互相结合，创造出浓郁的热带风味。”她说。

此外，屈翠容又提到，肯德基还通过“疯狂星期四”、工作日专属的“OK三件套”和“周日疯狂拼”等高性价比的促销活动拉动销售。而在必胜客，“买一送一”活动进一步覆盖比萨和牛排，这拉升了顾客的消费频次，并“大幅提升了销售额”。

租金水平

这家餐饮巨头的门店数量也在刷新纪录。

财报显示，一季度，该公司共净新增233家门店。截至2023年3月31日，百胜中国的门店总数达13180家，其中肯德基为9239家店，必胜客有2983家店，其他品牌（包括塔可钟、 Lavazza、小肥羊、黄记煌）共958家店。

今年，百胜中国还要继续“狂飙”模式。

该公司表示，2023财年目标保持不变，计划净新增约1100至1300家新店——也就是说，平均每天新增超过3家门店。2023财年，该公司的资本支出预计在7亿至9亿美元之间，主要用于门店扩张、供应链基础设施和数字化。

“我们的新店继续表现良好，肯德基和必胜客的新店投资回收期分别为2年和3年。我们将继续专注于系统化、规范化地拓展门店网络。” 百胜中国首席财务官杨家威在会上透露说。

小食代留意到，在随后回复分析师提问时，屈翠容透露，目前的租金“是过去十年间最好的水平”。

“我们的门店组合更好了，因为我们削减了一些表现不佳的门店，同时建设租金结构更好的新门店。我们超过40%的门店都是在过去3年内开出的。”她说，“新开门店太多了吗？从我们的角度来看，并不会。”

“我们没有在大店上投入太多资金，而是开出了更多投资金额需求较低的小店、门店布局更密，使之成为一个对顾客来说更方便的网络。同时，门店之间的距离更短、离顾客更近，也降低了外送的运营成本，并提升了效率。”她强调说，新店组合的敏捷性和灵活性在未来非常重要。

智能商圈

值得注意的是，在堂食客流回升的同时，外卖的表现依然强劲。

“一季度，堂食、外带和外卖的同店销售额均实现同比增长。外卖约占销售额的36%，与去年持平；非堂食销售占销售额的60%以上。”屈翠容表示，疫情推动了外卖的飞速发展，而随着门店客流反弹，这一百分比可能会有波动，但长远来看，外卖仍是该公司的重要增长驱动力。

财报显示，一季度，数字订单（注：包括外卖订单、手机下单及自助点餐机订单）已占该公司餐厅收入约89%，推动了多个渠道的销售。

小食代留意到，在数字化方面，百胜中国还提到了“人工智能”的应用。“我们利用人工智能优化需求预测、库存、人员调度和生产。” 屈翠容表示，此外，订单智能交付系统，简化了堂食和非堂食订单的食品准备流程。“这些功能在春节等旺季尤为重要。”

她又提到，百胜中国正通过“智能商圈”系统，持续提升外卖覆盖率和灵活性。“去年，我们对该系统进行了升级，从而能够按时段动态调整每家门店的送货范围。这些数字能力连同专属外卖骑手，使得我们即便在春节旺季，也能进一步提升销售额并顺利完成订单。”

此外，在会员方面，截至一季度末，肯德基及必胜客的会员计划合计拥有超过4.3亿会员。2023年第一季度，会员销售额约占系统销售额的64%。

“重中之重”

最后，我们回顾一下百胜中国的一季度的其他关键业绩数据。

财报显示，一季度，该公司的系统销售额同比增长17%，其中肯德基和必胜客均增加17%，不计及外币换算的影响，主要得益于同店销售额增长，新门店的贡献，以及去年同期门店暂时停业的影响带来的低基数效应。

此外，一季度，百胜中国的同店销售额较去年同期增加8%，其中肯德基和必胜客分别增加8%和7%，不计及外币换算的影响。“我们仍处于复苏的早期阶段。春节期间的销售得到旅游需求释放的提振，但是春节后同店销售仍比2019年低十几个百分点。”杨家威补充道。

值得一提的是，该公司一季度的餐厅利润率为20.3%，为2017年以来单季最高。

“第一季度的销售同比和环比皆显著回升。这得益于我们抓住疫情防控放宽带来的机遇，努力提振销售的结果。餐厅利润率亦显著增长，得益于同店销售增长、成本结构调整和来自政府和房东的临时补贴。”杨家威指出。

餐厅利润率展望2023年全年，杨家威表示，百胜中国今年的重中之重仍然是提振销售。“顾客追求高性价的产品，因此推出高性价比的活动是带动客流和销售的重要抓手。”他说。

在成本方面，该公司预期，接下来几个季度通胀压力会逐渐增加，来自临时补贴的利好亦将逐步减少。

“我们一季度取得的业绩得益于过去几年坚定执行 R.G.M 战略（“业务韧性、业务增长 、战略护城河”）。如今，我们能够更加灵活地应对变化的运营环境。” 屈翠容表示，展望2023年，百胜中国将专注于推动销售增长、扩大门店网络、筑牢护城河，以实现可持续增长。