作者：潘娴（原创）

超额完成“第一个五年计划”的开店任务后，麦当劳中国有了更进取的新目标。

在日前于该公司总部举行的媒体圆桌会议上，麦当劳中国首席执行官张家茵透露，最近公布的餐厅总数达10000家的目标将在2028年达成。

这意味着，在今年开启第二个五年计划后，这家餐饮巨头将冲击“五年门店翻一番”的目标。平均来看，这几乎是每年新开约1000家店，相当于第一个五年计划中每年500家的“二倍速”。

张家茵还表示，朝万店迈进路上，麦当劳中国将以“更强大，更美好，更智慧”为愿景，并谈到了本土转型幕后故事、股东变动传闻、下半年业务展望等。下面，请看小食代发回的现场消息。

成绩单

之所以敢按下发展“加速键”，这离不开麦当劳中国过去数年打好的基础。

小食代介绍过，2017年8月，麦当劳中国正式易主，引进中信股份、中信资本、凯雷投资集团三位新的股东，由此进入“金拱门（注：麦当劳在华运营主体的简称）”时代。根据该公司当时发布的第一个五年计划，其打算到2022年餐厅数量达4500家，期间营业额保持两位数增长。

张家茵告诉小食代，麦当劳中国“基本完成了”第一个五年目标，且门店总数超出原计划。从其会上晒出的“金拱门”六周年成绩单来看，截至今年6月，麦当劳中国餐厅数量已翻一番至5400多家，其中50%位于三四线城市，区域分布较未“易主”前的聚焦一二线城市更全面。

不仅如此，在许多运营“软实力”上，麦当劳中国也有极大提升。

例如在数字化方面，该公司90%订单均来自数字化设备，其中80%为手机下单，10%为餐厅自助点单屏。在这一模式背后，该公司大力建设数字化运营能力，现时自建的IT和数据团队超过300人，且仍在扩招。此外，麦当劳中国也搭建了高度本土化的供应链，90%食材为本土采购生产。这一方面得益于和原有本地供应商加强合作，另一方面也靠带动了更多供应商到本土投资。

“最理想的待遇”

回顾这六年旅程，“本土化”也是张家茵提及最多的制胜之道。

据悉，自进入“金拱门”时代，麦当劳中国的董事会和管理层更多元化，得益于团队成员对中国市场的深刻认识和多元投资视野，该公司决策、市场洞察能力和应变速度得到大大提升。

“董事会成员对消费品行业发展都有特别的洞见，所以会给到管理层很友善的挑战，会很直接地问我们为什么做或不做这个，这是我们觉得非常健康的。”张家茵说。

与此同时，本土股东也赋予了麦当劳中国更多发展资源。例如，外送服务“麦乐送”引入中信资本投资的顺丰同城成为合作伙伴之一，增强了整体的外送服务能力。目前，超过90%的麦当劳餐厅提供外送服务，麦乐送订单占比已超35%。

此外，中信也帮助该公司迅速与地产商达成战略联盟，能提前三年获知大型地产项目信息并规划新店选址，令扩张速度得以起飞。自进入中国以来，麦当劳开出第一个1000店耗时18年，但完成从4000店到5000店的跨越仅用时一年半，目前的5400家餐厅有一半由“金拱门”开出。

张家茵指出，自进入“金拱门时代”，该公司享受了两种最理想的待遇，一方面是完全本土化的创新和企业家精神，能高度聚焦中国业务发展。另一方面能透明地看到其他市场动态，掌握国外成功案例的第一手资料。

谈及本土股东时，张家茵还针对近期传言澄清道，麦当劳中国的所有权结构和股东保持不变，各方股东对非常看好中国市场。此外，该公司也暂时不会引进新投资者，即便有变化也仅是股东背后的变动，“金拱门”的发展不会受到影响。

万店目标

如今，被寄予厚望的麦当劳中国正跑出新的“加速度”， 而这背后离不开更低的开店成本。

小食代了解到，由于每年开店数量增加，其在采购设备、装修时具备更大规模效益，如今单店开店成本已较五年前明显下降。在万店目标下，“金拱门”新店在高低线城市的占比各为一半。

有趣的是，当不少餐饮连锁都积极拥抱加盟时，要加快拓店的“金拱门”却不打算放开口子。目前云南、内蒙古、西藏、新疆等地的麦当劳餐厅是由当地的被特许企业运营。

“我们没有计划去增加（再特许经营商数量），还是会把现在的状态延续下去，为他们提供工具和资源，加速在当地的发展。”张家茵向小食代指出，麦当劳中国更看重被特许人的质量，而不追求数量。在与再特许经营商的良好合作中，双方都学习到很多宝贵经验。

数字化能力

除了开店，数字化也被视为第二个五年计划的重要支柱。在第一个五年“打好地基”后，麦当劳中国接下来重点是提升数字化能力，为顾客提供更便利、高效的服务，进一步推动业务增长。

首先是服务好现有超2.6亿名注册会员。

张家茵说，麦当劳关注私域流量的规模和活跃度，如今除了能通过开展多项会员活动来吸引客流，也将根据会员偏好来提供个性化的产品组合。

其次是继续扩展数字化渠道。

据悉，到今年6月，麦当劳中国已开辟多个数字化渠道，包括自有APP、微信、支付宝、饿了么、天猫、抖音和美团。未来，公司将根据中国消费者的习惯和消费趋势进驻更多渠道。

“中国顾客已经非常习惯线上线下融合的消费模式。大家半夜两点可能还在用手机购物，基本上每个手机就是一个和我们互动的终端。”张家茵说。

最后则是精准触达新客群。张家茵讲道，从前靠大街上宣传吸引顾客到店的随机性很强，难以准确定位目标消费者。但在数字化加持下，麦当劳中国能通过更精准的媒体来触达新的顾客。

除了拉动生意，数字化也有助于“金拱门”更轻松地管理日益庞大的组织。

“开到10000家餐厅时 ，我们在总部不可能知道所有事情，比如四川某一家餐厅的发展情况很难知道。但通过数字化，我们可以远程了解，更早做好风险管理，也能更好地与员工互动。”张家茵说，数字化不仅是为了做更好的生意，也旨在提升员工体验。

“更值得期待”

随着2023进程过半，麦当劳中国也为第二个五年计划开了个好头。

小食代在交流中获悉，今年上半年，该公司销售额和整体增长都远超疫情前水平，主要靠同店销售额增长、新店增加拉动。目前，这家餐饮龙头正如期推进2023年新开超900店的计划，其中包括100家得来速餐厅。

展望下半年，张家茵表示，尽管消费者较为谨慎，但其对下半年依然持乐观态度，并会通过多种方式吸引更多消费者，包括上创意新品、推超值套餐、全渠道拓展。

以超值套餐为例，张家茵指，麦当劳中国会做“可持续的超值”，而非单纯卷低价，“低价促销确实有短期效果，但我们更希望做到每一天都超值，让大家觉得麦当劳的价格想都不用想就可以进来”。

在业务快速扩张的同时，该公司也坚持以“绿色增长引擎”驱动未来发展。

“我们也一直在思考，当规模变大之后，怎样可以做一个更可持续、更负责任的品牌，所以我们推出了绿色发展引擎。” 张家茵说，为此，麦当劳中国将继续从食物、地球环境、人才培养、麦当劳叔叔之家四个方面推行多元措施。

例如，在2023开局之年，该公司便联手九大供应商宣布启动“再生农业计划”，将在未来五年发力四大行动：1）推广与普及麦当劳中国再生农业的理念；2）推动麦当劳中国再生农业的升级试点；3）推动符合中国农业实际的麦当劳中国再生农业持续落地；4）建立麦当劳中国再生农业的协作生态圈。

“金拱门的过去六年，我们扎根中国，推动一系列可持续发展项目，是为了一代一代地把最美好的东西延续下去。” 张家茵称，“未来更加值得期待。”

最后，谈及“更强大、更美好、更智慧” 的新愿景，张家茵称，“首先在关注门店数量之外，我们需要给顾客带来随时随地的超级便利，这是我们追求的‘更强大’。我们也追求通过美食和品牌为大家带来‘更美好’的美味体验和绿色生活。更智慧是指我们以数字化来驱动公司的业务决策和运营，依靠数据为消费者提供更好的服务。