作者：小食代

明天是一年一度的“世界粮食日”。

今年，世界粮食日以“水是生命之源，水是粮食之本。不让任何人掉队”为主题，呼吁大家关注在全球变化的环境下的粮食问题。

我们注意到，有这样一家知名餐饮连锁企业在商业发展中坚持探索节约粮食、减少浪费的举措，并不断努力创新尝试，在“食尽其用”方面给出了积极的示范。

百城节粮公益行动

2023年世界粮食日，肯德基中国在中国消费者协会的指导下，发起了以“一起食尽其用，自然更有爱”为主题的活动，联合7家志同道合的供应链上企业，捐出余量食物，组成了2万份礼包，在全国超过100个城市的200多家肯德基食物驿站指定餐厅免费送给有需要的人，总惠及超过4万人。

此外，肯德基食物驿站还发起了“一日站长”计划，由肯德基代言人及品牌关爱大使郭晶晶担任首发“一日站长”，并在全国邀请了60余位行业相关政府协会负责人、公益人士及媒体界达人、肯德基管理层等接棒，在20多个重点城市的食物驿站担任“一日站长”， 将余量食物礼包“小绿袋”送给餐厅周边社区各类有需要人群。通过“一日站长”们的影响力、号召力和专业技能辐射更多群体，面向行业和公众倡导节约粮食，减少食物浪费。

快速壮大的肯德基食物驿站

2020年，肯德基率先推出“食物驿站”模式，为餐饮行业应对食物浪费问题提供了一个符合国情、业态，又充满温度的解决方案。

在食物驿站，该品牌将尚在保质期内的未售出余量食物，经过一系列科学和标准化的操作流程后，免费赠送给有需要的人。在肯德基食物驿站餐厅的冰箱中可见到原味鸡、辣翅、油条等特定的余量食物，并在明显的位置贴有食品安全提示，也包括提示合理领取、反对浪费的标识。

食物驿站以肯德基餐厅为核心，辐射临近区域，社区居民、环卫工人、外卖小哥、快递小哥、网约车司机等等均可按需领取，通过这一有温度的公益模式走近大众生活、惠及餐厅周边社区。

经过3年的探索，肯德基食物驿站已经发展出了相对成熟稳定的运营模式，并在今年快速壮大。据悉，截至目前，肯德基食物驿站已经覆盖至超过100个城市，580余家肯德基餐厅，把余量食物传递给越来越多有需要的人。

小食代发现，经过一年的发展，肯德基食物驿站覆盖城市、开设数量相比2022年有一倍的增长。也引发了我们对食物驿站迅速“扩张”原因的思考与分析。

顺应大环境应运而生

为何肯德基的食物驿站能够快速增长？我们先来看看大环境背景。

2021年，《中华人民共和国反食品浪费法》实施，同年，中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约行动方案》，直接引导了食品餐饮行业对节约粮食这一议题给予越来越高的重视。

不少餐饮企业、场所纷纷出台减少浪费的举措，例如推出半份或小份量的菜品，或者在晚间特定时点后进行降价促销，由各地政府牵头的粮食银行也逐渐遍地开花，多维度改善粮食浪费的情况。

但食物浪费从来都不是一个简单的问题，造成浪费的原因多样且复杂，采购、生产、备餐、消费等诸多环节中存在的不确定性都为此增加了难度。

但同时，行业内对降低损耗、减少浪费的探索也一直在路上。

以肯德基为例，依托百胜中国发展成熟的数字化能力和供应链系统，肯德基一直不断地精进和创新，了解消费者需求的同时也对客流和销售情况进行预估，希望能够从源头进一步管控备货数量，减少食物和原料的浪费。

但即便技术发展愈加精确，也不能完全杜绝余量的产生，肯德基食物驿站作为一种链接消费者的公益解决方案的应运而生，也对减少食品浪费全链路的完善形成了有力补充。

这一与大环境方向同频共振的创新举措自诞生起就得到了各方认可。

中国消费者协会副秘书长潘海峰在近日举办的肯德基“一起食尽其用，自然更有爱”反对食物浪费新餐饮消费主义公益行动倡议活动中表示，食物驿站是肯德基中国积极响应国家制止餐饮浪费的号召，结合企业自身优势，面向消费者倡导‘食尽其用，珍惜粮食’的创新实践，将“食物驿站”餐厅作为面向消费者宣传“制止餐饮浪费”的窗口，利用身边触手可及的消费场所进行消费者宣导，值得更多行业和企业参考借鉴。

可持续公益生态

除了积极响应政策号召，食物驿站的迅速发展还在于其不断搭建的“可持续公益生态”。在这个公益生态体系中，肯德基以食物驿站为基点，联动了包括行业协会、肯德基供应链上合作企业、具有公信力和影响力的人物、直至广大的消费者等各个可触达的相关方。

在供应链端，肯德基以自身行为为案例示范，通过3年对日常运营模式的不断探索迭代，食物驿站的稳步发展也让“食尽其用”这一理念获得了行业和业务伙伴的认可。

2022和2023连续两年的“世界粮食日”，多家肯德基合作伙伴加入“一起食尽其用”这一公益共创行动，为食物驿站这一减少食物浪费的尝试提供了更多延展的可能，并成为了可持续公益生态的重要一环。

这一可持续公益模式，将有望持续扩大参与企业的数量，搭建积极的公益生态体系，用积少成多、众志成城的凝聚力，为原材料端和消费端减少浪费提供一个新的有力出口。，时长00:54

在消费者端，今年肯德基以“一日站长”为重要尝试，通过郭晶晶等明星名人的社会影响力，让更多人了解食物驿站，关注节约粮食，继而应用到自身日常的节约行动中。

在这一过程中，消费者不再是信息的被动接受者和旁观者，而真正变成了公益共创者。这一更加具有参与感的方式能够有效加深活动的印象，让受众沉浸式地认识到减少粮食浪费、食尽其用的重要性。

总结来看，肯德基顺应时代发展、响应政府倡议，并巧妙地发挥自身企业影响力和号召力，联动行业伙伴和消费者，通过公益共创搭建可持续公益平台，或许正是食物驿站得以快速扩张的原因。

肯德基食物驿站既着眼于践行资源节约和更大化利用，也通过有效的方式与社区居民一起共建良好社会环境。

秉承随手公益、注重实效、长期主义、多元发展的公益内核，肯德基长期以来在社会和环境的各个维度上积极履行社会责任，“自然自在”则是其近年来着力打造的可持续发展愿景。

围绕这一愿景，肯德基在社会可持续生活方式引领、可持续餐厅建设、可持续行业生态搭建方面，用诸多社会责任项目持续推进对“自然自在”的实践，以实际行动传达对地球和环境的关注与承诺。

无论是数量和影响力都在稳步叠加的肯德基食物驿站，还是突破性的全方位绿色互动体验空间“小绿店”，或者是环保餐盘、餐篮计划等，肯德基始终通过品牌公益善举，凝聚多方力量，推进公益共创，与全价值链伙伴和普通大众共同创建绿色共荣的自在社区和环境，也为行业带来焕新前沿的案例启示。