作者：小食代

如无意外，对于雀巢的法国公司而言，最近的头等大事肯定要数应对该国天然矿泉水的舆论风波。在这场风波中，甚至雀巢也需要在中国特意发声进行说明。

昨天，雀巢中国在其官网发布了一篇名为《雀巢是否违反法国相关法规对法国天然矿泉水进行了处理？》的文章，以问答形式就本次事件作出了回应，希望能厘清状况。

到底雀巢法国公司的瓶装水产品是否均符合该国的相关监管要求，这家食品饮料巨头在中国销售的产品到底能否安全饮用，这场风波的来龙去脉和最新进展如何？

下面，小食代就和大家进行梳理。

可安全饮用

首先，我们先看看雀巢中国的说法。

在昨日发布在中国公司官网的文章中，雀巢表示，为确保法国天然矿泉水产品的安全，相比法国政府此前认可的技术，公司使用了更为精细的微滤技术，还使用了其他地区允许的活性炭过滤和紫外线系统，这与法国天然矿泉水相关法规要求不同。

但是，雀巢在文中强调，现在雀巢法国水业公司的所有瓶装水产品均符合法国天然矿泉水相关要求。

雀巢进一步指出，公司在2021年已主动向法国政府进行了汇报，并提出了多个改进方案以确保此后的合规，包括提交科学证据，以证明该公司在法国水源地使用的更精细的微滤技术并非是一种消毒剂，也不会影响当地天然矿泉水的特性。

“在法国政府的监管下，我们停止了法国所不允许的处理方法。”上述内容称。对于安全性问题，雀巢表示，一直以来雀巢旗下的天然矿泉水在确保可安全饮用的同时，也始终确保各个品牌水的独特矿物质成分与标签所示一致。

来龙去脉

那么，到底是什么事件引发雀巢要进行这样的说明？

这次风波最早始于法国当地媒体包括法国广播电台、世界报等在1月底的调查报道。

翻查上述报道，风波的核心是法国当地的瓶装水公司被指使用了不合规的处理方法（微过滤、紫外线过滤器、活性炭）处理，这些净化系统被授权用于自来水，但在法国是不能用于处理矿泉水的，原因是后者被法国食品监管部门认为属于“来自不受任何细菌或化学污染的水源”。

这又得从法国瓶装水市场主要公司之一Sources ALMA说起。据报道，2020年底，当时Sources Alma的一名前雇员向法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）就该公司的“不合格操作”进行了举报。当局随后调查发现，采用这种处理方法的远不止一家，其中购买未经授权过滤器的还包括雀巢法国水业公司。

随后，雀巢方面联系了时任法国工业部长Agnès Pannier-Runacher，并于2021年夏天组织了一场会议。在会议上，雀巢称为确保当地天然矿泉水产品的安全需要进行过滤，雀巢还要求法国政府允许其使用过滤能力最强的过滤器（滤精度小于0.8微米）。在2023年2月的一次部际会议上，法国行政部门授权可使用0.8微米以下的微滤。

上周，一位法国政府消息人士告诉法新社，到目前为止，“尚未发现与瓶装水质量有关的健康风险”。

风波中的另一个关键问题是，既然法国认为矿泉水必须自然地具备高微生物质量，那么为何一众法国瓶装水公司还是要冒险使用“不合规的处理方法”？（当局认为30%的法国瓶装水品牌使用了“不合规的处理方法”，但是法国媒体认为这个数据可能被低估）

诡异的是，答案或许也是为了食品安全。在上周，法新社采访法国的水文学家Emma Haziza进行解读。其表示，矿泉水本身在高压下经历了一段非常特殊的深度旅程，富含二氧化碳和矿物质，因此它原本应该就是极其纯净的瓶装水。

对于现实中为何未经任何处理的矿泉水还是有机会存在问题，Emma Haziza说就像表层水一样，细菌的污染可能来自动物或人类；如果含水层（地下水）水平较低，矿泉水是可能会遇到污染物或矿物质含量过高而无法直接饮用的问题。其补充说，在2022年法国有1300 多个城市（因为干旱）出现了饮用水短缺（意味着含水层水平降低）。

这和雀巢对法国媒体说的类似。该公司称：“水源周围的环境发生了变化，有时很难保持水中重要特征的稳定性”。不过，法国的社会团体还是批评当局对雀巢的行为缺乏监管。

小食代去年5月曾经介绍过，由于法国旱情越演越烈，当局实施限水措施，用水制造商也必须在规定的时间内减少其取水量。受此影响，雀巢曾暂停使用个别专用于生产矿泉水的钻孔。

小食代留意到，根据法国媒体的最新报道，目前所有与此事相关的品牌均已再次合规。但此次风波仍未划上句号，目前法国媒体的争议落在商业行为上。

链接：矿泉水相关标准在中国市场如何规定？

日前，中国饮料工业协会官微发布新春佳节饮水提示时指出，饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水以及其他饮用水，需分别符合《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537）和《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298）的规定，以确保其食品安全。

文章还指出，按照国家标准的规定，“饮用天然矿泉水”就是从地下深处自然涌出或经钻井采集，允许通过曝气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分，而且不改变水源水基本特性和主要成分含量；其次必须是可“饮用”的，所以为保障食品安全还有国家标准规定饮用天然矿泉水的生产过程卫生要求，并允许使用必要的方法除菌或灭菌。

翻查《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537），当中对饮用天然矿泉水的定义，是指从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。

根据饮用天然矿泉水国标，污染物限量、微生物限量都有规定。

根据GB19304—2018《食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范》（适用于饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水）中的规定，以地下水为生产用源水，“仅允许通过脱气、曝气、倾析、过滤、臭氧化作用或紫外线消毒杀菌过程等有限的处理方法，不改变水的基本物理化学特征的产品”，其水源地应设立I级，II级和III级不同等级的卫生防护区。

广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬指出，不同国家或地区有着不同的法律法规和食品标准，消费者在选购天然矿泉水时，首先要注意看标签是否符合食品标签标示的相关要求，看产品名称是否为天然矿泉水，是否标示了水源点、水质主要成分的含量范围。其次，在挑选矿泉水时，消费者需注意包装的完整性和材质，以保证天然矿泉水的质量未受外界因素的影响。