作者：潘娴（原创）

加了橄榄油的咖啡喝起来是啥感觉？很快，这个有点难想象的答案能在中国的星巴克里找到了。

今天，星巴克中国宣布，带来“颠覆性咖啡体验”的意榄朵（Oleato）系列饮品将于明天正式登陆中国内地市场。该系列饮品在优质阿拉比卡咖啡中融入意大利原装进口的Partanna特级初榨橄榄油，据称“带着柔缎般的顺滑质地和浓郁饱满的多重口感”。

意榄朵是星巴克向中国市场引进的最新重磅产品。在一年多前于意大利首发时，意榄朵曾引发不少讨论，这不仅因为令人意外的“咖啡+橄榄油”组合，也在于它是创始人三度出山当CEO时一手缔造的新品。

小食代了解到，为庆祝新品上市，意榄朵“灵感之父”、星巴克创始人兼董事会名誉主席霍华德·舒尔茨这次还专门从美国飞到上海。今晚，他与星巴克中国董事长和首席执行官王静瑛、星巴克中国联席首席执行官刘文娟在星巴克臻选上海烘焙工坊共同举杯，庆祝意榄朵中国首秀。

下面，我们先来一睹为快。

什么味道？

据星巴克介绍，意榄朵系列饮品于2023年2月在意大利米兰首次亮相，此后陆续在美国、日本、英国、中东等地上市。此次在中国上市的为“风味和口碑俱备的部分饮品”。

在星巴克中国官宣的六款意榄朵饮品中，除了五款已在国外上市的产品，包括意榄朵燕麦拿铁、意榄朵冰震浓缩、意榄朵冷萃咖啡、“西西里清晨”组合、意榄朵咖啡马天尼，还有一款中国市场独家限定的“意榄朵柠香拿铁”。

“这次，我们不仅把全球市场广受好评的意榄朵系列介绍给中国顾客，还结合我们对本地市场的洞察和研究，量身订制了中国专属的独家限定饮品——意榄朵柠香拿铁。”王静瑛说，对意榄朵系列在中国市场的未来表现“充满期待”。

那么，这些新奇的饮品到底是什么味道呢？

“增加了一些青草的香味，咖啡会更香醇”、“入口的时候有一些植物的清香，奶香和咖啡的风味也得到了完整保留”、“入口比较丝滑”……从这些星巴克中国发布在社交账号的咖啡师评价来看，意榄朵既带有明显橄榄油风味和口感，同时能与咖啡融合得当。

一些已在国外品尝过意榄朵的中国消费者在社交平台称，“挺好喝的，刚开始以为是黑暗料理，结果居然还不错”、“味道是很明显的橄榄油味道，口感倒是没有喝油的那种油腻，还是咖啡的口感”。

星巴克表示，中国上市的意榄朵系列饮品选用浅雅烘焙的“星巴克金烘浓缩”作为咖啡基础调制，这款豆子呈明亮柑橘调风味。橄榄油经过蒸煮或搅打后，散发着青苹果般香气，与星巴克咖啡巧妙融和后，烘托出成熟水果般的甜感和优质特级初榨橄榄油标志性的辛辣感尾韵。

“意榄朵以大胆跨界的方式，呈现出星巴克无与伦比的咖啡创造力，代表了我们对咖啡满怀热爱的初心，以及持续探索咖啡无限可能性的不懈追求。”舒尔茨说。

和国外一样，意榄朵在中国上市初期也是小范围供应。从明天起，意榄朵系列饮品将正式上市，覆盖北京、上海、广州等12个城市超过100家星巴克臻选门店和旗舰店。

同时，为让更多消费者体验意榄朵系列，3月22日至4月1日期间，全国另外约300家星巴克臻选门店和相应的专星送、啡快平台还将限时供应两款意榄朵饮品——意榄朵燕麦拿铁与意榄朵冰震浓缩。详细门店列表可在星巴克中国App及官方微信账号上查询。

尽管星巴克目前并未发布意榄朵系列的价格，但从网友透露的信息来看，其定价与星巴克现有产品相近。例如，473毫升大杯装的意榄朵燕麦拿铁与意榄朵冰震浓缩分别为37元、41元。

突发奇想

作为“星巴克之父”舒尔茨亲力亲为的手笔，意榄朵诞生和星巴克“发家史”有相似之处，它们的创意都来自对咖啡极为讲究的意大利。

“1983年第一次意大利之旅激发了我的灵感，将意式浓缩和意大利咖啡馆中的人文联结与社区氛围带回美国，塑造了独一无二的星巴克体验。两年前，在游历意大利西西里岛时，我意外品尝到星巴克阿拉比卡咖啡豆与当地Partanna特级初榨橄榄油的巧妙融合。这一惊喜发现带给我的兴奋和热情与40年前同样强烈。”舒尔茨说。

原来，在这趟旅程中，舒尔茨了解到当地人们有每天享用一勺特级初榨橄榄油来唤醒活力的习惯，自己也融入了这种饮食方式。随着橄榄油成为舒尔茨早餐的一部分，他萌生了将此与咖啡结合的念头。

事实上，咖啡+橄榄油可以说是舒尔茨的“原创作品”。在意大利饮食文化中，橄榄油并非“咖啡搭子”，而是日常烹饪的调味品。因此，当舒尔茨把这个突发奇想告诉意大利人Tommaso Asaro（注：星巴克Partanna特级初榨橄榄油供应商）时，对方觉得不可思议。

“当我们聚在一起开始（享用橄榄油的）习惯时，我对Asaro说，‘我知道你可能觉得我疯了，但你有没有想过在星巴克咖啡中加一勺橄榄油呢？’他觉得这有点奇怪。” 舒尔茨去年在采访中称。

尽管“咖啡+橄榄油”的组合很大胆，但从早期结果来看，这项创新的反馈确实不错。去年，在意榄朵首发两个多月后召开的业绩会上，星巴克CEO纳思瀚提到，该系列在全球已吸引50亿受众关注，跻身星巴克过去五年来认知度和热度排名前五的产品，未来将在全球更多门店和市场上市。

为扩大上市范围，星巴克也在针对核心原料Partanna特级初榨橄榄油的产能提升进行布局。和咖啡一样，产地、品种、自然环境是优质橄榄油必不可少的条件。而Partanna诞生的意大利Partanna镇 ，因为肥沃土壤和地中海和煦的阳光暖风，形成了培育优质橄榄的独特小气候。

该品牌为星巴克定制的特级初榨橄榄油，选用了优质的地中海橄榄，在手工采摘、冷压初榨后原装出口，供星巴克调制意榄朵系列饮品。“Partanna橄榄油的一大特别之处，在于它独特的微甜坚果风味，令人想起奶油焦糖酱的浓郁顺滑。这与我们的咖啡堪称天作之合。”星巴克饮品开发负责人Amy Dilger曾说。

但如果要将意榄朵推向全球，仅靠一家Partanna难以满足橄榄油需求。据意大利媒体报道，为确保供应，去年8月，舒尔茨领队到意大利组建橄榄种植户俱乐部，号召Partanna公司所在山谷的其他生产商加入。

随着生产系统逐步成熟，意榄朵得以进入更多市场和门店。在此次进入中国前，星巴克今年1月宣布在美国全面推出意榄朵，从原先的部分门店供应到如今覆盖全美超1.6万家星巴克。

创新思路

得益于独特的Partanna橄榄油，意榄朵为星巴克中国带来了短期内难以被超越的“有力武器”。

在中国咖啡连锁竞争激烈、消费者求新求变的背景下，快速推新几乎是每个品牌“必修课”，但也催生出不少同质化产品。当原料和口味创新很难再玩出花来，时不时还会出现一些猎奇的咖啡饮品，尽管这些一时的爆品鲜少能成常青款。

面对越来越卷的创新，如何兼顾好上新节奏与新品存活率成了无法绕开的问题。就星巴克中国而言，其解题思路是加快创新的同时打造高门槛产品，既要提供新鲜感，又要做好喝但很难被模仿的咖啡。

小食代介绍过，星巴克在中国的创新也在提速。仅在去年夏天，该公司史无前例地在华推出了28款全新的咖啡饮品，其中一些是全球创新的本地化改良饮品，还有一些是中国特色的饮品。

根据该公司说法，这些饮品创新吸引了“数以百万计的新客试饮”，其中大部分是年轻人，这推动了到店人数的增加和销售增长，尤其是在冰饮类别。

而新推出的意榄朵显然属于高门槛产品，其产品壁垒不仅在于研发和商业化能力这些人为因素，还由西西里独特的气候环境和Partanna橄榄油风味构筑。推出意榄朵前，星巴克中国去年还上市了“生咖”。这个系列采用“咖啡生豆原萃液”制成，打破“咖啡豆必须烘焙才能喝”的铁律，从外观到口味都颠覆了人们对咖啡的想象。

在星巴克看来，创新属于夯实咖啡领导力的重要支柱。“持续产品创新，创造咖啡体验新浪潮，超越中国顾客的期待，这是星巴克中国矢志不渝的追求和使命。”王静瑛说。