作者：潘娴（原创）

在夏日现制饮品旺季到来之际，味全开展了一波密集的新品攻势。

小食代留意到，近期，味全针对餐饮事业推出多款新品，瞄准了快速增长的现制咖啡茶饮市场中出现的口味、口感新需求。此次上新意味着，随着中国大陆业务营收持续增长，这家食品饮料企业正加大捕捉增长机遇的力度。

我们来一起看看。

更多创新支持

先来关注下味全面向餐饮事业的新品布局。

在上月举办的大型餐饮展会Hotelx中，该公司就展出了三款乳品新品，分别为浓厚4.0牛乳、“浓2000”生牛乳酸奶、黄油生牛乳饮品，覆盖旗下牛乳、酸奶两个主要品类，旨在为餐饮商家提供更多创新支持。

其中，“浓2000”味全生牛乳酸奶诞生是基于去年现制酸奶火出圈的背景。不同于货架上售卖的酸奶，现制酸奶通常包含水果、坚果、谷物等配料，去年因为多家主打产品高颜值、健康化标签的现制酸奶连锁品牌迎来一波热度，也曾吸引喜茶、奈雪等茶饮连锁纷纷推出酸奶饮品，因此也有人将2023年形容为“现制酸奶元年” 。

在味全看来，无论是消费者还是饮品店，大家对现制酸奶的需求都存在共通之处：“浓”厚型酸奶。这不仅是消费者希望拥有的口感体验，也关乎着饮品店能否制作出多种形态的酸奶产品。

据悉，味全“浓2000”生牛酸奶的最大特点在于浓稠度达2000cp以上。“在深入研究酸奶的发酵浓度后发现，粘稠度达2000cp时发酵出的酸奶会更绵密细腻 ，所以推出了这款常温酸奶新品。”味全表示。

这款以浓厚口感为特点的新品也适配多种应用需求，包括需要支撑力久且不会快速化掉的酸奶奶昔或冰沙、基于浓厚酸奶来支撑饱满出杯的水果捞等等。

另一款新品“味全黄油生牛乳饮品”则看中了新兴口味潜力。

在咖啡和茶饮中，黄油在提供浓郁奶香的同时能提升饮品醇厚感与顺滑度，但又不会遮掩饮品所要凸显的茶或咖啡特性。去年10月，在上海第八届陆家嘴咖啡文化节上，黄油dirty等创意产品就收获了高人气。随着自制黄油拿铁也在全网风靡，饮品圈的黄油热度持续上升。

为抓住这一趋势，味全推出了兼具“浓”、“香”、“鲜”风味口感的黄油生牛乳饮品。该新品选用新西兰进口黄油和限定SQF国际认证奶源，配方为“100%动物乳脂、0氢化、0反式脂肪”。

在实际应用中，“味全黄油生牛乳饮品”也具备操作便捷性，以满足门店对出餐效率的要求。据悉，这款新品开盖即可使用，可直接添加到咖啡液或茶底中，实现快速出杯。

奶咖升级需求

如果说上述两款新品属于布局新风向，那么“味全浓厚4.0牛乳”则是迎合现制奶咖消费升级的趋势。

一般来说，奶咖指用牛奶和咖啡液调制的咖啡饮品，如拿铁、卡布奇诺、摩卡等。在中国市场，奶咖通常是各家咖啡连锁中的销量主力军，并预计保持快速增长。

艾瑞咨询去年发布的中国奶咖市场发展白皮书显示，2023年，中国现制奶咖销量预计为33亿倍，增速高达37.5%。在2024、2025年，中国现制奶咖销量预计保持高于20%的增速，到2025年销量达50亿杯。

随着中国咖啡市场的消费习惯逐渐成熟，消费者对奶咖有了更高期待，如追求口感更醇厚、奶味更香浓的产品。在此背景下，作为奶咖重要原料的牛奶也面临升级需求。

为此，味全研发中心以旗下知名产品“严选牧场冷藏牛乳”为基础，通过特有的低温超滤和提纯技术，成功研发出浓厚4.0牛乳。这款新品含有4.0g原生蛋白，乳蛋白含量比国标高出32%，更适配中、深烘咖啡豆，旨在创造更醇厚、顺滑的奶咖体验。

味全这波餐饮渠道的新品，也显示了其加码中国大陆业务的决心。小食代了解到，去年，味全中国大陆业务实现了持续增长。

目前，味全在中国大陆的主要品牌包括味全每日 C、味全优酪乳、味全严选牧场牛乳、味全乳饮品、味全活性乳酸菌、贝纳颂咖啡等品牌产品。除了零售C端，餐饮事业也是味全业务的重要板块，该公司已针对茶饮、咖啡店打造成熟的原料供应体系。

谈及未来展望，味全指将继续在大陆市场快速拓展品牌、品类与区域市场，具体而言包括打造强势品牌矩阵；加速区域/城市/通路发展建设与精耕；生产基地的建设与产销系统效率化的提升等等。