作者：潘娴（原创）

靠一包令人上头的火鸡面红遍全球后，韩国市值第二的食品企业三养食品（去年9月更名为“三养方圆集团”，下称：三养）想复制又一个“辣味神话”，但这回不是方便面了。

小食代了解到，三养正在加码旗下的火鸡辣酱系列，希望将这个与火鸡面一脉相承的调味酱打造成第二个爆款。而在三养最大海外市场中国，该策略已率先落地并取得开门红，其与袁记云饺合作推出的“火辣云吞拌面” 在27家门店开售一周销量已突破10000份。

下面，我们来一起看看三养火辣酱如何抢占市场。

组队连锁餐饮

在最近的520表白日，三养食品中国联手亨氏、泰森、久久丫、RIO强爽共同打造了“火辣CP”联名活动，火辣酱在当中占据了颇强的存在感。

以袁记云饺为例，5月7日，双方联手推出全新口味“火辣云吞拌面”，包括火辣鲜肉云吞拌面、火辣鲜虾蟹籽云吞拌面两款产品，新品加入了三养火辣酱作为辅料。

在此次联名中，新品能选择“正常辣”或“双倍辣”，为不太能吃辣又想尝试的消费者提供更多选择。除了体验全新吃法，消费者还能额外加1元换购莲子绿豆沙或红豆沙。此外，活动还提供以三养火鸡面IP形象为原型的贴纸，用软萌周边圈粉年轻人。

据悉，两款新品在全国近30家袁记云饺校园门店首发，仅仅开售一周的销量已破万份，单日单店卖出超过100份 。“比以往的剁椒酱红油要更好吃！火辣酱有微微的甜味”、“中式鲜辣混合韩式甜辣，嘎嘎上头”……在社交平台上，不少已经打卡新品的网友给出了好评。

在开门红后，近日双方宣布扩大新品供应范围，系列新品拓展至全国近700家袁记云饺售卖。在袁记云饺和三养于社交平台发布的预告贴下，来自多个城市的消费者都在留言呼唤上新。

在许多饮食文化中，辣酱是菜肴烹饪或佐餐的“灵魂”之一，具备丰富多元的食用场景和搭配方式。在中国市场，消费者对辣酱并不陌生，摆在三养面前的首要问题是如何建立品牌心智，让一众吃货在需要辣酱时能够想起三养。

牵手袁记云饺无疑是个聪明的做法。一方面，袁记云饺餐品适合作为一日三餐的主食，这令三养能切入高频消费场景。而袁记云饺分布在全国各地的近700家门店，则为三养火辣酱迅速铺开提供了“快速通道”。

另一方面，此次联名产品不仅符合本土消费者饺子蘸酱、拌面这些常见辣酱食用方式，也能借势三养最知名产品“火鸡面”流量，吸引已有粉丝来尝试新品。

事实上，与连锁餐饮合作、植入契合的食用场景也是三养火辣酱拓展市场的主要策略。例如，为纪念肯德基入驻韩国40周年，韩国肯德基与三养食品的火辣酱联名推出两款“辣椒火鸡套餐”。联名套餐中的火辣酱为单独提供，并且特意选用条状酱，方便消费者可以根据个人辣度承受能力酌量添加，还可以随身携带，受到了当地消费者的广泛好评。

资料显示，三养火辣酱系列于2018年上市，从口味到外观设计上都与火鸡面一脉相承，核心原料与火鸡面酱料相同，采用优选辣椒、洋葱、大豆、大蒜等食材制成，通过三养精研油香配比和经典韩式炒制工艺，提供鲜香爽辣的多层次味觉体验。目前，火辣酱系列已推出原味、双倍辣味、奶油味等产品。

从用途来看，火辣酱也更为多样百搭，不仅能用于拌面，也适合作为蘸料、腌制酱、轻食酱料食用。在社交平台上，此前就有消费者晒出了用三养火辣酱拌饭、拌沙拉、蘸炸鸡等花式吃法，其百搭程度甚至被形容为“蘸无不剩”。

第二增长曲线

随着拳头产品火鸡面在全球大获成功，三养如今打算将火辣酱打造为“第二增长曲线”。目前，三养在全球拥有方便面、酱/调料汁、乳制品、饮品等。其中最核心产品是以劲辣闻名的“火鸡面”，这也是三养打赢“翻身仗”的有力抓手。

今年初华尔街日报发布的三养全球CEO金廷修专访文章提到，该集团成立于1961年并将方便面引入了韩国，但后来因市场竞争、亚洲金融危机而濒临倒闭。危急关头之际，作为三养创始人媳妇的金廷修加入家族企业以扭转局势，最著名的“火鸡面”便出自她的手笔，研发过程曾用掉1200只鸡和两吨酱料。

自2012年上市以来，火鸡面凭借不同寻常的辣味、诱人的色泽走红全球，迅速跻身为三养主力产品。目前，火鸡面已推出经典、奶油火鸡面、芝士火鸡面等多个系列。其中，经典火鸡面系列全球累计销售50亿包。

今年3月，三养相关人士接受韩媒采访时透露，火鸡面为该集团贡献了大部分销售额。根据该集团财报，其2023全年销售额同比增长31%，首次突破10000亿韩元（约合人民币52.6亿元）并创下史上新高。其中海外市场销售额同比增长34%，首次突破8000亿韩元（约合人民币41.92亿元），有赖于在中国、美国等市场的扩张。

今年，三养延续了高增长势头。其上月发布的2024年一季报显示，当季销售额和营业利润分别为3857亿韩元和801亿韩元，同比激增57.1%和235.8%。季报出炉后的那一周，三养食品股价大涨，总市值排名升至韩国食品企业二位。

在继续拓展火鸡面的同时，三养也开始发力将火辣酱培育成第二个爆款，希望借助辣酱的多元食用场景和吃法来寻求增长。“我们预计辣味风潮会延续下去，为各种新的辣食打开大门。”金廷修在上述专访称，她希望降低公司对主打产品的依赖，在想“火辣酱有朝一日能否成为麦当劳菜单（里的酱料）”。

尽管未曾对外披露火辣酱的销售规模，但这一系列去年增速颇为亮眼。三养财报提到，2023年，其酱料出口量同比增长35%，其中主力产品“火辣酱”已销往40多个国家。和火鸡面的成长路径一样，火辣酱也选择乘上K-POP韩流文化的东风走向全球。此前，知名偶像BLACKPINK女团成员ROSÉ、防弹少年团成员田柾国等相继晒出对三养火辣酱的钟情，为该产品打开全球市场提供助力。

小食代从三养处了解到，在作为其最大海外市场的中国，该集团正接触更多品牌以开展合作。近期，三养中国也在持续扩充火辣酱产品矩阵。

今年4月，其引进了全新奶油味火辣酱，瓶身采用粉色可爱风设计，配方对甜香柔辣进行精心配比，据称“融合了奶油的绵密与辣鸡肉的爽辣”，让辣味更具立体的、富有层次感的张力。

近日，三养在中国推出了16克容量的条状经典火辣酱，新品瞄准一人食等场景，主打方便携带、无负担食用。

“小小的三养火辣酱，亲民的客单价格，我们希望用新潮的形式，解锁丰富的口感层次，在基础款上不断创新产品玩法、吃法。”三养方面表示，其将继续打造更多消费者喜闻乐见的“网红产品”。