作者：吴容（原创）

“（松茸鲜）是过去一年来我们所有新品中最成功，也是增长速度最快的产品。”太太乐首席执行官曹辉告诉小食代。

由于这一产品出色的市场反馈，眼下太太乐选择继续加码。

今天，太太乐在松茸主要产地之一的云南楚雄南华县举办了“安心鲜美皆可期”太太乐原味鲜松茸鲜可持续溯源发布会。会上，太太乐发布了“太太乐原味鲜松茸鲜调味料”新品，并宣布《松茸鲜调味料》团体标准被中国调味品协会批准成功立项。

这也意味着，太太乐的“鲜”味布局进一步加深。在会后与小食代的单独交流中，曹辉详细介绍了太太乐在松茸鲜产品上的洞察和打法，太太乐目前的“鲜”味布局，以及太太乐面对餐饮市场价格战做出的应对策略等。

下面，请看小食代在现场发回的消息。

“增速最快”

先一起来看看这款以松茸为主要原料的提鲜产品，从包装上看，它向消费者着重强调了“菌香浓郁”、“所有成分来自熟悉的食材”、“0添加”和“专利技术发酵提鲜”等卖点。

曹辉对小食代介绍，太太乐对产品的每一个细节都十分用心。

“首先，在松茸原料的选取方面，太太乐做了很多工作”，曹辉表示，他们希望选取的松茸口感要好，同时还要有浓郁的菌菇香气。

而云南南华县正是太太乐精心挑选的产区，该产区拥有丰富的野生菌资源，在此出产的松茸有着独特的浓郁香味，营养价值也较高。

不过，松茸一般要花5-6年才能长成采摘，且时令性极强（每年6-10月为采摘季）。为此，曹辉表示，在采摘过程中，太太乐坚持采用不伤害菌根的方式，以保障松茸资源的可持续利用。而此次《松茸鲜调味料》团体标准被中国调味品协会批准成功立项，也是对太太乐对松茸行业健康发展的承诺。

而为了解决时令食材的问题，曹辉表示，“太太乐与当地供应商进行了合作，借助一些干燥技术和加工技术的提升，可以常年为我们提供松茸原材料。”

除了原料，太太乐对产品包装也做出升级，打造了罐装新品，“我们把它叫做便捷撒粉罐包装，对于消费者的使用体验提升，以及防潮都有很好的帮助”，曹辉说。

此外，小食代留意到，在今年年初，针对袋装产品，太太乐还推出了带旋盖嘴的升级版包装，曹辉表示，“采用这样的包装用意在于方便消费者剪开之后不用拿夹子夹回去，更利于消费者的日常使用的便捷。”

这些升级的背后，离不开太太乐对调味品市场及消费者需求的细致洞察。

曹辉告诉小食代，“我们观察到，消费者更加期待零添加的产品；其次，消费者还是需要使用起来更便捷的产品；另外，中国的消费者对口味永远不会轻易妥协，既要健康同时也要美味。”

此前消费者对于松茸鲜产品的正面反馈，也给了太太乐持续发力的信心。

曹辉对小食代表示，“（松茸鲜）是过去一年里我们所有新品中最成功，也是增长速度最快的产品。”

“这个产品去年仅在有限的区域和渠道推出，但上市后获得了很多渠道商、客户的喜爱。连锁超市如沃尔玛、大润发以及电商平台如京东超市、叮咚买菜等电商平台等都纷纷向我们抛出了橄榄枝，希望我们可以提供标准化（常规）产品，以及渠道定制化产品。”曹辉说。

细分机会

小食代曾介绍过，太太乐在去年完成了近百亿销售目标，这背后“双轮驱动”战略发挥了重要的作用。

这意味着，一方面需要将核心的鸡精等固体类调味品做深做大做强，另一方面需要加速作为“第二支柱”的液体类调味料增长，包括酱油、蚝油、鸡汁、菜谱式调料、麻油等。截至去年年底，太太乐已成为覆盖固态和液态两大复合调味料、共400多个品项的多元调味品企业。

从上述战略出发，太太乐眼下仍在继续拓宽这两大板块，并积极在细分品类上持续探索。

以太太乐原味鲜系列为例，它专注零添加的卖点。该系列除了太太乐原味鲜酱油等产品，还包括此次发力的太太乐原味鲜松茸鲜产品。

曹辉指出，“原味鲜系列突出所有原料来自于消费者熟悉的食材的特点。越来越多的年轻的家庭对零添加的产品有更大的偏好，而原味鲜系列产品，很好地满足这一消费人群的需要，为此我们在加大布局。”

他表示，除了此次的上新，今年早些时候太太乐还推出了松茸鸡汁。“鸡汁是太太乐的拳头产品，松茸口味的鸡汁在推出市场之后也得到了消费者的好评，未来我们也会继续在‘松茸+’产品上寻找机会。”曹辉说。

眼下，发力零添加产品的调味品企业不在少数。

来自马上赢的数据显示，与“零添加”概念相关的调味品数量从2023年Q1的484款提升至2024年Q1的876款，增幅显著。同时，调味品市场中“零添加”概念商品的市占率也呈现出上涨的态势，逐渐接近4%。

对于当前的调味品市场而言，有着健康、零添加等卖点的产品，被认为能够持续满足如今愈发多元、个性化的消费诉求，或许也是调味品企业突出重围、抢占市场空间的重要机会。

应对价格战

值得注意的是，近年来，随着太太乐正加速向多元化的调味品公司转型，其在B端和C端也展现出均衡的发展态势。

在交流中，曹辉对小食代表示，“我们一直是追求B端和C端均衡发展。C端是太太乐传统的优势所在，我们有丰富的产品线；B端也就是我们常说的餐饮端，这两年针对疫情后餐饮复苏的势头，我们也在不断深耕渠道，提高我们对餐饮客户的服务水平。”

不过，在消费者持续追求物超所值产品消费趋势下，近一两年不少餐饮品牌都提供了前所未有的折扣力度，价格战愈演愈烈，这无疑给上游的调味品公司带来一定影响。

曹辉告诉小食代，“在调味品行业，渠道里任何一种变化，都会对我们的生意产生直接影响。我们也看到，整个调味品市场尤其是餐饮端确实在经历价格上的压力。”

随着市场的变化，太太乐也在积极应对挑战。

曹辉认为，首先，太太乐的品牌基因是公司在面临市场竞争时的底气来源。“太太乐在中国鸡精类市场份额第一，也是中国整体调味品排名第二的品牌。基于强大的品牌背书，在市场竞争激烈的当下，我们有理由可以让客户继续去信任我们。”曹辉说。

其次，丰富的产品线也被认为可以帮助应对价格战。曹辉表示，“我们在B端的产品线是完善的，包括三鲜鸡精、天天旺鸡精、天尚鸡精以及定制化产品。当餐饮客户在产品价格变化或者有新想法的时候，我们有自己对应的产品线能够满足他们的要求。”

同时，太太乐近年来也在餐饮端不断强化定制化服务能力，并针对细分、特定渠道推出专属产品。“比如，为预制菜的加工企业提供定制的配方，针对粉面餐饮商户推出粉面鲜等细分配方产品，这样做既能满足客户的需求，也能让我们避免和竞争对手陷入无休止的价格战当中。”曹辉说。

最后，提升餐饮服务团队的能力也至关重要。曹辉对小食代表示，“现在我们在服务一些B端的餐饮客户的时候，不仅仅只是销售一个人去，我们是有销售、市场、厨务和研发四合一的服务团队，能为客户提供一站式解决方案。”在曹辉看来，借助上述策略，能够让太太乐在激烈的价格竞争之中立于不败之地。

商业向善

小食代留意到，追求经济效益之外，太太乐在履行企业社会责任上也做了不少努力。

曹辉表示，“近年来，太太乐不断深化绿色发展变革，将可持续理念融入生产运营的每一环节，从原料采购到生产加工，再到包装与物流，都力求减少环境影响，实现资源最大化利用。”

这些投入也获得了肯定。

在2020年，太太乐获得上海市绿色工厂的称号；2022年摘得上海市绿色供应链管理企业最高5星等级；2023年，太太乐获评为“2023年度上海市智能工厂”；2024年，太太乐还获得了国际绿色零碳节组委会授予的“2024 ESG典范企业奖“以及上海国际碳中和博览会组委会授予的“向绿而行奖”等。

与此同时，太太乐也在将旗下公益项目推广到更多城市。

2022年9月，这家公司发起了“爱心厨房”的持续性公益项目。该项目不仅为受助群体打造实体厨房、提供资金扶持，还包括爱心公益餐、定期烹饪指导、提供社会实践乃至倡导低碳生活等举措。

太太乐“爱心厨房”项目在不断延伸。今年4月，太太乐在云南怒江挂牌了第五所“爱心厨房”。截至目前，太太乐的“爱心厨房”项目已覆盖上海、云南、四川等省市。曹辉表示，“该项目很快会拓展至黑龙江。”

可以预想的是，借助全方位的布局和投入，太太乐未来将展现更多可能性。

展望今年下半年，曹辉表示，“今年我们将继续和团队一起提升我们的市场份额。不管是在B端还是C端，我们都看到了很多机会，希望进一步让我们的产品服务千家万户。”