作者：吴容

最近，咖啡市场迎来一波秋季上新。

星巴克在本周推出了秋季新品在地风味系列，包括柚子铁观音茶拿铁、火晶柿子星冰乐等；麦当劳在早餐新品叠叠卷套餐中加入了燕麦奶铁；Peet's Coffee皮爷咖啡带来了新品桂花酒酿燕麦拿铁等。

小食代留意到，在这波秋季咖啡新品里都有一个共同的身影，即OATLY咖啡大师燕麦奶。OATLY咖啡大师燕麦奶本身有着醇厚的口感，当它与咖啡、冰块等相融合，能够给到消费者丰满馥郁的口感。

燕麦奶与咖啡的结合，最初被视为一种小众的选择，经过几年的发展，其进驻了更多咖啡馆，同时，很多咖啡品牌在上新时都会将燕麦奶融入其中。眼下，随着创新的持续，燕麦拿铁获得了更丰富的演绎，并发挥着不容小觑的市场潜力。

下面，让我们一起来看看。

秋季爆款

9月2日，星巴克中国宣布，在全国7300余家门店上新三款浓缩在地风味的当季饮品：燕赵板栗红豆沙拿铁、秦晋火晶柿子星冰乐、八闽柚子铁观音茶拿铁，携手消费者共赴一场“寻味中国”的味觉旅程。

这是星巴克在全国门店首次推出来自伙伴（即咖啡师）的灵感创作。与以往不同，星巴克中国这波秋季新品更为突出与不同区域特色风味的创意搭配。其中，秦晋火晶柿子星冰乐、八闽柚子铁观音茶拿铁均使用了OATLY咖啡大师燕麦奶。

同天，麦当劳的15元现磨咖啡早餐中，也上架了燕麦奶铁选项，搭配新品叠叠卷，提供更丰富的早餐选择。

小食代留意到，在这个秋天，其它咖啡连锁也在和OATLY积极上新燕麦咖啡等新品。

以瑞幸咖啡的冰摇浓缩咖啡为例，该新品将OATLY咖啡大师燕麦奶和鲜萃咖啡、冰块结合，并采用快速摇震的手法，将空气融合进饮品，使其产生泡沫。在小红书等社交平台上，如此搭配的新品获得了不少点赞。吸引了更多人对燕麦奶与咖啡搭配新玩法的关注。

OATLY咖啡大师燕麦奶本身有着醇厚的口感，当它与通过冰摇方法制作的咖啡、冰块相碰撞，燕麦奶中的谷物的香气被激发，配合丰富的泡沫群，让饮品的醇厚度、口腔包裹感得以提升，被认为可以给到消费者更多满足感。

Peet’s Coffee皮爷咖啡也在经典的桂花酒酿燕麦拿铁和澳白系列中使用了OATLY咖啡大师燕麦奶。

此外，Costa咖啡的双柚燕麦冰拿铁、燕麦丝慕白也有OATLY咖啡大师燕麦奶的融入。

为何这个秋天那么多咖啡品牌仍会把OATLY燕麦奶作为上新必选呢？

一方面，凭借带有麦香、醇厚口感等属性，咖啡大师燕麦奶在和咖啡饮品交融之后，能极大程度上满足消费者对饮品多层次口感的需求。

另一方面， 燕麦奶作为奶底而言，也契合消费者对健康升级的诉求。

红餐产业研究院发布《现制饮品创新趋势研究报告2024》显示，在奶基底上，无论是茶饮还是咖啡，在产品创新上更加强调“健康升级”；2024年上半年现制饮品新品中，使用植物基底乳的新品数占比也达到24.1%。

特别是在秋天这个适合“内养”的季节，消费者对健康养生的需求也在暴涨。口感丝滑醇厚，满足消费者健康诉求的燕麦奶，作为咖啡的奶底来说与整体的健康趋势更契合。

随着秋冬季节更多热饮的推出，自带麦香、具备优秀拉花表现的OATLY咖啡大师燕麦奶也更加适配咖啡品牌的热饮创新需求。

持续拓宽

燕麦拿铁是如今咖啡店的常规菜单之一，不少咖啡爱好者都戏称，“没有燕麦奶的咖啡店是不完整的”。而燕麦奶与拿铁之所以能长久地结成风味CP，不乏这些原因。

首先，奶咖尤其是拿铁，一直是中国消费者最喜爱的咖啡品类之一。也就是说，想要在中国咖啡市场上抢夺消费者，如何把拿铁做好显得尤为重要。

其次，在竞争激烈的咖啡市场中，品牌需要通过差异化创新来突出重围。燕麦拿铁在最初便是差异化的创新饮品，能够帮助品牌吸引新的顾客群体，随着更多风味的燕麦拿铁的提供，也被认为可以增加顾客粘性。

此外，燕麦拿铁成为咖啡店必选单品，很大程度上离不开OATLY的推动。

在燕麦奶消费更成熟的欧美市场，以咖啡店为起点打开局面是得到验证的成功策略。OATLY在中国也是和咖啡品类的深度绑定，瞄准精品咖啡店和连锁咖啡品牌推出燕麦拿铁等特色饮品。

近年来，OATLY一直在积极和咖啡品牌合作，帮助不同品牌做个性化“燕麦奶＋”产品的创新。

OATLY曾表示，在OATLY内部，产品、研发和品牌这三个团队的工作，就是致力于让燕麦奶一生二、二生三、三生万物，最终达到“万物皆可OATLY”。

以桂花燕麦拿铁为例，OATLY团队在尝试把燕麦奶和桂花搭配之后发现两者的融合口感清香，同时桂花香也是中国消费者所熟悉的秋天香气之一。目前，在不少和OATLY合作的咖啡店的菜单上都可以看到桂花燕麦拿铁。

不仅桂花，开心果、南瓜、香蕉等也是燕麦拿铁“搭子”。基于燕麦奶百搭的属性，在咖啡店里，也很容易看到不同风味的燕麦拿铁的身影。

这些创新和努力，为燕麦拿铁成为大众化产品并长久流行提供帮助。OATLY也获得了不凡的成绩。

根据这家公司公布的数据，按每升燕麦奶冲制四杯燕麦拿铁计算，2018-2023年，在中国市场出售的燕麦奶可以制作约十亿杯燕麦拿铁；目前，OATLY在中国已先后进驻超过10万家咖啡店。

今年上半年，OATLY也仍在加深和咖啡品牌的合作，同时，消费者对燕麦奶的认知在持续加深。

“今年是OATLY进入中国的第六年，我们看到几个趋势变化，消费者对燕麦奶的认知已经从第一阶段‘尝鲜’，到第二个阶段‘接受’，发展到第三个阶段‘融入生活日常’。”OATLY表示。

可以说，OATLY作为燕麦拿铁（咖啡）的开创者，对燕麦拿铁（咖啡）的普及与流行起到了举足轻重的作用。随着该品牌对中国消费者需求的持续洞察，加深与咖啡店等渠道的合作，将带来更多创新的燕麦咖啡饮品，为中国消费者提供更多美好体验。