作者：小食代

在奠基不到半年时间，恒天然在武汉应用中心正式投入使用。至此，这家新西兰乳业巨头在中国市场已经拥有6家应用中心，网络覆盖华北、华东、华南、西南、华中等核心市场区域。

据介绍，最新投入使用的武汉应用中心将涵盖烘焙、餐、饮全渠道，并辐射周边省份。从财务报表看，餐饮服务堪称恒天然大中华区“最赚钱的业务”。

这也意味着，在恒天然应用中心已先后落地北京、上海、广州、成都和深圳5个城市后、对一线沿海城市的布局基本完成后，恒天然餐饮服务正在面向内地城市开启新一轮攻势，而最新的武汉应用中心正是打通“内地战场”的前哨。

值得留意的是，作为截至目前恒天然在中国投建的规模最大的应用中心之一，武汉应用中心不仅承载了助力恒天然深入渗透中国内地市场的期待，同时也有望成为恒天然在华增长的最新“加速器”。

作为恒天然餐饮服务业务的负责人，恒天然大中华区副总裁戴俊琦当天在揭幕现场也分享了对武汉应用中心的更多规划，以及对业务布局的展望。

更全面

根据艾媒咨询数据，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品行业消费需求旺盛，带动上下游产业快速发展，预计到2025年市场规模有望达到3518亿元。

“我们注意到在华中、华北、西北和西南地区都有融合营养美味需求的趋势，这就是我们将新的第六家应用中心放在武汉的原因。”戴俊琦表示。

他说，通过这个应用中心，恒天然餐饮服务业务旗下的安佳专业乳品（AFP）可以更好地覆盖武汉、湖北省，包括湖北周边的湖南、江西、安徽等相邻省份，提供面向客户的创新服务，更好地服务华中乃至全国市场。该中心对恒天然而言是向内地市场提供更多资源和服务非常重要的途径。

小食代查询了解到，根据公开信息，湖北、湖南、江西和安徽四省人口总数约为2.3亿。另据今年3月底发布的湖北省2023年国民经济和社会发展统计公报，2023年湖北社会消费品零售总额为24041.89亿元，比上年增长8.5％。餐饮消费带动性增强，实现两位数增长。按消费类型统计，餐饮收入3478.86亿元，增长12.5％。

与此同时，对比前期已经投入使用的其他应用中心，武汉应用中心的功能和定位也更全面。

戴俊琦解释，位于不同城市的恒天然应用中心在功能和定位设计方面会“因地制宜”。以去年5月投入使用的深圳应用中心为例，由于作为“新茶饮之都”的深圳，已经成为了仅次于广州的第二大饮品销售城市，因此该中心在设计上更贴近零售端，以及更针对现制饮品、快餐之类的业务。

“我们观察到目前华中市场烘焙、快餐、饮品渠道，以及新零售领域，在武汉发展都相当不错。各个渠道的消费者对美味健康和含有天然乳品的产品需求越来越多，并且增长非常快速。”戴俊琦说，希望能迅速捕捉来自各个渠道的市场动向和客户需求，并推出符合本土特色的创新产品及解决方案。

据悉，目前安佳专业乳品在中国提供全品类乳制品及全套产品应用解决方案，包括奶油、奶酪、黄油、奶油芝士等多种产品。在烘焙市场，安佳专业乳品与武汉的仟吉、祐禾、湖南的罗森尼娜等客户进行合作，共同开发落地面包、蛋糕等创新应用，同时为华中地区的饮品类客户提供服务。

同时，安佳专业乳品还和当地工厂合作拓展冷冻预制蛋糕胚、冷冻面团、饮品方面的基底酱等工业化方案，以及拓展更多产品定制化落地生产方案，为烘焙、餐、饮等渠道的便捷操作提供更多产品及技术解决方案。

高回报

不难发现，餐饮服务板块是恒天然当下在中国不断加码布局的重点，背后原因是恒天然对中国市场餐饮、烘焙以及饮品等赛道的发展前景的看好，以及后者带来的回报。

从恒天然连续几个财季的报告也可以看出，其餐饮服务板块在华持续实现增长。

根据今年5月恒天然发布的2024财年三季度报告，报告期内大中华区餐饮服务业务税后利润为2.3亿新西兰元（约合人民币10.22亿元），对比去年同期增长53%。

“近几年我们看到，（在中国市场）包括零售、供应和餐饮业务的各个赛道发展都很好。恒天然的本土化创新战略和投入规模，决定了我们在中国持续运营着几条不同的业务线。越来越多的本土大规模乳企开始进入餐饮赛道，这代表着更优的品牌、更强的力量和更好的资源投入到这个行业中。”戴俊琦说。

今年早些时候，戴俊琦曾向小食代谈道，恒天然餐饮服务希望抓住芝士类和黄油类在多个餐饮赛道的流行，持续加强安佳专业乳品在高潜力品类的趋势性应用创新并加快研发落地，在中国市场拓展更多元、更本土化的应用创新技术。

“作为恒天然的餐饮服务品牌，安佳专业乳品希望建立一个以B端客户为中心的服务体系，依托前沿的乳品创新技术和深刻的市场洞察，以应用中心为支点，持续推动本土化创新。通过恒天然应用中心，实现灵感趋势、产品技术与消费需求的碰撞，最终实现以高品质、多品类、定制化的创新应用配方和深刻的本地市场洞察赋能行业伙伴。”戴俊琦说。

近年来中国餐饮行业越来越明显的连锁化和加盟趋势，对于面向餐饮B端服务的公司而言蕴含着巨大的市场机会。

小食代留意到，近日中国连锁经营协会联合普华永道发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2024》指出，我国餐饮行业连锁化率仍有较大提升空间，市场、资金等各方面的需求驱动餐饮企业由直营转向加盟。同时，市场下沉化成为主要趋势。由此可见，面向餐饮B端服务的公司通过为餐饮加盟企业提供解决方案和服务，有望更快地打开下沉市场。

另一方面，近年来市场规模快速扩张的饮品行业，也是包括恒天然餐饮服务等B端板块看好的领域。

有数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，到2025年市场规模更有望突破2000亿元。另据弗若斯特沙利文数据，中国咖啡市场在2013至2018年期间高速发展，复合年均增长率达29.54%，并预计以25.99%的复合增长率继续增长。

事实上，面向B端客户提供黄油、奶油、奶酪等产品餐饮服务也同样是恒天然在全球范围内圈定的重点发展赛道，以及投资的重点方向。

恒天然首席执行官郝万里（Miles Hurrell）今年5月宣布该集团最新策略调整时曾强调将对原料、餐饮业务进一步投资，并明确指出“通过专注于成为B2B营养乳制品的供应商，通过高性能的原料和餐饮服务渠道与客户密切合作，可以为恒天然进一步增加价值”。

小食代曾介绍，9月初恒天然宣布将投资1.5亿新西兰元在其位于新西兰南岛的Edendale基地建造一座新的超高温灭菌奶油工厂，以满足其餐饮服务业务不断增长的需求。新工厂最初将具备5000万升的超高温灭菌加工能力，到2030年产能将超过1亿升。

恒天然方面还透露，上述新工厂负责生产的奶油在中国的烘焙店每年用于约2.6亿个蛋糕，以及4亿杯饮料中，其奶油需求量自2014年以来持续增长。

就在上周，恒天然最新宣布将投资约1.5亿新西兰元，用于将其位于新西兰Taranaki的Whareroa工厂新建一个冷藏库，冷藏库容量将增加约5000吨。据悉，Whareroa工厂每天生产出恒天然30%的奶酪，以及包括黄油、酪蛋白和粉末在内的许多其他产品。

在上述揭幕仪式上，恒天然大中华区首席执行官周德汉表示，随着武汉应用中心的开幕，恒天然在中国市场的本土化创新版图得以再度拓展，这既是恒天然与本土客户共创共赢的生态平台，也是其“恒久共赢”理念的标杆窗口。

“未来，我们将继续深耕中国，持续加码本土化创新投入，将中国市场打造为驱动我们全球增长的创新引擎。”他说。