作者：小食代

“披萨一哥”[1]必胜客近期动作不断。今天让我们来聊一聊其今年4月刚刚推出的新品类“比萨堡”。

比萨堡是必胜客自2009年推出牛排以来，时隔15年再次推出的全新品类——汉堡。近期，这一品类又带来了全新产品“意式芝士厚切牛排堡”，让我们一起去了解下。

出道即“王炸”

小食代曾介绍过，今年4月，打造多款出圈创新披萨口味的必胜客，继续展现其不俗的研发实力，跨品类推出了独特的“比萨堡”。

比萨堡的特立独行之处在于用披萨饼皮做成的面包，选用新鲜面团，表面包裹蛋液，再撒上帕马森芝士，高温烘烤后表皮芝香酥脆，内里绵密柔软。全新品类的产品将必胜客最擅长的披萨元素巧妙地融入汉堡，让这个行业首创的比萨堡充满必胜客特色。

必胜客比萨堡包括4种不同风味：“0添加[2]安格斯牛肉堡”，“芝士和牛至尊堡”，“招牌秘制鸡腿堡”和“招牌香辣鸡腿堡”，推出不久后便快速走红，成为必胜客最年轻的“爆款”。后续更推出了2款限时口味：与本土知名小龙虾品牌联名打造的“肥肥小龙虾鸡腿堡”，以及独具创意的“芝士金枕榴莲菠萝牛堡”，令不少消费者折服于必胜客在产品研发上的用心和创造性。

最近，这一新晋爆款迎来了一名新成员——“意式芝士厚切牛排堡”，11月11日已在全国必胜客门店上线。

据介绍，“意式芝士厚切牛排堡”甄选牛排肉，厚切成大块条状，再用恒温慢煮的方式，封锁住肉汁，让牛肉口感鲜嫩多汁，从而更好地保留牛肉的风味与营养。酱汁上则搭配意式红烩风味酱汁，选用产自新疆，经自然光长日照后生长出来的高品质番茄特制的香草红烩风味酱，淋在牛排条上，让牛肉更加入味，咸香中带有一丝酸甜，充满地中海气息。

丰富的配菜也让人食欲大开，生菜爽脆，酸黄瓜酸甜开胃，番茄果肉饱满，果香浓郁，还有现煎荷包蛋外酥里嫩。这些配菜与牛排条和酱汁搭配，不仅非常协调，还能够让整体的口感层次丰富多元，每一口都有肉香，果香，蔬菜香，还有松软的披萨面包，简直大满足。

另外值得一提的是，比萨堡系列都是现点现做，这是必胜客一贯的坚持，让消费者能够感受到汉堡从230℃烤箱中缓缓取出后新鲜的样子，在最佳赏味时间内感受各种食材组合在一起的美味。

不少率先打卡的网友纷纷表示“必胜客怎么可以把汉堡做这么好吃？!”，“必胜客比萨堡上新！！有种不顾死活的好吃。” 积极的反馈让人对这一“汉堡优等生”的未来表现充满期待。

随着“意式芝士厚切牛排堡”的加入，必胜客比萨堡的牛肉系列就集齐了牛肉饼、牛排条和牛肉片三大形态。“牛肉堡三兄弟”体现了必胜客西餐中的牛排基因，同时，不仅仅在食材的呈现方式上，还有口味和烹饪工艺，也都展现出了品牌对传统西餐食材的创新融合和新品研发的钻研，以及为消费者带来“西餐级”汉堡的满满诚意和行业领先的优异实力。

不难发现，“意式芝士厚切牛排堡”将经典的牛排产品融入比萨堡，与比萨堡的颠覆性“出道”一样，都体现了必胜客的创新逻辑，那就是“脑洞”始终围绕品牌基因，将必胜客最擅长的优势巧妙地融入创意新品，用品牌特色和积淀为新品开道，最终达到出道即“王炸”的效果。

深耕一人食场景

在必胜客刚刚推出比萨堡的时候我们了解到，比萨堡主攻年轻消费群体，希望进一步丰富升级必胜客一人食消费场景。此次这一品类的快速上新和丰富，是品牌一人食战略延续性的重要体现。

根据贝壳研究院《新独居时代报告》预测，到 2030 年，我国独居人口数量预计将达到 1.5 亿至 2 亿人，独居率超过30%。其中，青年人的占比越来越高，20-39岁的独居青年将从2010年的1800万增加到2030年的4000-7000万人，增长约1-2倍。

而这部分不断壮大的人群，正是当下的消费主力，藏着巨大的商机。

除此以外，从消费习惯上来看，在用餐上，许多年轻人喜欢独自用餐。抖音上有关#一人食#的话题有高达12亿的曝光，小红书上关于“一人食”的笔记也有174万。

《中国消费族谱餐饮特篇》数据显示，在90后消费群体中，55%的人有独立在外用餐且不超过1小时的习惯。90后一个人吃饭排前三的原因分别是：工作很忙，用餐时间不规律和享受一个人用餐过程。

另一方面，从价格上来看，比萨堡推出的单品定价为19.9元起，三件套价格是29.9起，为食客提供了更多高性价的品质选择。

近几年，务实与精打细选的消费习惯正在影响着餐饮行业，消费者的选择趋势已经从“性价比”转变为“质价比”。中国烹饪协会方面曾在接受媒体采访时表示，“质价比”侧重于品质与价格之间的平衡，强调的是在一定的价格水平下，消费者可以获得的服务质量，食品口感，环境体验等各方面的综合满意度。在乎质价比的消费者不太愿意仅仅因为价格低就接受品质较差的服务或产品，他们更愿意为了良好的用餐体验而支付合理的价格。

从这些需求来看，必胜客的披萨堡食用方便，价格优惠，用料实在，营养丰富，能够很好地满足年轻消费群体对“一人食”这一场景下的用餐需求。

事实上，早在2020年，必胜客就开始积极布局“一人食”场景，推出了个人装披萨和“一人食”套餐。如今推出“意式芝士厚切牛排堡”，进一步扩充比萨堡品类矩阵，也标志着必胜客“一人食”以及“质价比”战略再下一城。

必胜客对市场的精准洞察也收到了市场的积极反馈。自今年四月下旬推出“比萨堡”这一新品类以来，到今年11月，比萨堡就累计卖出1000多万个[3]。这一销售战绩也可以看出比萨堡这一品类的推出为必胜客带来了新的生机，有望成为业务发展的新加速器。

比萨堡的推出距离上一次品类创新用了整整15年的时间，而在从0到1后，比萨堡快速上新，或许也代表了该公司对这一品类的期望。必胜客将品牌的西餐基因与现代休闲餐饮理念相结合，用富含品牌特色的创新满足消费者对口味、价格和特定场景下美食的需求。期待比萨堡在未来为消费者带来更多美味又实惠的选择。                                  

[1]根据华经产业研究院发布的《2023-2028年中国披萨店市场全景评估及投资规划建议报告》中的数据显示，必胜客以37.4%的市场份额占据中国披萨市场的龙头地位。

[2]指未添加任何色素、香精等成分

[3]2024年4月22日至2024年11月17日期间，必胜客比萨堡产品累计共售出超过1000万个。