作者：何丹琳

一元复始，万象更新。

在追求增长的驱动下，这是一个渴望变化、加速变化的时代。自2025年1月起，一大波食品饮料大公司迎来了“新年新气象”：新架构正式生效，新管理层“班子”正式形成，新战略正式落地，新价格正式执行……

这一部分也与食品饮料行业去年的密集换帅相关——在2024年的最后一天，我们盘点了过去一整年里食品饮料掀起的掌门人更迭狂潮。并不令人意外的是，新帅在上任后，总会带来新鲜想法，领导着公司开启下一阶段的航程。

从雀巢、联合利华、百事、娃哈哈，到星巴克、瑞幸、麦当劳，这些大公司们都有众多从1月开始的“新气象”。元旦开工第一天，小食代就带大家一起来盘点下，它们都将如何跨入2025年。

雀巢集团

在新CEO的领导下，全球最大食品公司雀巢的变革正在快速落地，这也将深刻影响着中国市场。

2025年1月1日起，雀巢的组织架构变更生效，其按照地理划分的五大区域市场精简为三大区：美洲区 (AMS)；亚洲、大洋洲和非洲区（AOA）；欧洲区（EUR）。这三个大区的负责人都会迁到雀巢位于瑞士沃韦的总部工作。

在三大区的新架构下，2022年单独组建的“大中华大区（GCR）”正式走进历史，中国市场重新归入AOA区。根据安排，在这一调整下张西强继续担任大中华区董事长兼首席执行官。

今天，小食代翻看雀巢全球官网看到，负责雀巢日常业务管理的执行董事会的成员列表已经更新。

这一管理层班子中不乏“新面孔”，包括领导Nespresso（奈斯派索）全球业务的Philipp Navratil，以及领导人力资源部门的Anna Lenz。接任新职务后，他们都加入了执行董事会。

“总的来说，这些变化将使雀巢的执行董事会规模更小、效率更高、权责更分明。”去年9月初上任的雀巢CEO傅乐宏（Laurent Freixe）曾表示，随着这些组织架构进行调整，所有推动雀巢业绩和转型的关键部门领导现在都直接向他本人汇报。

与以往向全球CEO汇报不同，2025年起在新架构下，雀巢中国业务改由AOA大区进行直接领导。

目前，雀巢AOA大区首席执行官为Remy Ejel。他是在大中华大区被独立出来那一年开始执掌该大区，此前已在雀巢就职20多年，绝大多数时间都是在亚大非大区内的不同市场工作，但其中不包括中国市场。

“Remy领导的业务致力于向110多个国家的消费者提供价格合理、易于获取的营养食品，确保雀巢产品在他们的日常饮食中占有一席之地。”在雀巢已更新的执行董事会个人简介中，该公司如此介绍这位AOA“一把手”的职责。

另外，在雀巢集团业务层面，一个引人瞩目的变动是，作为推动运营绩效和释放潜力的行动计划的一部分，饮用水和高端饮料业务从2025年1月1日起成为一项全球独立业务，由雀巢欧洲饮用水业务负责人Muriel Lienau领导。

此外，小食代今天了解到，从1月1日起，欧洲、中东和北非地区的财务总监Jorge Olalde Fdz. de Betoño成为了这个全球独立业务的首席财务官。此前，他已经在雀巢工作了27年。

他和Muriel Lienau都常驻法国巴黎。

百事

进入2025年，和雀巢一样落地新架构的，还有跨国食品饮料巨头百事公司——但与前者“整体精简”的思路不同，后者既有“合并”又有“拆分”。

自2025年1月1日起，百事公司的全球业务正式划分为北美和国际市场。新组建的北美业务区涵盖美国的食品和饮料业务；而包括中国在内的国际市场，则按照食品和饮料两个运营板块管理。

具体而言，在国际市场，百事公司旗下拥有新设立的国际饮料大区（International Beverages Region），把所有国际特许经营饮料运营单元整合到一个端到端单一管理的结构之下。

此外，百事公司拥有三个国际食品大区（International Foods Regions），分别是拉丁美洲；欧洲、中东和非洲；以及亚太地区（包括北亚、东南亚、大中华、澳大利亚、新西兰）。

随着上述业务架构调整，原百事公司大中华区CEO兼亚太区首席增长官谢长安（Anne Tse）也有了“新身份”，她将自2025年1月1日起升任百事公司亚太区食品首席执行官，负责管理亚太地区的食品业务。

“我们进行的调整旨在更加聚焦增长和价值创造，充分发挥公司在食品和饮料领域的专业能力与规模优势。”百事公司此前在回复小食代问询时表示。

联合利华

和雀巢、百事一样调整业务架构和管理层的，则还有快消巨头联合利华。

2025年1月1日起，联合利华领导执行委员会(ULE) 的组织变革正式落地，以进一步集中精力并简化领导结构，为该公司“2030增长行动计划”提供支持。

根据“2030增长行动计划”，在冰淇淋业务拆分后，联合利华将专注于四个业务集团：美妆与健康、个人护理、家庭护理和食品。在24个主要市场中，这四个业务集团将较为垂直地进行运营。至于其余100多个较小的市场，则将以“One Unilever”（一个联合利华）为基础运营，以受益于规模效应和简化。

因此，自2025年起，联合利华原全球首席商务运营官和供应链官Reginaldo Ecclissato出任“One Unilever”市场总裁，向联合利华CEO司马翰（Hein Schumacher）本人汇报。

另外，联合利华全球首席财务官Fernando Fernandez的职能则扩大至包括供应链和采购。原全球首席采购官Willem Uijen正式出任首席供应链官，向首席财务官汇报。

小食代曾经介绍过，中国市场并不参与“One Unilever”的运作，因为中国市场属于四大业务集团主导的24个市场之一。这24个市场几乎占联合利华营业额的85%，这样的设计体现了司马翰“抓大放小”的思路。

今天，小食代翻看联合利华全球官网看到，领导执行委员会也已显示为全新阵容。随着这一波新任命生效，联合利华领导执行委员会名单与司马翰去年上任前相比已“大洗牌”。

值得一提的是，在推动种种变革以加速增长的过程中，联合利华和雀巢都“英雄所见略同”地先后给出了相似的口号：“数量更少、规模更大、效果更好”（fewer, bigger, better）。这背后体现了大公司们相似的转型思路：集中力量办大事。

星巴克、瑞幸、麦当劳

自2025年1月起，在中国市场上经营着7600多家咖啡店的星巴克正式实施新运营模式，正式推出“启航项目”。

根据该项目，星巴克中国将部分门店组建为多店社区（MSC），从以往的“单兵作战”模式改为“组队出击”，更高效地管理其日益庞大的门店网络。

所谓“多店社区”，通常是由两家星巴克门店“1+1”组成。在这一全新运营模式下，也将首次出现一位星巴克店长同时管理两家门店的情况。为此，该公司还打造了一个全新的职级：SM-2（资深店经理）。相比起普通单店的店经理，“资深店经理”薪酬更丰厚。

在多店社区模式下，星巴克今年预计增加值班主管的岗位需求。“由于每位资深店经理需管理两家门店，他们可能不一定时刻都在店里，因此可能需要更多的值班主管。在店经理之外，值班主任在每个班次里是最大的管理负责人。”有熟悉情况的业内人士向小食代指出。

早前，肯德基和麦当劳等餐饮巨头就已陆续推动了“一个店长管理多家门店”的做法。肯德基母公司百胜中国曾表示，这不仅提高了人力效率，还解决了大力开店的一个最大瓶颈：好的店长。

目前，星巴克在华门店也处于快速扩张时期。截至今年9月29日的最新季度，星巴克在中国的门店数量再创新高，达到7596家。

据悉，根据启航项目，星巴克中国在2025年有望新创造额外的1000多个晋升机会。在过去的一年里，有近6400位星巴克伙伴实现了岗位晋升。

踏入2025年，另一家咖啡巨头的大动作之一则是瞄准了原料成本。

自1月1日起，瑞幸向加盟商下调原料供货价，本次降价覆盖咖啡豆、椰浆、牛奶等80多款货物，其中咖啡豆价格据称整体降幅达16.8%。截至今年第三季度，瑞幸拥有7407家加盟店。

这次降价覆盖了成本较高的原材料，而原材料在加盟店成本中又是占比最高的成本。瑞幸这次对加盟商的降价，被认为将能够为瑞幸在可能延续至今年的“9.9元”咖啡价格战中创造有利竞争条件。

不止瑞幸，麦当劳也在价格上狠下功夫。

自1月起，麦当劳中国正式开启“2025超值年”，提出全新品牌超值主张：“简单美味，惊喜自由，365天‘麦’超所值”。为此，麦当劳推出了多个项目，包括新的超值套餐进入固定菜单、提供更高频、更实在的会员奖励计划等。

麦当劳中国把“超值”圈为2025年重点的一个大背景是，“吃货”们对餐饮消费更精打细算了。根据红餐大数据，近年来餐饮行业的人均消费呈下滑态势。2023年全国餐饮大盘人均消费为42.6元，比2022年下降了0.6元；2024年上半年，这一数字继续下滑至42.1元。

对这家餐饮巨头自2025年开启的“365天‘麦超所值’”，麦当劳中国首席执行官张家茵日前解释说，这“不是某一天的特殊促销，也不是限时限量的短期活动，而是保持365天稳定、可持续、可预期、高性价比的美味。”

娃哈哈

2025年，娃哈哈将开启进入“宗馥莉时代”后的第一个完整年度，这家中国饮料巨头也正在翻开全新篇章。

“展望2025年，我们正站在新周期的起点上，产业浪潮和科技革命将深度交织，浪潮汹涌澎湃，饱含无限希望与可能。但我们也要看到，消费行业增速放缓、市场分化、同质化竞争加剧……我们要做好应对复杂竞争环境的准备，穿越内心的迷雾比盲目行动更为重要。”宗馥莉在2025年新年致辞中说道。

新年伊始，这位娃哈哈第二代接班人已经为全年工作奠定基调，并提出“全体娃哈哈人心中都思考清楚三件事”——可以预见，这将是娃哈哈锐意变革的一年。

宗馥莉提到的第一件事便是“破局”——蛋壳从内打破便是新生。她认为，娃哈哈已经迈入企业发展的第38个年头，这已远超中国企业的平均生命周期，但来自于跨行业、跨领域的挑战者随时会改写规则，主动变革、突破认知边界通常比单纯积蓄力量应对竞争对手更为艰难。

“百舸争流，奋楫者先；千帆竞发，勇进者胜。”她说，新的一年，娃哈哈要勇于自我革新，积极拥抱变化，不断提炼自身核心素质。“真正可怕的不是失败，而是固步自封，不愿走出舒适区。”

第二，“创造”——每个人都是梦想的创造者。“曾经，我们人拉肩扛，凭借着智慧和勇气在改革开放初期的商海中奋勇争先，在群雄逐鹿的饮料市场中脱颖而出。如今，越是身处充满变化与未知的时代，创造梦想的能力就越珍贵。”宗馥莉表示。

宗馥莉指出，娃哈哈的梦想就是“为消费者提供优质饮品，推动饮料行业持续进步”往后，娃哈哈要以更加优质的产品与贴心的服务，融合全渠道的智慧力量，始终以消费者为中心，为消费者创造价值，“消费者在哪里，我们就要去哪里”。

第三，“协同”——同心者同路，同路者同行。“与娃哈哈理念相通、目标同向、节奏同步的人，才是我们的同行者，也希望所有的同行者一道共同创造拼搏、成长、互信的团队文化。“宗馥莉说道。

在新的一年，宗馥莉表示，娃哈哈将全面提升团队建设，优化资源的配置格局，为真正有贡献、有成长、有潜力的娃哈哈人提供更多的发展机会。“今年秋涛人才公寓项目将正式交付，公司将结合相关制度为满足条件的员工进行分配。”

这不是娃哈哈第一次给员工们造房子。据此前媒体报道，娃哈哈在海宁、成都等地已为员工提供了数千套住房，每套面积为70-90平方米，让员工可以以低于市场价的价格买到或租到房子。

“2025年是娃哈哈乘势而上、破局而出的关键之年，也是每个娃哈哈人思变求新、勇攀高峰的奋进之年。”宗馥莉在新年致辞中表示，希望每个娃哈哈人都能在新的征程中踏破荆棘，乘风破浪，铸就企业发展的无限可能。