作者：潘娴（原创）

“这不是一个心血来潮的决定。”百胜中国首席开发官贺民说。

2024年底，这家中国餐饮巨头宣布了两个核心品牌的加盟提速计划。其中，作为其最大品牌的肯德基在未来几年内40%-50%净新增门店数将来自加盟。而这个数字在2023年只有15%。

对于这个提速，贺民称百胜中国已为此做好准备，“是顺理成章、水到渠成的”。

在上周结束的百胜中国加盟商合作伙伴大会中，该公司宣布了四项新举措来赋能加盟商。“今年加盟商人又多了，圆桌不够坐了，换成长桌还是坐得满满的。”贺民笑说。

尽管连续两天在各种会议无缝衔接，这位百胜“老将”在与小食代单独交流时仍然精力充沛、侃侃而谈。他在20年职业生涯中几乎跑遍大半个中国，从管培生一路晋升至管理岗位。如今，他希望通过一线视角支持加盟商发展。

下面我们一起来听他说说，肯德基和必胜客加盟提速的“底气”。

数字化“杀手锏”

在餐饮加盟资源被激烈争夺的背景下，百胜中国今年就肯德基和必胜客加盟推出了四项“诚意满满”的新举措，旨在帮助加盟商快速发展。这也是该公司近年来力度最大的一次加盟商赋能计划。

其中包括：1）新收费：简化加盟主要收费项目，降低加盟商一次性投入；2）新技术：向加盟商提供百胜自研AI智能选址数字化工具，帮助加盟商更全面地评估商圈，高效开店；3）新发展：开放了更多的渠道和新城市，并鼓励加盟商跨渠道、跨地域、跨品牌拓展；4）新支持：进一步优化加盟团队组织架构，设立专人为加盟商提供更好的服务和支持。

“加盟商反响很积极，他们表示这些举措非常务实地解决了一些问题，对未来的发展也充满信心。”贺民说。

对百胜中国而言，加盟提速意味着扩张模式迎来新的增长点。

在很长时间内，其两大品牌肯德基与必胜客的开店主要依靠直营。但近年来，餐饮加盟产业日趋成熟，优质加盟商不断涌现。对百胜中国而言，借助加盟可以进入先前难以进入的战略点位、偏远地区以及低线城市，加速抢占市场份额。

如何兼顾两个品牌加盟业务中的“快速扩张”与“高质量开店”，百胜中国亮出了多张“王牌”。

“我们内部把拓展加盟叫做‘十年磨一剑’，因为沉淀了很长时间去打磨整体的能力。”贺民表示，对于加盟关键要素，包括门店模型、渠道拓展、加盟团队、系统建设、供应链、营运管理等方面，百胜中国都经过多年的积累，做了充足的准备。

其中，数字化被百胜中国视为打造业内顶级加盟能力的“杀手锏”。

十年前，百胜中国就开始了对数字化体系的自主构建，将数字化作为业务的基础设施。作为最早一批将人工智能应用于全链路的餐饮企业，百胜中国打造了一套高效数字化工具，包括优化门店运营的自动定补货系统、助力门店开发的智能选址系统等。目前，该公司已经将大部分数字化工具向两个品牌的加盟商开放，助力他们提升效能。

以此次向两个品牌的加盟商提供的AI智能选址工具为例，传统的开发流程需要加盟商亲自实地考察潜在点位，根据个人经验评估。而新技术则如同为加盟商提供了“全能视角”，从几十个维度为加盟商提供数据支持，并结合业务逻辑及大模型，一键生成评估结果，大大提升了选址的效能和精准度。

在贺民看来，百胜中国的智能选址工具之所以先进，不仅在于引入了前沿的人工智能大模型，更在于其以百胜中国30多年来积累的大量门店数据和开发专业经验为基础，通过深度自主研发的模型，使选址开发这项原本依赖经验且需要大量人力的工作效率大幅提升，从而让加盟商能够将更多精力集中在渠道拓展和门店运营等主要工作上。

“强大的数字化基础设施是我们的竞争优势之一，”贺民补充道，“对于加盟商来说，这也正是他们所需要的。”

此外还有供应链。作为餐饮行业发展的基石，供应链不仅直接决定门店能走多远多深，也是食品安全、稳定供应的首要保障，更是短时间内无法被复制的护城河。

从广度上说，早在2019年，该公司就提出强化偏远地区供应链以进一步下沉。目前，百胜中国在全国拥有33个物流中心，配送范围覆盖超2200个城镇，并计划未来2～4年将物流中心数量增加到45～50个。

“无论是在大兴安岭的加格达奇，还是在阿勒泰的将军山滑雪场，我们都有开店。因为我们拥有非常成熟的供应链体系，可以给到足够的支持。”贺民说。

从深度上看，食品安全是餐饮经营的核心，也是很多餐饮企业扩张加盟后的痛点所在。对百胜中国来说，保持食品安全标准始终是加盟发展的首要工作。如今，百胜中国强大的数字化基建，从农田到餐桌的智能化供应链，可以帮助公司实时监控，保证高标准的食安水平。

与优质加盟商同行

百胜中国有着业界数一数二严格的加盟商甄选制度。

贺民指出，很早之前，肯德基与必胜客已停止招募单店加盟商，原因是发展空间有限。目前，该公司聚焦两类加盟商，一是渠道加盟商，如可触达高校、高速、油站、景区等战略点位的企业；二是偏远地区与小镇加盟商，如在当地拥有零售连锁资源的企业。

据悉，百胜不仅评估加盟商的渠道资金等硬性条件，也注重加盟商未来的拓展意愿、经营能力及价值观等软性实力，同时设置了严谨透明的面试流程。公司设立了由多位高管组成的委员会，作为加盟商面试的“最后一关”，确保引入高品质的加盟商。

坚持加盟体系的高标准，是业务行稳致远的基础。自1999年首次开放加盟以来，这家餐饮巨头已经培育了大批同行10年、15年甚至20年的加盟商。在餐饮行业门店平均寿命只有两年左右的当下，这一情形颇为难得。

“我们已经有加盟商开始把生意传到二代手里了。在他们这里，肯德基的门店已经被当做了一项传承。”贺民说。

在他看来，强大的品牌力和完善的体系提升了百胜中国加盟业务的确定性与可持续性，也赢得了加盟商的信赖。

亮眼的表现，也让加盟商更乐于在“寒冬”中追随百胜。

尽管餐饮近年笼罩在“寒意”下，百胜中国收入利润多次创下新高。去年，该公司两个核心品牌不仅实现了收入利润双增长，从第二季度开始，同店销售指数环比持续提升，其中同店交易量已双双连续第八个季度实现增长。

展望未来，百胜中国认为其仍有巨大增长空间。根据其2024年业绩会资料，目前尚有800个城市没开肯德基，有肯德基但没必胜客的城市则多达1400个。

贺民表示，目前肯德基与必胜客成熟的门店店型都已开放加盟，公司仍然在不断测试升级新的门店类型，并会在合适的时机对加盟商开放。

精益求精

加盟功底深厚的百胜中国，仍在打磨手中的“武器”，以精益求精的态度不断优化运营与服务。

以肯德基小镇mini模式为例，这是百胜中国去年推出专攻下沉市场的创新店型，面积与菜单都比普通店更精简，单店平均投资被优化至50万元左右，约为普通店型的三分之一。

根据贺民说法，该模式上线后反响十分积极，发展势头良好，未来也会根据市场需求不断迭代。

首先是门店空间规划。“我们看到小城市的节假日消费效应非常明显，小朋友放假、外出务工人口的回归使餐饮需求骤增。我们也在看如何改善该模型以更聪明地来兼顾节假日和工作日的需求。”贺民说。

其次是菜单和模块。以肯德基为例，除了有灵活的门店模型，品牌还拥有车速取，肯悦咖啡等多个模块，加盟商可以根据经营需求自行选择、组合。

作为从营运管培生走到领导岗位的首席开发官，在百胜工作的20年里，贺民从北到南，先后担任黑龙江、内蒙古、山东、河南、湖南、上海等多个市场的管理岗位，几乎跑遍了大半个中国。

他开玩笑说，自己的职业生涯“不是在漂，就是在漂的路上”。但这也让自己对于地域的差异，消费者的需求以及一线运营的痛点有了更为深入的洞察。

“我们希望能够通过更多一线的视角解决加盟商的问题，用百胜的经验技术，赋能加盟商，打造长期共赢的伙伴关系。”贺民说。