作者：番茄（原创）

小食代今天了解到，背靠全球最大食品饮料公司雀巢，有“咖啡界Apple”之称的蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）已低调在中国内地组建团队，并请来了星巴克中国前高管执掌帅印。

根据蓝瓶咖啡官网日前发布了一则在华招聘高级产品经理的信息，工作地点在上海，汇报人是蓝瓶咖啡大中华区总经理。

据这则信息显示，上述高级产品经理将加入蓝瓶咖啡中国的开拓阶段，制定产品策略并负责所有产品项目（包括但不限于饮料、货物、食品和消费者零售包装产品）的计划和执行。

招兵买马

而更值得关注的是，小食代通过公开资料获悉，星巴克中国前高管Grace Hu的个人介绍正是蓝瓶咖啡大中华区总经理。

根据领英页面，Grace Hu从去年11月开始出任蓝瓶咖啡大中华区总经理。资料显示，在此之前，她曾在星巴克中国工作近6年，负责过门店开发和企业项目等。在离开星巴克前，她担任的是中国塞壬零售 （注：包括星巴克烘焙工坊、臻选业务和Princi）副总裁。

那么，这个来自美国的精品咖啡品牌终于要开出中国内地首店了吗？对此，小食代今天向蓝瓶咖啡总部及在华相关人士查询，截至发稿时尚未收到回复。

不过，比起该公司的的低调神秘，上海官方发布的信息则直白得多。

今天，小食代翻查资料发现，其实早在去年7月《解放日报》就在要闻版的显著位置发布了一篇题为《上海“首店经济”加速领跑全国》的报道，当中提到，茑屋书店、哈罗德、MUJIcom便利店、KAKAO FRIENDS、法国珠宝品牌DJULA、Blue Bottle咖啡等重量级首店已签约或正在洽商中。

这也意味着，早在大中华区总经理走马上任之前，蓝瓶咖啡已经和上海就开店进行了接触。暂时不清楚落户当地计划的更多进展。

步步逼近

和很多咖啡连锁一样，除了开店，蓝瓶咖啡进军内地的选择还可以是消费零售产品。

今天，一位餐饮业人士在阅读过上述招聘信息后认为，“这个更倾向于产品管理，其描述更多关注产品的品质管理和开发”。

小食代介绍过，蓝瓶咖啡以其单一产地咖啡豆和冷萃咖啡而闻名。除了在门店售卖现磨咖啡，该公司还提供零售产品，如超高端的即饮咖啡，以及烘焙咖啡豆和咖啡粉。这些产品均在门店零售和线上销售。

在中国市场，蓝瓶咖啡实际上早于2013年就在内地进行了相关的商标注册。小食代今天翻查注册信息看到，蓝瓶咖啡有限责任公司已就73个商标进行了申请。

此外，虽然外界对其中国战略并不了解，但是可以肯定的是，该公司是先通过布局亚洲成熟咖啡消费市场再逐渐逼近中国内地的。

例如在去年，蓝瓶咖啡在香港地区开出了中国首店后，又于今年1月在香港中环开出了第二家门店。此前，蓝瓶咖啡先后布局了日本和韩国市场，并取得了不错的声誉。

实际上，由于进入时间较晚，在登陆中国内地后蓝瓶咖啡要面临的市场竞争也不小。在咖啡店方面，除了在华门店数已超4800家的星巴克，该公司也将直面诸如Manner、Seesaw这些加快“攻城掠地”的本土精品咖啡连锁，此外肯德基、麦当劳也在内地对咖啡市场大力投入，瑞幸咖啡也欲东山再起。此外，在零售产品上无论是即饮咖啡、咖啡豆还是咖啡粉，这些赛道也已存在代表品牌。

链接：雀巢与蓝瓶咖啡

作为高端咖啡市场的代表之一，蓝瓶咖啡不时会被外界称为“咖啡界的Apple”。这家成立于2000年代早期的精品咖啡获得了“迷之崇拜”，它为咖啡发烧友提供新鲜烘焙的咖啡豆，而且咖啡豆的产地也十分多元，来自于哥斯达黎加、厄瓜多尔、埃塞俄比亚等世界各地。

2017年，基于投资高增长类别的策略，雀巢宣布以不超过5亿美元（约合人民币32.7亿元）的价格成为蓝瓶咖啡的最大股东，占股68%。雀巢当时表示，蓝瓶咖啡仍将维持独立运营，同时其产品能通过雀巢咖啡的消费网络触达更广阔的市场。

去年2月，雀巢首席执行官施奈德曾经表示，他对蓝瓶咖啡在亚洲的增长前景尤为兴奋，且除此之外蓝瓶咖啡在美国本土市场的生意也不错。

事实上，看好归看好，雀巢并没有直接参与运营蓝瓶咖啡。雀巢高层之前曾经对小食代表示，“蓝瓶咖啡这更多是一个独立运营的业务，他们团队自己做决定”。

他当时在谈论蓝瓶咖啡日后在内地开店的可能性时表示：“在进入新市场的时候，你要确保自己有一个合适的地段，等等，很多事情需要考虑。我相信在进入新市场前，他们会全面地评估市场潜力。我个人认为，中国有很多机会，所以我们需要拭目以待。”

有意思的是，虽然在中国经常和星巴克相提并论，但是蓝瓶咖啡创始人James Freeman显然对于这个规模比它大得多的对手充满敬意。此前，他曾经在接受采访时说道：“我认为我们需要十分感谢星巴克打造了一个吸引人们外出喝咖啡的市场，让大家认为这是一件有趣且可接受的事情”。