作者：何丹琳

已在全球近70个城市开出超800家门店的喜茶，又多了一个特别的“新面孔”。

9月19日，这家知名新茶饮连锁品牌宣布，喜茶全球首家手造店在深圳南头古城正式开业。在对外营业前，小食代已经率先帮你们现场探了探店，正如店名所示，这家喜茶门店的最大特色在于“手造”，即产品的制作过程包含了很多的手工流程。

令人印象颇深的是，这家手造店内共计50余款产品全部是喜茶第一次推出的新品，且仅在这家店内呈现及销售，暂时“别无分号”。据悉，虽然手造店的所有产品“灵感来源于喜茶人气产品”，但均以全新的产品形态进行呈现。

小食代在现场看到，这家新店总共分为三层，从一楼到三楼分别规划了手炒冰、手造茶、手冲茗茶系列产品的制作和展示。据小食代了解，喜茶内部将门店划分为“超级灵感店”、“灵感特色店”、“灵感店”等类型，而此次落地的手造店则属于喜茶门店体系里的最高级别的“超级灵感店”。

我们一起看关注下。

首家手造店

为了更好展现“手造”工艺，这家喜茶新店为每一层空间设置了不同的产品主题。

具体来说，一楼主要呈现手炒冰系列产品，同时展现黑糖、麻薯、芝士、鲜果等原材料的手工处理、制作过程。在一层透明挡板后面，顾客可以亲自看到店员以传统炒冰的方式手造冰沙。

据介绍，炒冰原浆里还加入了鲜果、抹茶粉等“带有喜茶经典元素”的不同原材料。同时，这一系列产品以多层次的甜品造型为灵感，还会加入小料和装饰物点缀冰沙之上，将传统炒冰工艺“甜品化”。

门店二楼则供应手造茶系列产品，以喜茶人气饮品为灵感来源，并在原材料、风味、包材上进行升级。

“首先，喜茶优选水果和茶叶品种，研发特殊手造小料；其次，依据原材料特性进行手工处理，对水果果肉或手剥，或手切，或手捣，或手摇出汁，再与茶底组合、复配、调杯；最终还以特别定制的包材进行包装和视觉呈现。”喜茶介绍道。

小食代了解到，三楼为手冲茗茶区，提供手造纯茶与手调创意茶两大类产品。手造纯茶产品包括六大茶系十余款茶叶，使用传统冲煮方法以还原其本味。而手调创意茶产品则更针对年轻人的茶消费需求，根据不同茶叶本身的风味特色进行创意调杯，与不同的饮品及水果做创意结合。

很显然，如果从成本、效率和可复制性等角度来衡量，茶饮连锁追求“手造”并不是一件合算的事情。但喜茶对此有不同的考虑：在这家茶饮店看来，手造匠心背后的“温度”和与之挂钩的“品质”，有利于其“拉升品牌势能”。

“自开创新茶饮行业以来，手造一直是喜茶门店操作的必备流程。无论是创业时的现萃原叶茶底、手打芝士，还是对葡萄等水果的颗颗手工剥皮去籽，都是喜茶对于口感的坚持和追求。此次开出这家手造店，既是对喜茶一直以来在门店手工制作优质茶饮产品的全面呈现，也是手造背后喜茶追求灵感与极致的品牌精神的集中体现。”喜茶解释说。

该公司强调道，事实上，其一直坚持以“手造”方式制茶，从日常饮品的水果清洗、手工剥皮去核，再到捶打制作等，手工制作贯穿到饮品制作的多个环节中。

“例如，多肉葡萄的每一颗葡萄都由调饮师手工清洗、消毒、切瓣、剥皮、去籽、捣碎后方可制备成基础原材料；芝士茗茶的芝士则由手打调制而成；黑糖波波由手工熬煮炒制一个小时以上从而带来更加浓郁的风味；今年推出的暴柠茶系列则应用了定制捣棒将每颗香水柠檬手工捶打35下以上制成……”喜茶方面表示。

首家超级灵感门店

值得注意的是，据喜茶方面透露，此次落地的南头古城门店也是其首家超级灵感门店。

此前，喜茶已推出了黑金店、PINK店、DP店、古风主题店、宠物友好主题店与环保主题店等不同风格的门店。喜茶表示，除了在“手造”产品上匠心十足，这次开出的新店在空间设计上“追求传统与现代的创新融合”，也成为了喜茶追求灵感与设计的最新探索。

小食代在现场看到，这家新店的选址位于深圳当地历史较为深厚的文化街区。资料显示，有超过1700多年历史的南头古城位于深圳市南山区，这是南山地域有城池之始。南头古城也见证了深圳从小渔村成长为大都市的历史变迁。

2019年3月，南头古城活化与更新项目“蝶变重生计划”正式启动。新开业的喜茶南头古城手造店，则位于古城中心的中山东西街与南北街交汇处，与新安县衙临街相望。不过，喜茶手造店的空间设计并没有刻板地追求“古风”。

从外观来看，门店整体建筑设计是从几何图形中抽象出简洁线条，颇符合现代审美。与此同时，外立面选用水纹气泡玻璃砖、做旧的复古外墙肌理漆，二、三楼阳台花槽由锈铁材质制成，又呈现了一种历史感。另外，喜茶还有不少细节上的“小心思”，例如二楼走廊花槽采用手凿银质感材料打造喜茶Logo，也契合了该店“手造”的特点。

在内部空间设计上，喜茶也颇费心思地呈现了其所重视的“品牌调性”。

例如，小食代了解到，喜茶将一楼正门墙体改造为玻璃移门，塑造出通透的门店空间；变封闭窗户为开放的门，让顾客看得见产品手工制作的过程。此外，在用色与材质搭配上，门店内部整体采用岭南复古红与现代极简白搭配，做旧复古肌理漆与现代化金属材质呼应，以体现历史感与现代感的结合。

不过，有意思的是，虽然花费了那么多功夫来打造门店空间和体验，但除了将顶层阳台则设计为屋顶花园，因而设有沙发打卡座位和一些灵活的散座之外，这家“超级灵感门店”却并没有打算在门店一楼到三楼内设置堂食座位。

也就是说，顾客到店基本只能外带食品饮品，而不能坐下来慢慢感受店内体验。

据悉，这主要是考虑到该店的选址，因为人们来南头古城游玩“一般都习惯边逛边喝”，点上一杯饮品就带着走，喜茶认为堂食并不是主要的消费场景。

小食代了解到，对于未来是否会开出更多的手造店，喜茶方面暂时还没有具体规划。“自创立以来，喜茶持续创造充满灵感的新茶饮空间，不断积蓄品牌势能。我们将在对茶文化的传承与创新之中，为顾客和茶饮行业带来更多惊喜。”喜茶方面表示。