作者：小食代

就在投资者日活动的同一天，百胜中国突然宣布“放大招”。

今天，百胜中国完整地公布了意大利咖啡品牌Lavazza在华扩张计划。根据最新的安排，要在5年内从目前的22家做到1000家。

这意味着，从明年开始，Lavazza咖啡店或平均37小时就要开一家新店。1000家门店的规模，也相当于目前星巴克中国在华门店总数的五分之一，这将让这个咖啡品牌在街头变得更随处可见。

背后，可能是百胜中国认为经过一轮试验，已经找到了在中国做好Lavazza咖啡店的商业模式——该公司表示，Lavazza初步成功向公司展示了中国咖啡市场的成长潜力——以及百胜中国希望从这块新兴业务中要增长。

百胜中国未同时透露Lavazza在华的销售和盈利情况，也没有说明新开门店主要是哪些店型，但其强调，下一阶段Lavazza咖啡店在中国的网络拓展将通过多种门店模式，继续在高线城市增加门店密度，以满足各种场景。

“十分看好”

小食代此前已率先介绍，在2020年初，百胜中国携手意大利家族企业Lavazza集团成立了合资公司，在中国探索和发展Lavazza咖啡店概念。百胜中国和Lavazza集团分别持有合资公司65%和35%的股份。

事实上，双方并没有浪费一刻的时间。

就在当年的4月，双方合作后在意大利以外首家Lavazza咖啡旗舰店在上海开业。从最新的统计看，Lavazza咖啡店主要盯着一线或新一线市场，已经拓展到上海、杭州、北京和广州。同时，百胜中国驾轻就熟的数字化渠道，也给Lavazza的初步成功赋能， Lavazza整体销售额在今年上半年约一半来自会员销售。

根据最新的规划，合作双方将共同向合资公司注资2亿美元为未来发展提供资金。此外，该合资公司还将成为Lavazza在中国大陆的独家分销商，从Lavazza品牌国际市场的产品组合中引入更多产品。

百胜中国首席执行官屈翠容（Joey Wat）在今天的一份通报中称，Lavazza咖啡店业务在中国所取得的进展令人鼓舞，又指十分看好这个意大利标志性咖啡品牌的未来，将会继续利用好百胜中国世界级的供应链，数字化能力，以及对中国消费者的深刻洞察。

“中国咖啡市场的潜力十分巨大，还有很多有待开发的市场空白。”Lavazza集团首席执行官Antonio Baravalle今天也指出，期待与百胜中国一起把Lavazza“打造为中国领先的咖啡品牌”。

说干就干，开店的提速是立竿见影的。截至8月31日，Lavazza咖啡店共有22家，预计到2021年底，Lavazza咖啡店总数将比现有门店总数至少翻一番，也就是要达到40-50家的规模。

伴随着快速开店，如何进行管理相信会成为一个重要课题。今天，百胜中国强调，合资公司将继续加强能力以提升在门店运营、品牌管理及营销活动等方面的效率。

值得注意的是，双方的“野心”还扩张到了消费零售业务。按照最新的说法，合资公司还将负责Lavazza包括咖啡豆、现磨咖啡以及咖啡胶囊在内的零售产品在中国大陆的分销、售卖和营销。由于Lavazza的有关产品目前已经在中国市场有售，包括在电商平台建立了旗舰店，最新的宣布或意味着业务的重要整合。

50~65亿美元

看完了咖啡店的规划，我们接下来把目光投向在同日举行的百胜中国投资者会议的要点、亮点。

按照百胜中国的说法，这个会议是要分享公司“业务韧性背后的驱动力和长期增长策略”。出席会议的屈翠容认为，在过去18个月里，核心品牌肯德基和必胜客根据疫情形势“迅速作出应对并实现了稳健的业绩”。

她指出，公司门店加速扩张，稳步迈向20,000家门店的里程碑。百胜中国会驱动核心品牌以及新兴品牌的增长，其中如上文所述，Lavazza计划2025年增长至1,000家门店。数字化和供应链是业务增长的主要助力，未来公司将持续加大在数字化和供应链的投资，拓宽战略护城河。

分品牌看，根据会议上的介绍，展望未来，肯德基将利用不同定位的门店模式继续扩大门店网络，增加现有城市的门店密度，并进一步下沉到低线城市。

必胜客方面，百胜中国喊出了“我们回来了”的口号，认为复兴计划显著改善了业务基本面，并在2021年上半年取得了系统销售额以及经营利润增长的积极成果。

在其列举的必胜客四大支柱战略中，值得一提的是”必胜客通过卫星店等小店模式加速开店“这点。百胜中国表示，卫星店模式的成功已得到验证，投资回报期约为2至3年，并形容这“十分健康”。

至于咖啡业务板块，除了Lavazza咖啡店，百胜中国还点名了自有的咖啡连锁品牌COFFii & JOY。这个品牌主打精品咖啡和小店模式，吸引年轻消费者，而Lavazza则负责“高品质的纯正意式咖啡体验”，两者各有侧重，但是并未同时披露COFFii & JOY的规划。

最后，门店运营数字化转型、下一代供应链也是百胜中国希望和投资者沟通的重点。对于前者，百胜中国表示，公司通过数字化、自动化、物联网与人工智能提升食品安全、取代人工操作、改善店面总体效率。“运营大脑”是一个端到端的人工智能系统，能整合各门店的经营数据，协助餐厅经理做出决策。

对于下一代供应链，百胜中国今天表示，由33个物流中心和整合中心组成的供应链网络向1,500多个城镇的门店提供配送服务并支持进一步扩张。为适应业务需求，百胜中国已拨出10亿美元的资金在未来五年用于扩大物流网络至45至50个物流中心和整合中心、供应链数字化和可持续发展各项措施。

对于这些大招背后所需要的投入，百胜中国预计，将在未来五年内提高总计资本支出至约50亿美元至65亿美元以实现内生增长。大部分资本支出将用于加快核心品牌的增长、门店翻新、扩大新兴品牌规模以及加强供应链和数字化基础建设。

“长期来看，百胜中国有潜力实现高单位数至双位数的系统销售额增长、经营利润增长和每股盈利增长。”该公司今天对投资者说。