旺旺全新推出的乳铁蛋白酸奶，会成下一个酸奶新风口吗？

# 推荐文章 2021-09-28 17:30 来源：小食代

作者：小食代

后疫情时期，随着消费者对健康追求的升级，食品饮料界开始刮起了“健康风”。酸奶市场也不例外，催生了不少新品类酸奶。

近日，为了布局乳铁蛋白酸奶产品线，旺旺集团特别推出了全新联合品牌——旺旺×乳铁食研室，专门负责研究活性乳铁及其添加技术，将创新应用于低温乳制品中。

旺旺集团相关负责人表示，作为陪伴一代又一代人成长的品牌，旺旺×乳铁食研室旨在通过推出更有活力、更高品质的产品打造旺旺全新低温酸奶乳铁蛋白酸奶专家形象，助力品牌升级。

小食代留意到，此次“旺旺x乳铁食研室”发布了两款新产品：乳铁蛋白瓶装酸奶和𡘙酸奶饮品。值得关注的是，在这两款产品中，均加入了营养成分“乳铁蛋白”，并以此作为产品卖点，希望进一步满足消费者对健康、营养食品的诉求。未来，旺旺X乳铁食研室将计划打造一系列乳铁蛋白产品矩阵，推出丰富的产品组合。

为何选择乳铁蛋白？

据公开资料显示，乳铁蛋白是一种相对分子质量约为80000Da的铁结合性糖蛋白，广泛分布于哺乳动物乳汁，特别是初乳中和其他多种组织及其分泌液中。国内外许多试验证明，乳铁蛋白具有抗微生物、免疫调节、抗感染等功能[1]。由于10000克优质乳源仅含1克乳铁蛋白，具备天然珍稀性，因此，乳铁蛋白也有着“免疫奶黄金”之称。

目前，乳铁蛋白在奶粉、营养补充品，甚至药品、化妆品等方面均有应用，且未来市场规模被看好。据Global Market Insights数据显示，预计2021-2027年，乳铁蛋白市场的复合年增长率将超过7.2%，2027年全球乳铁蛋白市场规模将超过2.65亿欧元（约合20.68亿人民币)[2]。

尽管如此，目前市面上还鲜有看到含有乳铁蛋白的低温酸奶产品。旺旺相关负责人向小食代表示，这是由于乳铁蛋白活性在低温乳品的保存过程中存在一定技术壁垒。

另一方面，后疫情时期，国人更注重健康和养生，尤其是年轻消费者，养生已经成为一种潮流。据CBNData《2021酸奶行业消费趋势洞察》数据显示，疫情下的健康诉求正在助力酸奶消费进入发展快车道：从线上不同酸奶的消费情况来看，主打低卡低脂和蛋白质成分的酸奶俨然成为消费热门。

综上，基于对乳铁蛋白在食品应用中的前景看好，以及更好满足消费者在酸奶消费上的健康诉求，旺旺推出了“旺旺x乳铁食研室”，在酸奶产品上予以升级，为消费者提供更高品质的产品。

布局“乳铁蛋白”低温乳品

历时多年，经过中外博士专家团队的不懈努力，旺旺×乳铁食研室终于突破性解决了乳铁蛋白在低温酸奶中的活性保留问题，于近日重磅推出两款新品——乳铁蛋白瓶装酸奶和𡘙酸奶饮品。

小食代留意到，瓶装乳铁蛋白酸奶采取了每瓶9mg、10mg、30mg不同梯度的添加，可满足不同人群多元化的健康需求。且据旺旺×乳铁食研室介绍，此次推出的瓶装乳铁蛋白酸奶借助了日本“黑科技”，可做到“28天保留乳铁蛋白活性，打破了乳铁蛋白活性保留技术壁垒。活性乳酸菌结合活性乳铁蛋白，双重活性，双重保护。”

在满足消费者对饮用酸奶提升健康需求的同时，旺旺×乳铁食研室也不忘兼顾消费者对美味的要求。作为市面上创新添加乳铁蛋白的低温酸奶，瓶装乳铁蛋白酸奶在实现技术突破、产品创新的同时，除了推出“原味醇香”和“原味增强”2支口味外，还精选了燕麦来多重搭配水果口味，如西柚燕麦、甜橙燕麦等，为消费者带来五种额外不同口味。

而另一款杯装“𡘙酸奶饮品”的创新特点则在于，“除了每杯都含有5mg的乳铁蛋白外，还拥有高品质12mm的超大块爽脆果肉”，旺旺负责人表示：“在工艺方面，𡘙酸奶饮品采用了OHMIC系统15秒极速加热，这样可以减少水果的热损伤，也使纤维更不失韧性，消费者吃起来更具‘爽感’，大颗果粒带来更大满足。”

瞄准Z世代

旺旺对小食代表示，旺旺x乳铁食研室的主要目标消费者是20~30岁的“Z世代”年轻人。

眼下，90后、00后正逐渐成为饮料市场主要消费群体，如何抓住Z世代年轻人的需求，早已是各大饮料公司所面临的重要课题。数据显示，中国Z世代人群大约有1.49亿，到2020年将占据整体消费力的40%，这批年轻追求个性化[3]。

CBNData《年轻人养生消费趋势报告》显示，购买滋补营养品的90后占比逐年提升，越来越多的年轻消费者加入“养生大军”，他们青睐便携类、即食类营养品，随时随地补充营养。同时他们也坚信“颜值即正义”，数据显示64%的Z世代消费者会购买包装更吸引人的产品。

旺旺乳铁蛋白酸奶正好契合了上述趋势和消费者洞察，在颜值、口味与功能方面均符合了Z世代的偏好和习惯，且食用方便。

多元渠道布局

在渠道布局方面，为了配合乳铁蛋白酸奶的上新，和顺应消费者购物方式的改变，旺旺除了城市便利店、大卖场、超市上架外，也会在全国范围内积极布局电商渠道，克服低温配送难点，务求让更多消费者随时随地享受低温乳制品。

这样多渠道覆盖的方式，实际上顺应了当下酸奶消费场景丰富化的流行趋势。据CBNData《2021酸奶行业消费趋势洞察》数据显示，消费者对于酸奶的场景需求远不止佐餐或是餐后，而是已开始渗透到日常生活的各个场景，包括健身减脂、商务应酬，甚至休闲聚会、熬夜加班；美味、营养以外，酸奶开始被赋予了更多社交属性；此外，已有近5%消费者开始期待为特定场景定制的酸奶。