作者：何丹琳（原创）

在去年销量“达到历史最高水平”后，背靠雀巢的本土调味品公司太太乐今年的势头更猛了。

“现在已经进入最后一季度，我们预计2021年将是太太乐过去五年（即2017年到2021年）增长最快的一年。”太太乐总裁张西强今天向小食代透露说，该公司维持到2023年实现年销售额达100亿的目标，并且其早前提出的“到2030年实现双百亿”的目标，预计还会于2028年提前达成。

这一增速的背后，是这家以鸡精驰名的公司近年来持续的产品多元化策略。

今天，在上海举办的“2021太太乐鲜味科学创新致远研讨会”上，太太乐又一口气发布了五大系列的多款新品，包括太太乐原味鲜减盐酱油系列、菜谱式调料系列、蚝油系列、新品“太太乐汤之鲜”系列、头道小磨芝麻香油。

在发布会现场与小食代交流时，张西强进一步谈到了太太乐的产品创新思路、未来“双百亿”销售额的实现路径等。我们一起来了解下。

做大“鲜味”生意

在不断拓展产品组合的过程中，这家调味品公司的思路一直十分明确：围绕着“鲜味”来做文章。

“以鲜味为内核，太太乐要成为一家多元化的调味品公司，所以在用于提鲜的鸡精之外，我们还逐步推出了越来越多的品类，包括复合调味料‘菜谱式调味料’、蚝油等。”张西强向小食代表示。

可以看到，一方面，在鸡精之外，太太乐旗下的调味品品类正在变得日益丰富。

例如，在今天的新品发布会上，该公司正式推出了高端液态提鲜产品“太太乐汤之鲜”系列。目前，这一全新系列共有5款口味，包括佛跳墙味、瑶柱鸡汤味、黄豆猪骨汤味、松露珍菌味、清炖牛肉味，主要瞄准的是“厨房新手制作汤底”的痛点，适用于煮汤、煮面等场景。此外，太太乐今天还发布了旗下首款小磨芝麻油产品。

另一方面，太太乐近年来新涉足的品类，也正在持续“上新”。

小食代介绍过，去年4月，太太乐“菜谱式调料”正式上市，该系列针对“上班一族”和“厨房小白”等消费群体，主打“一包调料就能做好一道菜”。在今天的发布会上，这一系列又新推出了大盘鸡、酸汤肥牛、麻辣香锅三种中餐常见菜式的口味。

去年太太乐首次推出的蚝油系列，则在“鲍汁蚝油”外，新增了鲜蚝油、双菇蚝油、双贝蚝油、减盐蚝油、炒菜蚝油这5款口味。而2019年首次推出的太太乐原味鲜酱油系列，今天发布了两款“减盐”新品——减盐鲜酱油和减盐生抽，据悉与太太乐原味鲜醇鲜生抽比较，产品中的盐份含量减少了25%。

张西强今天向小食代形容说，如果以“鲜”为圆点画一个圆，太太乐目前的品类布局只完成了一半左右。

“未来，我们会推出更多的复合调味料，还会进军一些传统的行业子品类，比如说料酒、醋，这些品类目前还没有形成一个真正的全国性领导品牌。”他说。

200亿“还不够”

加速朝着一家聚焦“鲜味”的多元化调味品公司转型，太太乐也有了更大的增长野心。

“昨天（在内部会议上），我提出了一个‘双轮驱动’的发展战略。所谓双轮驱动，就是一方面要把以鸡精为代表的固体类调味品做大做强，另一方面要加速以酱油、蚝油、鸡汁、菜谱式调料、麻油为代表的液体类调味料的增长。”张西强告诉小食代。

他预计，未来在太太乐的营收当中，固体类调味料和液体类调味料将分别占据“半壁江山”。

据透露，目前，该公司80%的收入来自于以鸡精为主的固态调味料。“尽管液体类调味料现在的占比很小，但未来增长潜力更大，酱油、蚝油等每一个都是规模巨大的品类，这就是为什么我觉得，（到2030年达到年销售额）200亿的目标订得有点少。”张西强说。

“现在来看，我们依靠内生的增长，就可以在2028年就提前实现200亿。而未来随着我工作的变动，我可能会寻求调味品业务更广的市场合作，也包括外部并购。”他说，“对于调味品业务，我们也不会满足于200亿的小目标，我希望做到300亿，甚至更大。”

他指出，在太太乐的“双轮驱动”的战略里，每一轮都还有“双翼”。“不论是固体类还是液体类调味品，都要既做C端的零售生意，也要推进B端面对餐饮商家的业务。在消费者端和厨师端，我们都有很大的空间。”他表示，目前两个板块的业务大约各占一半，“未来B端的业务可能多一些”。

此外，小食代介绍过，为了进一步释放增长潜力，太太乐还将目光放在了广阔的低线城市和农村市场上。此前，该公司启动了一个叫“万店计划”的项目，计划在广大的农村地区进驻10000家定位偏高端的店。为加速这一项目，从今年年初开始，太太乐内部启动了针对经销商的“鲜味合伙人”计划。

在被问及项目进展时，张西强今天向小食代透露说，目前，太太乐的经销商“鲜味合伙人”已经达到约5000人，今年以来新进入了超过20万家销售网点。

“我们预计到明年年末，鲜味合伙人的数量将翻一番，达到10000人的规模。也因此，明年预计新增50-60万家的销售网点，这就意味着我们在线下的网点将达到200万家以上。”他说。

值得注意的是，他指出，虽然太太乐旗下的产品越来越多，但不会一股脑儿地在所有渠道上市。“这相当于，我提供了一个自助餐，而你想吃什么样的组合由你来挑，满足当地消费者的需求就好，没有说一定全吃掉。所以在执行上，我们也不担心会失去重点。”

方向和任务不变

种种上述提到的最新增长目标，预计都将在下一任太太乐总裁的带领下达成。

小食代介绍过，全球最大食品饮料公司雀巢日前宣布，成立新大区“大中华大区（GC）”，新架构将从2022年1月1日起生效。雀巢指出，该大区的年销售额为57亿瑞士法郎（不包括雀巢的全球管理业务浓遇咖啡和雀巢健康科学），新架构将会强化公司以市场主导的管理模式，并且进一步增强公司在快速变化的环境中取得成功的能力。

根据最新安排，雀巢太太乐集团首席执行官兼大中华区烹调食品业务负责人张西强将加入集团执行董事会，担任执行副总裁兼大中华大区首席执行官。这意味着，张西强将从现任雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士德手中接过“帅印”，而太太乐也即将迎来新一任掌门人。

“我们正在从内部和外部同时寻找最合适的人选，来带领太太乐冲向新的高度。而不论太太乐未来的总裁是谁，我们总体上聚焦鲜味的方向不会变，目标和任务都不会变。这也是雀巢对整个太太乐品牌的要求，是可执行的、可达成的。”张西强今天告诉小食代。

对于此次的调整，他表示，正如雀巢集团首席执行官马克·施奈德（Mark Schneider）所说的，这是该公司提升重要区域市场透明度和决策效率的一个有效办法。“因为我直接汇报给全球CEO，就没有中间那么多的层次，所以显而易见能够提高决策效率。”

“另外，我们也能够把中国市场消费者的声音及时反馈到总部，比如我们对‘鲜味’的追求和偏好。所以说，一个是反馈，一个是决策，都缩短了决策链，未来成功的机率会更大一些。”张西强表示，未来，也会将太太乐成功的增长经验推广到雀巢大中华大区其他更多的业务单元中去。