作者：小食代（原创）

去年靠肯德基卖出近1.4亿杯咖啡的百胜中国，决心要把咖啡生意做大，还和有百年历史的意大利顶级咖啡品牌之一Lavazza成功“组队”。

小食代了解到，Lavazza今年初在上海开出的亚洲地区首家官方咖啡店，正是由百胜中国与该品牌一同合作运营。

今天，百胜中国在回复小食代查询时称，该公司看好咖啡在中国市场的巨大潜力。“秉持这一理念，我们与Lavazza成立合资公司，携手一起探索中国的咖啡市场。” 

事实上，代表着传统意式咖啡文化的Lavazza，过去数年来在中国市场的认知度未及雀巢和星巴克等咖啡品牌。此番其与中国百胜联手，无疑是希望能在当下蓬勃发展的中国咖啡市场消费中分享更多收益。

“招兵买马”加速扩张

小食代在招聘网站留意到，目前百胜中国正为Lavazza品牌进行招聘。据招聘信息显示，目前正在招聘的员工人数超过30人，其中大部分为服务员和咖啡师，也包括储备店经理，工作地点均在上海。

公开信息显示，Lavazza亚洲首家官方咖啡店在今年春节前后于上海晶品购物中心开业。这家旗舰店分为咖啡饮品区、咖啡设计区和餐食甜品区三个区域，店内还有从意大利引进的“限量版古董咖啡机”。

百胜中国告诉小食代，上述位于上海的门店由百胜中国与Lavazza联手运营，同时也是Lavazza在亚洲的首家官方咖啡店。不过，其并未透露与Lavazza之间更多的合作细节和未来的计划。

小食代在查看Lavazza官方咖啡店的官方微信公众号时发现，该账号的运营主体为“上海乐悦咖啡有限公司”。从今年1月起，该账号就开始推送门店营业及产品的信息了。据工商资料显示，“上海乐悦咖啡有限公司”正是COFFii & JOY的母公司，其唯一股东是COFFii & JOY Hong Kong Limited。

小食代翻查资料还发现，在百胜中国未从Yum!Brands独立出来前，Lavazza就曾与肯德基有过合作。

据外媒消息显示，2013年，肯德基英国曾在840间餐厅内推出Lavazza现磨咖啡，并为此投放了一系列的户外及媒体广告。当时，还有评论将这一合作解读为是肯德基应对麦当劳咖啡竞争的举措。

Lavazza布局全球

那么，Lavazza到底是什么来头呢？资料显示，Lavazza和illy是意大利最顶级的两大咖啡品牌。

据Lavazza2018年财报资料显示，作为一家总部位于意大利的家族企业，该公司已通过子公司及分销商在全球90多个国家开展业务。2018年，Lavazza全年营收同比增长9.3%至18.7亿欧元，净利润则同比增长12.9%至8790万欧元。

近年来，Lavazza一直通过收购在全球范围加速扩张，先后揽下了玛氏饮品的咖啡业务、法国的Carte Noire与ESP、丹麦的Merrild、加拿大的Kicking Horse Coffee，以及澳大利亚的Blue Pod Coffee。到2018年，Lavazza 64%的营收均来自意大利以外的市场。

在2011年前后开始，各大咖啡巨头纷纷“摩拳擦掌”要加速在中国开店的时间。不仅有星巴克放话到2015年要在中国大陆开出1500家门店，COSTA说计划未来3年内在中国新开250家门店，还有被华润收入囊中的太平洋咖啡也公布了1000家店的开店目标。

据了解，Lavazza在中国目前有通过经销商售卖咖啡胶囊、咖啡机、咖啡豆等，也已在天猫、京东开设了品牌旗舰店。另外，Lavazza中国官网还显示其拥有面向咖啡馆、餐厅和酒店的B2B业务，但展示的售卖产品仅有咖啡豆，并未包含咖啡机系统等。

百胜中国猛攻咖啡

随着2018年雀巢和星巴克组建全球咖啡联盟，以及可口可乐宣布收购咖啡连锁品牌咖世家等消息陆续落地，咖啡市场迅猛增长吸引了越来越多食品饮料巨头加入。尽管旗下一直拥有自营的咖啡业务，但显然百胜中国已不满足于在越来越热闹的咖啡市场上“单打独斗”。

目前，百胜中国的咖啡业务版图包括了肯德基K咖啡和独立咖啡店品牌COFFii & JOY。数据显示，其咖啡业务近年来增长理想。其中，肯德基在2019年售出了1.37亿杯咖啡，同比增长48%；而成立时间不长的COFFii&JOY到2019年底则已开设53家门店。

小食代曾介绍，百胜中国在2019年初曾在年度投资者会议上专门讲解咖啡业务策略，足可体现咖啡已成为百胜中国一个新的发力点。在新策略的背后，一是咖啡的利润率要比肯德基产品高，二则是中国的咖啡店和现磨咖啡仍有巨大潜力。

在当时的会议上，肯德基中国总经理黄进栓曾表示，相对整个食品类别，咖啡的利润更高且增长更迅速，因此咖啡已成为肯德基实现增长的重要机会。

而在会议的咖啡业务策略发布环节，百胜中国所展示来自欧睿国际及麦肯锡分析的数据显示，从2013年到2017年间，中国的咖啡店市场规模几乎实现翻倍，年复合增长率达到18%，预计市场规模有望在2020年达到75亿美元。

百胜中国还认为，由于中国消费者偏好的转变以及收入的提高，中国咖啡市场的渗透率可以向发达国家的水平快速靠拢。

“如今，只有16%的中国咖啡消费者饮用的是现磨咖啡，剩余的消费则落到了来自全球的速溶咖啡。就现磨咖啡的口味而言，（中国的）这一数据与全球的数据恰好是相反的。”百胜中国指出，咖啡业务的愿景是建立一个强大的咖啡组织以及一体化的咖啡价值链。