作者：小食代

无论任何天气，作为全球最大的冰淇淋生产商的和路雪都决意要按下中国市场“加速键”。

小食代留意到，在行业高度关注下，和路雪2024年新品发布会在上周如期举办。根据安排，今年和路雪旗下四个品牌集结了20多款新品，和路雪指出，四大消费趋势正在改变本土冰品市场，更强调自己已在研发上投入真金白银，提升了原料品质和生产工艺，确保产品在市场上具备“绝对的优势”。

“从市场角度，我们今年持续推出创新性的产品，无论是从口味、包装、造型都有很多新的变化。”联合利华亚洲区冰淇淋首席市场营销官徐宇淙说，20多款新品和经典产品一道将构成矩阵，以非常灵活的产品组合去覆盖不同的消费场景。

在千亿规模的全球最大冰淇淋市场中国，和路雪到底看到了哪些重大趋势，又将有哪些大动作在 “卷出天际线”的本土冰淇淋赛道迎战今年的冰品旺季？我们现在就一起来看一看。

四大趋势

去年，中国冰淇淋品类的消费走势跌宕起伏，引起广泛讨论。身为中国冰淇淋巨头，也是这条赛道上最大的跨国品牌，和路雪所关注的消费趋势，往往就是行业的风向标。

从目前发布的信息看，在经历了一轮行业“内卷”后和路雪沉淀出了今年能改变格局的四大消费趋势，排在趋势之首，是中式口味及国风元素仍将备受关注。

在今年龙年推出的新产品中，梦龙及可爱多的产品从外包装到产品的口味都具有强烈的中国元素。其中，最为惹眼的是“小金龙”和“小青龙”。

这意味着，梦龙一改传统巧克力的黑白双色选项，首次推出了金色巧克力冰淇淋。和路雪表示，两只产品从原料搭配和造型设计上都做出了突破性的创新：外包装设计上，梦龙与非遗京绣大师合作，运用了专属的龙纹图案，而金色和青色都源于中国传统色谱。

至于可爱多，则选择直接从“中式风味”入手，以中式茶为基本口味，分别推出了红茶厚乳和青梅普洱两款新品。

趋势二，是洞察更深层次的心理需求，提高产品附加值。据和路雪方面介绍，在今年推出的新品中，可以很直观地看到品牌在产品侧和品牌营销方面做了大量的工作来提高产品的附加值。

例如，可爱多深度联动了当下流量国漫《天官赐福》，一方面两者的目标人群存在着极大的重合，另一方面，可爱多在不断打造年轻力。同时，可爱多还在该系列6款联名主题装产品包装上埋下了几个彩蛋，希望为年轻消费者带来更多有趣的分享体验。

此外，和路雪还推出了《功夫熊猫》联名系列特别产品，阿宝头像造型的雪糕、“冰包子大福冰淇淋”也首次面市，希望提高其附加值。

趋势三，是去季节性与突破场景壁垒。小食代曾经介绍过，去季节性是联合利华冰淇淋的战略的重要组成之一。这背后，是消费者对于“快乐”的需求是随时随地的，通过打破季节和场景的限制，将能进一步带动冰淇淋业务增长。

徐宇淙说：“冰淇淋从季节性、刺激性的‘户外性消费’逐步转变为‘室内或者家庭长期消费品’的过程中，我们不断拓展线上零售渠道，发展电商、生鲜、到家平台等多种渠道，让消费者无论是在家看剧，还是办公室下午茶，或是好友相聚，都能享受以及分享冰淇淋带来的快乐。”

其中，在今年新推出的产品中，千层雪首次加入“迷你家族”，推出了迷你千层雪产品，与迷你可爱多、迷你梦龙组成三个重要的迷你线产品。和路雪指出，迷你系列的产品主要针对室内的场景，如居家看剧、办公室下午茶、朋友聚会等，适合一个人独处解馋，也适合更多人一起分享。

徐宇淙说，未来和路雪还将积极探索“冰淇淋+”的模式，通过和餐饮、烘焙、茶饮等异业品牌合作，实现1+1>2的效果。

最后也是最重要的趋势之一，是更“绿色”更健康的冰淇淋，这既体现在向本土消费者提供比以往旗下产品更健康的冰淇淋，又要在和路雪碳减排之路上加倍下注。

对此，和路雪认为，关注健康，追求低热量、低糖，同时还要兼顾环保，是新一代年轻消费群体给市场提出的新要求。诸如本次推出的绿豆乳、青梅酒香、鸭屎香柠檬棒冰、以及迷你千层雪系列，具有低热量低负担的特点。

小食代注意到，就在3月22日，太仓市高新技术产业开发区与和路雪太仓冰淇淋工厂签署了绿色发展战略合作协议。

根据协议，和路雪太仓冰淇淋“灯塔工厂”将与太仓市高新技术产业开发区深化合作，进一步聚焦能源低碳转型，推动工厂绿色清洁能源使用和开发建设，合力打造绿色低碳标杆工厂。该工厂目标是加速可持续能源体系转型，实现100%可再生能源覆盖。

中国市场

此前，小食代曾经介绍过，早在去年底和今年初，2024年的冰淇淋大战实际就已经悄然开打了。尽管去年这条赛道正处于变局中，但是在接连摩拳擦掌的背后，显示出一众头部品牌对今年冰淇淋市场期望值依然很高。

谈到中国冰淇淋市场的变局，以及背后的机会和挑战，徐宇淙以经典的“人、货、场”理论来解读。

在人的层面，他认为消费者在变，冰淇淋的人群范围更加广泛了，一个简单的例子，以前吃可爱多的人，现在不可否认他们其中仍然有人爱吃，同时也有非常多的年轻消费者在不断加入当中的目标群体阵营，因此需要持续关注他们的需求，尤其是更深层次的心理需求。

在货的层面，他指出，中国冰淇淋市场潜力很大，市场非常多元化，有很多新跑道在出现，所以和路雪也在不断强化品牌和产品线。无论是从研发、品牌运营还是供应链上，和路雪都在持续投入。据介绍，今年夏天和路雪将发起“非常多的线上线下的活动”。

至于场的方面，新的平台技术、购物模式、消费习惯等等孕育了很多新的消费场景，这是和路雪要去关注的机会。“以前可能在家看电视，跟朋友聚会，办公室下午茶很难想到要去吃冰淇淋，现在通过电商、外卖平台，可以轻松买到，随时随地都能享受，而且冰淇淋+烘焙，+茶饮，+餐饮的模式也在不断探索。”

“我们认为中国的冰淇淋拥有广阔的发展前景。”徐宇淙说，中国拥有超大规模的消费市场，纵观全球前几的冰淇淋消费大国，本土人均冰淇淋消费仍有很大提升空间，再加上中国高度发达的电商和新兴渠道，会涌现越来越多消费场景。

徐宇淙指出，和路雪的一大优势，是在研发上可以通过共享全球范围内多个研发中心的各项优势，基于相同的高标准打造产品，实现海内外产品相同标准。例如，太仓“灯塔工厂”生产的梦龙冰淇淋已经完成了海内外产品同线、同标、同质的“三同认证”产品也同时销往海内外。

“我们也会发挥本土洞察和研发优势，开发更多适合本土市场的口味和形态，在过往的一些实践中，我们更有源自中国，走向全球的产品案例，如梦龙的抹茶口味产品，获得较理想的口碑。”他说。

资料显示，太仓“灯塔工厂”耗资一亿欧元打造，这是全球目前唯一的一座冰淇淋“灯塔工厂”。在这里，甚至部署了人工智能模型。通过它，和路雪能够精准预测市场和消费者需求，预测准确度提升一倍，预测效率从2天提升到2小时；以消费者为导向的数字化创新工具将创新效率从12个月提升至3个月，创新时间缩减了70%。

此外，2022年联合利华在广州从化的全品类生产基地正式动工，预计冰淇淋工厂将在2025年建成。