作者：小食代

在消费者看来，物流供应链“看不见、摸不着”，但对于食品企业的运营来说，这却是至关重要的一环。庞大的物流网络编织成一张无形的“底盘”，每日输送着品种繁多的食材与商品，满足消费者的日常所需。

日前，小食代受邀参加了普洛斯旗下智慧冷链运营商普冷（Global Freezer Services）举办的媒体开放日活动，并采访了企业高层。这家专注于高品质食品物流的冷链运营企业，成立于2019年，目前在22个城市建设和运营31座冷库，仓储总容量超过475万立方米，是中国网络覆盖范围和仓储容量领先的冷链物流企业。

下面，请跟随小食代的步伐，以普冷为缩影，看看食品企业可如何搭好物流供应链这个“底盘”。

运营透明化+可视化

有别于市场上的冷库开发与租赁企业，普冷实际上是一家第三方冷链运营服务商，通过“仓配一体、BC融合”的方式，可以为品牌客户提供冷链运营全链条服务，包括高标准的全温区仓储、运输及配送、国际货代、一件代发等物流服务。在此基础上，普冷还为电商、商超、餐饮等行业客户推出专业化、个性化的解决方案。

事实上，许多大家熟知的食品企业背后都有普冷的身影。据普冷相关负责人介绍，公司至今已经为累计超过600家国内外企业客户提供高标准的智慧冷链运营服务，当中包含了知名食品品牌、商超零售、连锁餐饮企业等，如大家熟悉的7-ELEVEN、Blueglass、Peets皮爷咖啡、蓝瓶咖啡、茶百道、Coco奶茶、达美乐、开市客（Costco）、玛氏食品（MARS）等，还有头部直播电商平台、大型商超等众多由于商业原因不便透露名称的企业，都在使用普冷的食品冷链服务。

媒体开放日当天，在普冷上海总部看到的普冷运营系统的“军情室”，让人印象深刻。

在这个约30平方米的房间内，一面近墙高、约10米长的可视化数字看板上，多个屏幕正在同时直播普冷全国各地冷链运营中心的实时影像。

食品冷链物流，相比其他类型的物流而言，有一个决定食品安全的关键要素，那就是“温度”。普冷工作人员介绍到，上述“军情室”能让冷链运营过程实现“透明化”，让客户对货物可全程追溯及即时查看库存情况，包括最关键的温度指标，也能即时进行监控和调整。

此外，普冷还在现场展示了他们自主开发的WMS（仓库管理系统）。据介绍，它不仅能实时追踪目前货物的存储数量、位置等，还能通过一系列仅向该客户开放的运营数据分析，为客户提供决策依据。

普冷工作人员向小食代表示：“冷链运营的数智化对于客户来说是不仅推动降本增效，还能帮助客户提高决策效率。”

具体来说，客户可以通过普冷的系统一键查看每款产品的库存、到期时间和目前平均出货速度，让品牌实时地了解到该地区目前整体终端的销售情况，如果出现临期产品库存较多的情况，则可以考虑进行相关的促销活动。

仓网优势

参观完总部后，小食代一行驱车前往位于江苏昆山的普冷苏州花桥物流中心参观。该冷库东毗邻昆山经济开发区，南边毗邻花桥国际商务区，距虹桥机场33公里，是上海及华东地区位置绝佳的配送中心。

在上述普冷相关负责人看来，仓网选址这项工作非常重要：地理位置优越的仓储地点能够降低运输成本，缩短供应链周期，和提升仓储效率。“普冷的仓网都选择在交通便利、离客户近、离供应商近的地区。”该负责人表示。

据了解，普冷苏州花桥物流中心是普冷在上海及周边地区的重要战略布局，旨在为上海及环上海地区的客户提供更加便捷的仓储、配送、一件代发等服务，吸引了国内外多家知名企业入驻。

上述负责人表示，除了选址好，普冷还坚持围绕行业和客户的需求设计打造高标准的冷库。比如多温区（包含常温、恒温、冰鲜、冷藏、冷冻）建设在同一个平面对于很多客户，尤其是餐饮客户来说很重要，因为这样方便作业、更加高效。

今年3月，知名连锁茶饮品牌茶百道正式入驻普冷深圳盐田智慧冷链仓。这也是继杭州仓和合肥仓之后，普冷与茶百道持续推进合作的第三仓，旨在为茶百道在广东地区的布局提供全方位的服务与支持。

2008年，第一家茶百道在成都诞生。自成立以来，茶百道专注探索天然食材与中式茶饮的各种搭配，持续研发多元化茶饮产品，致力于提升消费者体验。截至今年4月5日，茶百道在中国共有8016家门店。要为一个如此庞大规模的新茶饮公司提供冷链仓储服务非常不容易，不仅需要全国统一高标准的仓库网络，还最好是靠近市区，方便配送，有利于“仓配一体”，及时送达门店。

此外，普冷还为茶百道提供精准库存管理与质检、称重、贴标等增值服务；运输方面，采用三温配送配合周转保温箱来提升满载率，确保新鲜、优质的原料及时送达各门店，满足消费者的期待。

以“卓越服务”保障品质和效率

在江苏昆山的普冷苏州花桥物流中心的冷库内，小食代看到普冷的运营人员正迅速地对一批进口冰鲜牛肉进行分色和抄码，并细致做好相应的操作记录，在冷库中多处可见“敬畏温度、敬畏库存、敬畏效期”的标语。

一直以来，普冷追求“第一次及每一次都把事情做对”的质量方针，为客户提供高标准的智慧冷链运营服务。在普冷，冷库需持牌经营，员工需持证上岗。“完全符合普冷3.0企业标准的冷库，才可以发放开仓许可证，没有许可证就不能开仓待客。对于库内作业的人员，也是如此。”普冷相关负责人表示。

目前，普冷已获得BRCGS、ISO9001、ISO22000及SA8000等多项国际权威质量认证。其中特别值得关注的是英国的BRCGS（Brand Reputation Compliance Global Standard ）认证。

据了解，BRCGS认证是一种针对食品的全球性安全和质量标准认证，由英国零售协会创立，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商，产品涉及种类非常广泛，也是众多跨国企业最关注的认证之一。目前，普冷已经有包括普冷苏州花桥物流中心在内的4个冷库通过了该认证，其他多个冷库正在申请认证过程中。

当前，品牌企业对冷链服务质量和运营效率更为看重，对服务标准统一的全国冷链运营网络的需求也明显增加。

小食代从普冷公司了解到，面对市场需求的升级，从今年开始，该公司从上到下都会瞄准“卓越服务”来做好每一个细节，并继续投入数智化，在提高运营服务质量的同时，为客户降本增效。

基于此，眼下普冷最关心的并不是市场占有率，而是客户的满意度以及面向未来如何打造可持续的长远价值的问题。“‘卓越服务’将是普冷长期的目标，我们希望每天脚踏实地、一步一个脚印地实现这一目标。”上述普冷负责人如是表示。