作者：何丹琳

创作一杯配方新奇的好喝饮品，可以有哪些“脑洞大开”的玩法？星巴克中国又有了大胆的新尝试。

今天，星巴克中国宣布，在全国7300余家门店上新三款浓缩在地风味的当季饮品：燕赵板栗红豆沙拿铁、秦晋火晶柿子星冰乐、八闽柚子铁观音茶拿铁，携手消费者共赴一场“寻味中国”的味觉旅程。

有意思的是，这是星巴克在全国门店首次推出来自伙伴（即咖啡师）的灵感创作。

“此次，星巴克面向全国伙伴发出6000份问卷，邀请伙伴们探寻饮品创作灵感。最终151名伙伴代表组成‘智囊团’参与灵感碰撞，展开为期1个月的新产品构思与创作。”该公司介绍道。

下面，我们一起来关注下这一从过程到成品都颇为特别的产品创新。

在地风味

与以往不同，星巴克中国这波秋季新品更为突出与不同区域特色风味的创意搭配。

“（参与新品创作的）这些伙伴横跨祖国的东西南北，他们带着对家乡文化与美食的热爱，精心挑选当地的特色风味，将伙伴所在地域的城市灵感和食材精髓融入精心调制的饮品。”星巴克中国表示。

小食代了解到，最终，星巴克锁定了板栗、红豆沙、火晶柿子、柚子、铁观音等地方风物——这些食材此前从未过进入这家咖啡连锁的饮品配方表，并以此为灵感创作出了3款特色饮品。

从北到南的中国消费者，都能从中找到自己“熟悉的味道”。

例如，燕赵板栗红豆沙拿铁以北方秋栗飘香为灵感。“北方的秋天，满街都是栗子香，我把糖炒栗子香的秋，做成这杯拿铁，软糯醇厚，还有喝得到的栗蓉。”来自天津的星巴克伙伴Sally说道。

据介绍，这款新品选用北方燕山一带、软糯香甜的板栗，融合可口甜蜜的红豆沙，与意式浓缩咖啡的核心——星巴克浓缩烘焙咖啡交织。

“板栗的甘甜与浓缩咖啡那焦糖般的甜感在味蕾中缓缓绽放，释放出层层叠叠的美妙感受。这个满杯丝滑醇厚的拿铁，伴随烟火气，一口温暖入秋。”星巴克介绍说。

秦晋火晶柿子星冰乐则有“吸得到的柿子果肉”。北方的秋收时节，陕西山西一带的火晶柿也红了皮，正是品味好时节。这款新品顶部覆盖着轻柔的稀奶油和香甜的饼干碎，与柿子的甜味相得益彰，更添层次感。

“火晶柿子爆浆果肉、溏心流蜜，懂吃的伙伴，早就准备好了吸管，刺溜一口美（mèi）滴很！”来自星巴克陕西伙伴Boy安利道。

最后一款新品八闽柚子铁观音茶拿铁，则是南方风味大融合：不仅采用了来自浙江常山的胡柚和福建的蜜柚，还搭配了福建铁观音乌龙茶底，使得这款饮品有着“清甜微酸、甘中微苦、馥郁回甘、层次分明”的独特口感。

在闽南的秋天，蜜柚拥有十分特别的寓意：“甜蜜的保佑”。星巴克表示，胡柚和蜜柚的组合更是带来双重“宝柚”，“仿佛将整个秋天的清新气息都锁在了这一杯，每一口都蕴含团圆与美好。”

“柚子寓意甜蜜的保佑，我们想把浙闵的柚子和福建的铁观音，融进这杯茶拿铁，每一杯都是我们的祝福。”来自福建的星巴克伙伴Hylas和来自浙江的星巴克伙伴Revice表示。

“引领者”

今天正式上市的这一波星巴克秋季新品，为消费者创造了满满的新鲜感和兴奋感。

小食代留意到，在社交媒体上，有部分已经尝鲜的消费者评价称，“被星巴克要上的三款新品硬控”，“不愧是星巴克，新品研发没有瓶颈，这三杯真的都好有特色，丝滑入秋”，“这个搭配好上头”。

很显然，这也是星巴克中国应对咖啡市场当下“价格战”的最新动作。

小食代曾介绍，这家定位高端的咖啡连锁认为，让消费者感到物有所值，不仅与实际价格相关，也事关产品力、营销活动、如何创造品牌知名度和兴奋感。

“当我们考虑定价时，我们真正关心的是确保它物有所值。”星巴克首席财务官Rachel Ruggeri曾表示，要想让捂紧钱包的消费者为其产品买单，加码创新是必须采取的举措之一，包括针对咖啡、非咖啡饮品和食品的创新。

今年以来，星巴克中国的产品创新达到了史无前例的速度。

小食代介绍过，仅今年前3个月，星巴克中国共推出27款新品，数量是去年同期的三倍。这些新品包括星巴克首次在中国大规模推出的第二种核心浓缩咖啡“金烘浓缩”，专门针对外送渠道的时空系列新品“流冻拿铁”，星巴克创始人兼董事会名誉主席霍华德·舒尔茨一手缔造的意榄朵系列饮品等。

可以看到，星巴克狂“卷”新品不仅体现在数量上，还体现在对产品的颠覆创新上。以今年3月推出的意榄朵（Oleato）系列为例，这个在咖啡中融入特级初榨橄榄油的新品，为消费者带来打破常规的新鲜感。

有意思的是，由于受到市场欢迎，星巴克创新产品的“模仿者”也不在少数。小食代留意到，今年，就有本土咖啡连锁推出了星巴克同款做法的冰震浓缩咖啡，以及和星巴克生咖系列同样使用了未经烘焙的绿咖啡豆制作的轻咖产品。

也许可以说，来自竞争对手的模仿是最大的赞美，而星巴克自身则仍在持续探索和寻求突破。例如，针对"冰震浓缩"系列，星巴克在2022年首次推出这一全新冰咖啡品类后，不断丰富该系列口味，今年夏天又最新推出了黄油啤酒风味冰震浓缩及焦糖爆米花风味冰震浓缩。

未来，这一创新驱动的策略预计将继续成为星巴克制胜中国市场的法宝之一，并通过更广泛而充分地激发员工的潜力来做到这一点。

小食代曾介绍，对于今年9月9日即将上任的星巴克全球新CEO Brian Niccol来说，他的工作重点将是带来新鲜的想法，并“以全新的角度聚焦创新”，同时坚守那些使星巴克公司“与众不同的原则”。

这包括建立强大、积极的企业文化，并确保每个团队成员都感到被重视、受支持，并拥有做到超越顾客期望所需的工具。星巴克创始人霍华德·舒尔茨曾多次表示，只有超越伙伴的期待，才能超越顾客的期待。

“星巴克一直把伙伴（员工）视为公司的心跳，一切事业的基石。”该公司表示。此次星巴克首次将超6000名伙伴的灵感创作转化为全国门店上市的新品就是最新例子。

未来，在这一创新驱动的旅程中，星巴克全国6万多名伙伴有望成为其巨大的创意宝藏和灵感来源，助力这家咖啡巨头赢得更多中国消费者的青睐，继续做咖啡市场的“先行者”和“引领者”。